蝦仁馬蹄天婦羅炸年糕&寧波炒年糕|星廚菜譜時間

2021-02-06 星廚駕到

年糕，蝦仁，馬蹄，天婦羅粉，生粉，雞蛋，洋蔥，紅彩椒，青椒，鹽，味精，香油，胡椒粉，色拉油，冰水，日式醬油


2.蝦仁開背去掉蝦線，用刀剁成蝦膠，馬蹄剁碎，洋蔥切整圈，青紅椒切圈

3.蝦膠加入馬蹄調鹽味，攪拌均勻後加入雞蛋清快速攪拌至其上膠，再加入生粉用力攪拌均勻即可

5.天婦羅粉用冰水調成粉米漿，再加適量油攪拌

6.起油鍋燒至160度，把裹好蝦膠的年糕放在粉漿中撈起，放入油鍋中（放時手要來回甩動這樣天婦羅粉就可以出花）炸熟即可（注意油溫不要太高，顏色不要炸的太深）7.炸好的年糕撈起後，再把洋蔥和青紅彩椒用同樣的方法炸熟

8.洋蔥圈墊底，年糕當中，青紅彩椒圈點綴，配日式醬油

年糕，白菜，冬筍，瘦肉，味精，鹽，生抽，大蔥，紅彩椒，姜，老抽

1.年糕泡軟切片，白菜切條，筍切條片，姜，大蔥，紅彩椒分別切絲

2.瘦肉切絲，待用

3.起鍋燒熱入底油，爆香薑絲放入肉絲炒香，再倒入白菜，筍絲，翻炒均勻，加適量老抽，生抽，調入鹽味炒勻後，放適量水，轉中小火

4.年糕平鋪在菜上，轉小火燜煮3分鐘後，翻炒均勻即可

5.五彩絲點綴

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    八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐乾20g，胡蘿蔔20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml做法：
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