原料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個、香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根、蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g
做法：
1、雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲；
2、將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油；抓勻後醃製15分鐘；
3、在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻麵糊；
4、平底鍋放入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅；
5、待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
6、將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
原料：海蠣400克、豆腐一塊、大白菜3-4葉、芹菜一小棵、大骨300克、鹽、白胡椒粉、生薑
做法：
1、大骨洗淨，焯過後，倒水熬湯；
2、大白菜取三四葉，洗淨，切成細長條。芹菜洗淨，切成細段。豆腐切成均勻的小塊;
3、海蠣洗淨，加兩湯勺的澱粉，攪拌均勻;
4、熱鍋裡倒少許油，倒入大白菜，大火熱炒到白菜軟掉後，倒入大骨湯和豆腐，放適量的鹽;
5、湯燒開後，倒入裹了澱粉的海蠣，大火將湯燒開一分鐘左右後，將可能糊成團的海蠣搗開;
6、在起鍋前，放進少許生薑絲，撒少許的白胡椒粉，最後放進芹菜段，攪拌勻後就可出鍋。
原料：牡蠣２盒、蠔油或素蠔油１大匙、辣椒幹１～２支、月桂葉１片、大蒜１～２瓣
做法：
1、買來的牡蠣用鹽水洗淨後用紙巾擦乾水份 ，備用;
2、蒜頭切碎或切片都可，用油爆香。加入牡蠣炒 ,牡蠣在炒的過程中，會出更多水份，務必要收幹水份;
3、收幹水份後加入一匙蠔油下去炒，我手邊沒有蠔油，所以用素蠔油代替也ｏｋ。待收汁後關火放涼;
4、放涼後裝罐，加入一片月桂葉跟幹辣椒，再倒入橄欖油至醃沒牡蠣即可。
原料：牡蠣、澱粉、蛋液、麵包粉、酒、蒜泥、姜泥、鹽巴
做法：
1、牡蠣衝洗乾淨以後加入少許酒、鹽巴、姜泥和蒜泥抓一抓;
2、然後往牡蠣裡面倒入澱粉，如果是比較大顆的牡蠣那就裹完澱粉直接粘蛋液再粘麵包粉，如果是比較小顆的話那麼就用澱粉作為粘合劑把幾顆牡蠣抓在一起輕輕捏實（不要太用力而把牡蠣捏碎），捏好整形一下再粘蛋液和麵包粉;
3、油鍋熱油至170度左右把牡蠣入鍋油炸，大約炸至金黃就好了，不用炸太久;
4、最後放上自己喜歡的醬汁搭配著吃就好了。
●牡蠣不宜與芹菜一同食用，會降低身體鋅的吸收，而牡蠣與啤酒一起則易引發痛風;
●牡蠣中鹽中鈉的比例都高，所以在煮牡蠣時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
新鮮牡蠣可以在裝簍筐內保存，或者我們可以將它們平放，凸突部分向下，然後把儲存在一個通風清涼的地方（5到15攝氏度）：冰箱裡的蔬菜室。在這樣的條件下儲存，這些牡蠣將會在好幾天的時間內保持它們的鮮味。如果是曬乾的牡蠣，就需要放在冰箱冷凍格保存。
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