說到青椒炒肉，想必大家都不會陌生，畢竟這是一道再簡單、再普通不過的家常菜了。每次一到沒胃口的時候，我就會做這道菜，辣椒鮮香爽口、豬肉鮮嫩入味。簡直好吃到不行，全家人都愛了，搭配米飯我一次能吃三碗飯。
雖然是很尋常的家常菜，但是做起來並不簡單，有的人做出來味道很難吃。今天我們就來說這道青椒炒肉，很多人炒出來要不就是青椒很硬不入味，要不就是豬肉炒老了不鮮嫩。好好的一道色香味俱全的美食，白白浪費了。
要想青椒炒肉好吃，就得弄清楚一點，炒制的時候究竟要先炒肉還是先炒青椒？接下來我們看看大廚的正確操作，用這樣的方法來炒制，鮮香好吃又入味。喜歡這道青椒炒肉的小夥伴們，也一塊來學習一下吧。
【青椒炒肉】所需食材：青椒、豬裡脊肉、大蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、食用油
1、首先我們準備一塊豬裡脊肉，將其清洗乾淨後切成絲狀或片狀，然後放到碗裡。接下來往碗裡倒入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、生粉，鹽儘量不要放哦，不然容易導致肉質變柴。
2、調料放進去之後，把豬肉抓勻，然後放到一旁醃製。再就是把青椒清洗乾淨，籽挖掉，然後將其切成絲狀。還有大蒜，也切成蒜片備用。
3、下面鍋中先不要放油，直接把青椒放進去開始幹煸，把青椒炒幹之後，放上一點鹽再次翻炒一會，就可以關火盛出來了。
4、下面起鍋燒油，把蒜片放進去爆香，接下來將醃製過的裡脊肉放進去炒。注意炒肉的時候一定要用大火，快速翻炒，不然豬肉很容易炒老。把豬肉炒到7、8成熟的時候，我們再將剛才盛出來的青椒放進鍋中，和豬肉一塊翻炒。
5、最後再加上適量的鹽，繼續翻炒兩下就可以出鍋了。不用炒得時間太長，不然豬肉和青椒炒老了，都不好吃。
青椒炒肉，先炒肉還是先炒青椒？應該是先炒一下青椒，再炒一下肉，分開來炒，最後混合在一起翻炒。
用這樣的方法來做青椒炒肉，味道別提多香了，豬肉也非常鮮嫩。每每做這道菜，我都要多準備一些米飯才行。喜歡吃青椒炒肉的話，在家按照上述做法試試看吧。