【上島咖啡】手把手教你如何看懂咖啡菜單

2021-02-14 瀾天商盟

1.Schwarzer Kaffee

也就是黑咖啡，是比較原始的咖啡模式。類似濃縮咖啡Espresso。根據奧地利法律最少要用7,5 克咖啡粉，用大約60毫升的水在咖啡機內過濾1分鐘。其口味非常濃鬱，而相對於Espresso較長時間的過濾時間使苦澀感加重。

  

2.Kleiner Brauner

「小棕色咖啡」，是土耳其咖啡搭配上奶油。一般咖啡和奶油是分開的，客人可以根據自己的喜好將適當的適當的奶油加到咖啡裡。如果寫著「Großer Brauner"就是「大棕色」，是小棕色雙倍的量。

 

3.Melange

這個詞來自法語，意為混合。加長咖啡搭配上同樣比例的牛奶製作而成。類似義大利的卡布奇諾 Cappuccino，Melange的表面也會有牛奶泡泡。這道咖啡是奧地利最有名的咖啡之一。

 

4.Franziskaner

類似Melange, 但咖啡表面會多一份奶油。

 

5.Milchkaffee

「牛奶咖啡」，就是Caffe latte, 德文也會寫成「Kaffee verkehrt」 （反了的咖啡）。這是因為牛奶咖啡的比例以牛奶居上，而我們平時喝咖啡肯定牛奶是配角。入口比較香甜，咖啡的興奮作用也大大減少，適合兒童和不太喜歡咖啡味的人飲用。

 

6.Einspänner

"單駕馬車「。大玻璃杯的黑咖啡配上很多奶油。單駕馬車在奧匈帝國時期是類似現在的計程車或快遞。這種工作非常辛苦，一年四季都要風餐露宿。車夫們為了能在大冷天也喝上熱咖啡就在上面搭配大量的奶油。這樣咖啡表面像蓋了被子不會很快冷卻，而雙手也可以取暖。如果有工作了，需要趕快喝完手裡的咖啡就把奶油攪拌進去，咖啡的溫度就下來了。

 

7.Kapuziner

小杯的黑咖啡，配上少量奶油，呈現棕紅的顏色。看過電影裡歐洲中古時期的一些修道士麼？他們穿的衣服是連體的，沒有拉鎖或扣子，直接從頭上套進去即可。這類衣服叫Kapuzinerkutte，顏色和這種咖啡的顏色差不多，名字就是這麼來的。

 

8.Maria Theresia

「瑪麗亞·特蕾西亞」，大杯的黑咖啡混合法國橘子酒（原名 Cointreau，酒精度40%），配上奶油，撒上橘皮絲。

 

9.Fiaker

「雙駕馬車「，雙倍的黑咖啡加上奧地利燒酒。厚厚的奶油上加一枚雞尾酒櫻桃。

 

10.Eiskaffee

「冰咖啡」，維也納版的冰咖啡是在玻璃杯底放上香草冰激凌，澆上冰鎮的濃縮咖啡，打上奶油，撒一些巧克力碎在上面。

 

11.Mozart Kaffee

「莫扎特咖啡」，奶油黑咖啡搭配上小瓶的莫扎特酒 。

咖啡都搭配一杯白水，喝完咖啡後可以清清嘴裡的味道。不過每家咖啡店會有自己的特色，甚至你到了奧地利其它地方都會有新的發現。

上島咖啡

地址：淨月大街與森楊路交匯，上島咖啡淨月精品店

聯繫電話：0431-80666560

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本文轉載自咖啡課堂，素材大多源自網絡，由咖啡課堂整理編輯。

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