hello 大家好 我是相思賦美食，追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。你們去徵服世界，我只想徵服一個人的胃和心我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質樸最強大的治癒效果。
今天分享一個簡易版的雞蛋灌餅，做法簡單易學，就會我們一起來看一下300克的麵粉加入三克的鹽，增加一些麵粉的金性，攪拌均勻，用溫水和面，邊到丁攪拌，攪拌成棉絮狀，揉成麵團，揉面的過程中感覺揉不光滑，可以醒面10分鐘以後再揉，這樣很快就能揉光滑了。蓋上蓋子醒面半小時。
現在開始做油酥，準備一個碗加入20克的麵粉，再淋上20克的熱油，攪拌均勻就可以了。念行好以後直接搓成長條。切成4個面積。取一個面積揉圓按扁，用擀麵杖擀成小餅。像蒸包子一樣給它包起來。收口處捏緊。這樣就可以了。然後用擀麵杖擀開，擀的時候要兩面感。趕的時候餅子會起泡，不要把氣泡敢破，敢破了就不會起層了。
準備一個碗打入三個雞蛋，加入蔥花，適量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻，電餅稱預熱，刷上一層油，放入餅皮，上面刷上一層油所注水分，蓋上蓋子烙制一分鐘，時間到了給她翻個面，蓋上蓋子再烙制一分鐘，時間到了再給他翻個面，頂子慢慢的鼓起來了，在中間戳個小洞，把雞蛋液倒入，雞蛋液灌好以後快速的給它翻個面，雞蛋定型以後再給它翻個面，要治裡面的雞蛋鼓起來就可以出鍋了。我們的雞蛋灌餅都做好了，看一下特別的豐滿，做法特別的簡單，喜歡的話趕緊試一下。
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