木須肉號稱「肉蛋同炒，不成功便成仁」的北方家常菜經典，是非常實惠可口的家常菜，主料有雞蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜、蒜薹等，可謂營養搭配好，色香味俱佳。小時候家裡做這道菜都是來客人的時候，算作是高檔宴客菜了，還有過年的時候也把它當作年夜菜的一種。上大學的時候，食堂裡的這道菜一般是跟肉菜放在一起的，價格不菲，輕易吃不起，只有在開葷打牙祭的時候偶爾吃一回。現在當然是不能跟過去同日而語了，它真正變成了家裡餐桌上的家常菜，想吃就吃，普通的不能再普通了。(by 金山茶)
木須肉:
原料：瘦豬肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根
調料：鹽、料酒、溼澱粉、油、姜蒜末、生抽、香油各適量
做法:
1. 瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、溼澱粉漿上醃製一會兒；黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗淨切小段；
2. 炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用；
3. 炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色；
4. 加入姜蒜末同炒；
5. 倒進少許生抽調味；
6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟；
7. 加入雞蛋炒勻；
8. 加鹽調味，淋香油出鍋。
美食心得：
1. 木耳一定要泡發，所以至少提前2小時浸泡；
2. 豬肉事先漿一下再炒才嫩；
3. 炒雞蛋時，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋口感鬆軟，沒有腥味。
4. 用顏色較淺的生抽，否則顏色太重不好看；
5. 有雞蛋類的菜餚無需加味精、雞精等調味品。
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