圓模的戚風蛋糕應該很多小夥伴會做吧？特別是中空的圓模戚風，會比我們圓模的蛋糕更容易做成功。但每次做圓模戚風都是習慣性抹上奶油，做成生日蛋糕，或者乾脆就做個裸蛋糕。私房的小夥伴會說，不是每天都有人訂生日蛋糕呀！顧客有時想吃蛋糕，但看要整個訂，還要提前訂，有時是臨時想吃，嘴饞而已，能不能只買一小切片？
確實，特別是單身的美眉，有時特別想吃蛋糕，但每次都要訂上一整個，吃不完又浪費。去年特別流行的草莓抱抱蛋糕就非常的受歡迎，小小個，顏值高，當出現在人們的視野時，真的可以說轟動一時，這個分量給一位MM吃又剛剛好。現在的甜點更新換代特別的快，特別是私房，如果還是做草莓抱抱，新意沒了，顧客肯定不買帳了，現在私房的推廣中也很少看到做這個，那麼要怎麼更新這種小分量的蛋糕呢？
今天我做的這款切片抹茶奶油蛋糕就是一個超不錯的選擇哦！這款操作簡單，但顏值也是槓槓的。最近在INS上看到非常多的私房博主在推薦，一個6寸的蛋糕可以切成8塊，那樣可以賣到幾個顧客，切片了每片的價格低，顧客接受能力也就更好，8塊賣起來也會比整個蛋糕售價更高哦！
材料：
蛋黃：80克； 牛奶：48克；抹茶粉：5克
細砂糖：65克； 玉米油：40克；低筋麵粉：65克
檸檬汁：4滴； 蛋清：120克； 淡奶油：150克
細砂糖（奶油）：15克；奧利奧餅乾：8塊
做法：
1. 牛奶加熱至40度左右，加入抹茶粉，拌至無顆粒，分離蛋黃和蛋白，蛋白放入冰箱冷凍備用。
2. 加入玉米油，拌至乳化。
3. 篩入低筋麵粉。
4. 手動打蛋器拌至無乾粉，不要懷疑哦！後蛋法加入低粉就是這個狀態。
5. 磕入蛋黃，手動打蛋器拌至順滑的蛋黃糊。
6. 蛋清加入檸檬汁，打至粗泡後，細砂糖分3次加入蛋清內，打至乾性發泡。
7. 取1/3的蛋白加入到蛋黃糊內，上下翻拌手法拌均勻。
8. 再將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內，同樣手法拌至細膩的蛋糕糊。
9. 將拌好的蛋糕糊倒入7寸日式活底梯形蛋糕模內，輕震幾下去氣泡。
10. 烤箱預熱到170度，上下火，中下層，烘烤時間為38分鐘。
11. 出爐倒扣放涼，手工或者藉助脫模刀脫模。
12. 將蛋糕平均分成8份。
13. 每一份都在中間切一刀，但不要切斷。
14. 淡奶油加糖打發至裱花狀態，裝入已經裝好8齒的裱花袋內。
15. 在蛋糕的中間擠上奶油。
16. 再旋轉方式裱好奶油。
17. 中間擺放上奧利奧餅乾，插上自己的私房插排。
是不是看到這裡覺得這款切片蛋糕太容易了，只要會做戚風蛋糕就可以輕鬆的勝任？我做好之後自己是很喜歡的，怪不得它是最近私房上的大爆款，這個蛋糕還可以衍生出更多的口感，可以做成原味的，可可的，紅絲絨的，夾餡又可以做成更多的口味啦！就看你們的顧客偏向哪些。我們家裡特別喜歡吃抹茶口味的，所以這次我特意先用抹茶的來試試看，明天有空再做紅絲絨切片蛋糕，應該顏值一定也很高，賣相肯定很好看。不妨你也試試看？如果你有更好的口感搭配，歡迎你在下面留言告訴我，同時也謝謝你的分享和點讚哦！愛你們！