蛋卷不用買，自製很簡單，無需牛奶和黃油，金黃酥脆，一咬直掉渣。不知不覺，已經到了6月，開學的日子還遙遙無期，每天照顧孩子，忙得團團轉。除了給孩子精心準備一日三餐以外，還要絞盡腦汁做一些零食，沒零食吃就要出去買，那怎麼能行！作為一個美食達人，絕不能讓孩子買零食吃，哈哈！今天給大家帶來的是大人小孩都喜歡的蛋卷。
說起蛋卷，那是我們八零後的主打零食，沒有它的存在，就不是完美的童年。那時幾毛錢就能買一大包，如今，一斤蛋卷要好幾十塊。其實蛋卷做法特別簡單，真沒必要花錢買，六種食材就能做出蛋香四溢、滿屋飄香的蛋卷，輕輕一碰就掉渣，酥脆好吃，一口一口太香啦！
蛋卷的配方有很多，試過很多配方，覺得這款是最容易的配方，麵糊黏稠度也剛剛好，油也沒那麼多，白糖相應也減掉一些，加了少許鹽，使蛋卷吃起來甜而不膩，芝麻也為蛋卷增香不少，起著畫龍點睛之筆。
說完配方，咱們再說一說做法中遇到的常見問題，我用的是蛋卷器，專門做蛋卷的小型鍋，很便宜那種，如果家裡沒有的話，可以用平底鍋做，表面蓋一張烘焙紙，再用一個平的工具壓薄，兩面煎金黃也是可以做出好吃酥脆的蛋卷。製作蛋卷的火候很關鍵，千萬不能大，保持小火就可以，表面不需要刷油，麵糊中含有油，不會粘鍋，可以放心製作。蛋卷的顏色稍微黃，就要準備捲起來，卷好以後，顏色就剛剛好，因為蛋卷器始終是有溫度的，卷的過程，蛋卷的顏色也在變深，萬萬不能在蛋卷顏色正好的時候開始卷，這樣卷完以後，蛋卷的顏色就會太深，影響蛋卷的顏值。以上都是我在製作的過程中總結出來的經驗，喜歡吃蛋卷，值得大家試一試哦！
自製蛋卷
所需食材：雞蛋3個，低筋麵粉120克，玉米油80克，白糖55克，鹽1克，黑芝麻10克。
製作方法：
1、將雞蛋，玉米油，白糖，鹽，放在一個容器中，用手動打蛋器，打發均勻。
2、低筋麵粉提前過篩一遍，倒入雞蛋玉米油中，再加入黑芝麻。
3、繼續攪拌均勻，開始的時候會有很多大的面顆粒，繼續攪拌，不要停止，慢慢地就會攪拌均勻，沒有面顆粒了。
4、蛋卷器放入爐灶，上下兩面面小火共預熱一分鐘，舀一勺麵糊，放中間，把蛋卷器上下兩面合在一起。
5、一面加熱20秒，翻面再加熱20秒，上下兩面反覆加熱，旁邊沒有熱氣出來，就快差不多了，打開看一眼，如果顏色比較白，說明還沒有熟，繼續兩面加熱，這個時候最容易加熱過頭，一不小心，顏色就會太深，顏色稍微有一點焦黃就可以了。
6、打開蛋卷器，用筷子夾起一個邊緣，捲起來，收尾處在蛋卷器上再熱10秒，這樣可以定形，蛋卷不容易開，把筷子抽出來，蛋卷就做好了，涼了以後蛋卷就會變得脆脆的啦！超級好吃。
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