大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。
立冬了，天氣也逐漸變冷了，我們也需改變一下飲食習慣，吃一些能讓身體感受到暖意的食物。魚是我們日常生活中很常見的美食食材，家常做法也很多，酸菜魚片嫩滑爽口，湯汁鮮美，是一道老少皆宜的家常菜。
今天為大家分享一道酸菜魚的家常做法。這次做魚片我選用的是草魚，草魚營養價值比較高，蛋白質的含量也非常多，魚肉細嫩順滑。酸菜的脆爽口感與魚片搭配在一起，使得整道菜的口感以及營養價值都提升了不少。
我這次用的是簡單的家常做法，沒有放過多的辣椒和花椒，口味比較清淡，適合家庭食用。魚肉切成薄魚片，醃製好後下入到燒好的酸菜湯汁中，魚肉滑嫩，湯汁鮮美，特別的好吃。在家做酸菜魚片的時候，想要保證魚肉嫩滑不易碎，也是需要掌握一些小技巧的，方法用對了，酸菜魚的口感便會特別好，下面就將詳細的做法分享給大家，你會覺得在家做酸菜魚片，也是非常的簡單方便，學會了想吃的時候就不用出去吃了，在家隨時都可以做起來。
【酸菜魚片】
所需食材及調料：草魚，酸菜，青大蒜，生薑，雞蛋，白胡椒粉，花椒粉，料酒，澱粉，剁椒，熱水，食鹽，白糖，植物油
詳細做法：
我這買的是一條三斤多重的草魚，先刮去魚鱗，再去除內臟、魚鰓、魚牙，魚牙腥味很重，一定要去除，然後洗淨魚肚裡的黑膜，頭留著等會燒湯，魚尾一段做魚片。
從魚尾處下刀，切下魚肉，把魚肉平鋪在切板上，刀斜著切成魚片，放入盆中，倒入清水，加一勺食鹽，用手抓散，洗去魚片裡面的血水，魚片洗淨後撈出瀝乾水放入盆中，然後加入白胡椒粉、花椒粉、蛋清、薑絲、料酒、鹽、少許玉米澱粉（加蛋清吃起來口感更滑嫩）。
用手快速抓勻，讓魚片均勻的裹上漿，醃製20分鐘。
酸菜一包，洗淨切成小段，備用。
青大蒜兩根洗淨切碎，生薑洗淨切末，備用。
剁椒一勺備用，剁椒是天熱時自製的不辣，可以去腥增香。
起鍋燒油，將酸菜下鍋翻炒，炒幹酸菜的水分，炒出酸菜的香味後盛出備用。
鍋中重新燒油，油熱下入魚頭、魚骨，轉動鍋子中小火慢煎，兩面煎至微黃後，將剁椒、生薑下鍋炒出香味，然後淋入一勺料酒，蓋上鍋蓋，燜20秒。
料酒燜幹後鍋中倒入適量的熱水，大火煮8分鐘，煮至湯汁濃白後倒入酸菜、加入少許食鹽，2克白糖提鮮，轉中火煮5分鐘，使魚頭、魚骨、酸菜充分入味。
5分鐘後轉小火，用漏勺將魚頭、魚骨、酸菜撈出裝入盆中。
鍋中湯汁繼續燒熱，下入醃好的魚片，用勺子輕輕推動，讓魚片受熱均勻，大約15秒後，關火即可（魚片下鍋後不宜煮太久，影響口感）。
最後將鍋中的魚片倒入盆中，撒上青大蒜碎，淋上熱油激發出香味即可。成品魚片細嫩爽滑不辣不膩，味道鮮美，老少皆宜。
這道營養美味的家常酸菜魚片就做好了。魚片鮮嫩無腥味，酸菜脆爽下飯，做法簡單又健康營養，喜歡的朋友不妨試試吧。
此美食（圖、文）由愛家人愛廚房原創，如果您喜歡我分享的家常美食，歡迎點讚、評論、轉發、分享，關注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，下期再見。