紅豆糕
「以前做過幾次糯米的點心，好吃是好吃，但是做完之後盤子上手上板子上都粘的不行，清理起來超費勁的。所以，雖然老公很喜歡吃，，但我還是不怎麼願意做。 最近在網上學到了一招，就是先將幹糯米粉蒸熟，增加其吸水性，之後再加澄粉。今天一試，果然不粘。做出來的紅豆糕味道很好，老公說，很有點上海條頭糕的感覺。下次做一個包餡的，肯定更好吃。」
主料
糯米粉 (120克)
澄粉（小麥澱粉） (50克)
紅豆 (150克)
輔料
廚具
攪拌機、電壓力鍋、蒸鍋、炒鍋
分類
常見菜式 排毒養顏 健康食譜 小吃 冬季菜譜 甜味 技巧 數小時 普通難度
將幹糯米粉放到容器內，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘。
紅豆清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入清水，沒過紅豆一指腹高。同時加入白糖。電壓力鍋按豆類按鈕，煮約半小時。等到鍋中熱氣放乾淨後開鍋。
開鍋後，紅豆已經軟爛，並且鍋中無水。
將晾涼的紅豆放入攪拌機，並加入適量的涼開水。
紅豆沙攪拌至圖中的狀態即可。
用小火將豆沙熬成濃稠狀。
蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起，揉成柔軟且不粘手的麵團。最後加少許油揉勻。
用模具壓出形狀，放入抹了油的盤子中。
冷水上鍋蒸15分鐘即可。
小竅門：
1、蒸糯米粉時，要在容器上蓋保鮮膜，以免蒸汽變水滴在粉裡。保鮮膜上用牙籤戳幾下。
2、煮豆子的時候，糖的量要稍微多放一點，因為後面還要加糯米粉和澄粉。如果糖加少了，也可以在後面熬豆沙的時候再加一些。
3、熬豆沙的時候不要熬太幹，否則後面無法揉成團。如果太幹了，可以在揉麵團時再加水稀釋。
4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。
5、此方法也適用於綠豆。
註：因為我用的是已經做好的豆沙，所以步驟中的豆沙製作照片是以前拍的。在這裡貼出來是為了讓大家完整的了解詳細過程。