首先準備一個洋蔥,將它切成大小均勻的小塊，切好的洋蔥將它放入清水，加入一勺食鹽，將它泡製2分鐘,這樣不僅能去除鮮辣味，吃起來還會更加脆爽，2分鐘後控水撈出放入盤中備用。
準備小蔥一顆切成滾刀塊，生薑切成薑絲，大蒜3粒切成蒜末切好後和蔥花放在一起備用，在準備一小把幹紅辣椒增加香辣味，不喜歡吃辣的可以不放。
再準備兩個辣椒，把青椒和紅椒分別切成小塊，我這裡用的薄皮小菜椒不是太辣，主要是搭配顏色用，如果喜歡吃辣的可以把它換成青紅尖椒。
小碗中打入2個雞蛋，加入少量的料酒去腥，把蛋液充分的攪拌均勻打成雞蛋液備用。
鍋裡多放一些油，油熱後把打好的雞蛋液倒進來，雞蛋剛下鍋先不要翻動，等雞蛋定型後在給它翻動一下，可以用鏟子把它插的小一些這樣吃的時候會更方便一些.把雞蛋煎至蓬鬆軟嫩後盛出備用。
鍋裡在放入少量的油，油熱後放入準備好的料頭，把料頭充分的給它炒香，炒香後放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬充分的給它炒香炒出紅油。
炒香後放入洋蔥青紅辣椒，黑木耳，調入大火把洋蔥炒香炒制斷生，看到這裡了，您覺得我的作品對您有幫助的話，麻煩您動動發財的小手給老弟點個讚，您的每一個點讚，留言，關注，都是我前進的動力，感謝大家的支持。
炒香後放入一勺香醋，一勺生抽提現，調味大火把料汁充分的炒出香味炒出鍋氣。
炒香後放入一勺食鹽，一勺雞精，少許胡椒粉增香去腥，把調料充分的翻炒均勻讓洋蔥快速入味。
炒勻後把炒好的雞蛋加進來，繼續翻炒均勻，讓雞蛋充分入味，炒制雞蛋表面均勻裹上一層料汁就可以出鍋了。
洋蔥這樣做鮮脆爽口吃起來特別的開胃，我家三天兩頭吃，洋蔥不僅有豐富的營養，它還可以殺菌消毒有助於消化，特別適和老人和孩子們吃，喜歡的收藏起來試一下吧！