雪菜黃魚年糕湯&脆皮紅豆年糕夾|星廚菜譜時間

2021-12-18 星廚駕到
小黃魚，年糕，雪菜，料酒，鹽，糖，蔥，香油，蒜子，香菜1.年糕用溫水浸泡至軟後用刀切成片，蔥姜蒜分別切碎待用

2.小黃魚去頭去內臟洗乾淨，雪菜洗乾淨切碎

4.放入蔥姜蒜炒香，放入小黃魚倒入料酒，加水大火燒開，蓋上鍋蓋轉中火熬至湯成奶白色

食材：

年糕，紅豆，白糖，水，豬油，脆漿粉，色拉油，水

2.紅豆加水，糖，用高壓鍋壓25分鐘

3.同時用水把脆漿粉倒入碗中，調成麵糊，放點色拉油攪勻

5.起鍋燒熱，放入豬油，把紅豆砂小火炒至翻砂盛出，倒入盤中進冰箱冷藏5分鐘定型

6.蒸好的年糕一面拍適量生粉，把拍有生粉的一面抹上紅豆砂，再拿一片有生粉面的年糕夾住豆沙的年糕夾7.起油鍋燒至160度，把年糕夾裹上脆漿炸至8成熟後撈起，開大火再把年糕夾催炸30秒至兩面金黃即可

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