洋蔥是一種很廉價的家常菜了，因為它的肉質比較辛辣，所以很適合作為下飯菜吃。洋蔥它的汁多而且辣味比較淡一些，所以既可以拿來做涼拌洋蔥，以及做洋蔥炒雞蛋了。
因為洋蔥裡面含有的營養價值比較豐富，所以在國外洋蔥被譽為「蔬菜中的皇后」。因為它的營養價值比較高，所以一直備受人們的喜愛。而且洋蔥的儲存時間比較長，所以我家一買洋蔥就會買上一大袋。洋蔥只要放在陰涼的通風處，放一個月都不會壞。
洋蔥炒肉也是我們平常最常見的一道菜了，那麼在做洋蔥炒肉的時候，到底先炒洋蔥，還是先炒肉呢？很多人一直沒做對，今天大廚就教給大家正確做法。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
——洋蔥炒肉的正確做法——準備食材：裡脊肉一塊，青紅尖椒絲少，雞蛋1個，大蔥半根，紫皮洋蔥一個，蠔油少許，生抽少許雞精少許，食用油少許。
操作步驟：1.首先將裡脊肉一塊放在冰箱裡冷凍一下，這樣就容易切絲了。切好絲之後，將其放在清水中清洗出裡面的血水。清洗乾淨之後擠出裡面的血水。
2.然後在裡面加入胡椒粉一克，放點老抽上色，放點少許的料酒去腥。然後將其抓拌均勻。然後在裡面打入一個雞蛋清，讓雞蛋清均勻的裹在肉片表面。這樣炒出來的肉片就會嫩滑了。最後再加入少許的地瓜粉。將其抓拌均勻。再加入少許的食用油，肉片就不會粘連在一起了。
3.紫皮洋蔥一個將其去掉根部，然後將其切絲放入盤中備用。
4.準備配料：青紅尖椒半個將其切絲，大蔥一根將其切成蔥花放入碗中備用。
5.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱後，將肉片放在裡面炒至熟透，然後出鍋裝盤。
6.炒鍋再次燒熱，然後放入適量的食用油。將準備好的料頭放入裡面，炒出香味。炒出香味之後再將紫皮洋蔥放入裡面炒至斷生，加入生抽老抽以及精鹽調味、調色。
7.翻拌均勻之後，再放入肉片。翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
好啦，一道美味可口、開胃又下飯的洋蔥炒肉就做好了。是不是看上去特別的解饞呢？喜歡吃洋蔥，炒肉的朋友趕緊去試試吧！
做洋蔥炒肉的時候，一定要將先裡脊肉醃製一下。然後再放入鍋中炒至熟透就可以了。