顛覆你的認知!一盤炒雞蛋,吸油率竟然如此高!這份「吸油食物排行榜」你應該知道

油可以讓食物變得更美味，可吃太多就會成為健康的負擔。現在大部分人都會注意少吃，甚至避開高油食物，但有一些食物自身油很少，卻特別能吸油……《中國居民膳食指南（2016）》整理了一份食物吸油率數據，令人吃驚的是，雞蛋的吸油率居然比茄子還高。根據數據顯示，炸散雞蛋（炒雞蛋）的吸油率高達43%，僅次於炸麵包片（80%），比茄盒的吸油率（17%）高出了26%。

葉菜本身很薄，油很難進入到蔬菜的深層，但葉菜類表面的結構，讓油能更好的吸附在表面，形成一層浮油。

提到茄子，很多人的第一反應是「太油膩」。其實茄子本身脂肪很低，只有0.2%，卻特別能吸油，像炸茄盒（片）吸油率高達17%，意味著每吃100克茄子，就會吃進去17克脂肪，長期這麼吃，很容易發胖。這是因為，茄子肉有海綿狀的結構，松鬆軟軟，特別吸油。

想要茄子吸油少，可以試試以下幾個方法：

一是先蒸熟，再用少量油炒或直接用調料拌著吃。蒸的過程中茄子吸收大量水分，飽和度增加、吸油能力大大減少。

二是把茄子切成條狀或塊狀，放入微波爐中，大火加熱2分鐘左右，待茄子軟中帶硬後取出，之後加油炒。

三是把茄子切或撕成想要的形狀，在茄子表面灑點水後再炒，這樣做能加快細胞壁軟化，從而減少茄子的吸油量。

吃油太多會引發多種健康隱患：

中國疾病預防控制中心營養與健康研究所在全國8個省市進行的一項觀察研究發現，每人每天多攝入45千卡能量，相當於多吃5克油，一年後體重可增加1公斤，多年後，一個體重正常的人可能超重肥胖。美國退伍軍人事務部研究發現，正餐中含油量過多，飯後兩小時出現心臟不適的風險高出4倍。

過多脂肪細胞沉積在肝臟：可能引起脂肪肝，如不及時治療可引起肝硬化、肝癌。

過多脂肪堆積在胰腺：可造成胰島細胞脂化、功能不全，引發糖尿病。過多脂肪沉積在腎臟：會影響其淨化血液的功能，嚴重時可能導致腎衰竭。過多脂肪沉積在肺：可導致血氧量不足，致使全身乏力，影響免疫功能。內臟中的多餘脂肪可進入血液，引發高血脂、高血壓、高血糖、動脈粥樣硬化、冠心病等，增加中風、心梗等急性心腦血管事件的發生風險。

食用油攝入太容易使人變得愈發懶惰，增加抑鬱、焦慮的風險。

雖然每家烹飪都有自家特點，但由於中式烹飪中，煎、炒、炸的出現率較高，愛放油便成為不少家躲不開的「坑」。據統計，我國八成家庭食用油使用量超標。

我們常吃的油一般分為四種：高油酸型、高亞油酸型、均衡型、飽和型，在營養上各有優勢，烹飪中也各有所長。

高油酸型：橄欖油和茶籽油油酸含量豐富，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成，有助於預防心血管病。高級初榨橄欖油最好用於涼拌或做湯，一般橄欖油可以用來炒菜、燉菜。

高亞油酸型：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油的亞油酸含量均很豐富，其中大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，對健康各有益處。但這類油不耐高溫，適合用來燉煮。

均衡型：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例比較均衡，耐熱性好，適合一般炒菜，最好不要用來油炸。芝麻油的香氣會受高溫影響，最好用於涼拌、蘸料或做湯。

飽和型：豬油、黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油、可可油，由於飽和脂肪酸佔比很高，耐熱性較好，常用來做麵點、煎炸食品，以打造酥脆口感。但這類油含較多膽固醇，不適合心血管病患者。

建議大家不要長期吃一種，最好經常換著吃不同類型的油。以三口之家為例，按每人每天 25~30 克計算，一個月應剛好吃完5斤油。可以把油放在帶刻度的噴壺中，每次炒時噴合適的量即可，或選用不粘鍋，能有效減少油的用量。烹調時，油溫應控制在150℃~180℃，鍋中放油的同時，可以把一根筷子插入油中，或放一小條蔥絲，當筷子、蔥絲四周冒出較多小氣泡時，就可以下菜了。
把煎、炸、紅燒等油多的烹飪方式，改為蒸、煮、燉等，電烤也是不錯的選擇，一般不用油，還能烤出肉類食物中的油脂。如果習慣了煎炸，可先逐步減少食用頻次，並增加蒸煮食物。烹調時，可多用味濃的調料，比如製作蘸汁時放蔥姜蒜、辣椒碎和芥末油；烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉；燉菜時放八角、丁香等。檸檬、食醋也能讓少油菜餚變美味。除了管好家裡的用油量，外出就餐時也要注意，少點油炸菜餚，不喝菜湯，喝雞湯、肉湯時撇去浮油。

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看到這種小罐調料就愛不釋手，有了它們做菜變得更輕鬆，味道也好。

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可做日式海苔飯糰，海苔炒飯等等，即美味，做法簡單不費時。

多種口味的水果醬，塗麵包吃很好吃，在國內很難買到這些水果的果醬。

在橄欖油裡加入了洋蔥、大蒜、紅甜椒和紅辣椒，口感酥脆，可塗在麵包上、放在卷餅裡、拌麵、拌涼菜甚至炒菜 。

缺德舅剛出品即成熱銷產品的調味，零卡路裡，無任何添加，可以用作調湯、漢堡肉肉餡，煎牛排雞排，魚肉等等。

這是煙燻的魔鬼椒，魔鬼椒也稱之為最辣的辣椒，只要一點點真的辣到爽！他不是只有辣那麼簡單，味道真心不錯，喜歡吃辣的都愛它！你可以在烤肉或者拌菜放一點就足夠。每瓶裡面有塑膠袋包裝，一打開包裝首先就被它的味道「辣」夠嗆，我們吃完很上癮，痛並快樂著！冒汗也得繼續吃！

這一小罐裡面有：芝麻，海鹽，大蒜，洋蔥，平時做菜就用這一罐就可能做出美味的菜餚啦！

每瓶都自帶研磨器，玻璃瓶包裝，六種選擇，有

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檸檬黑胡椒LEMON PEPPER - 60g

日常調味料 EVERYDAY SEASONING - 65g

大蒜海鹽GARLIC SALT - 70g

海鹽晶體SEA SALT CRAYSTAL - 95g

彩虹胡椒RAINBOW PEPERCORN - 50g

HEINZ亨氏公司為迎合新興少糖飲食觀念而出品的無糖番茄醬，只含有番茄本身的糖份未添加任何白砂糖，比經典款少了75%的糖份和50%的卡路裡。

HEINZ經典番茄醬和墨西哥辣椒的結合體，有濃厚的辣椒味但是不會掩蓋番茄醬的味道，配著薯條非常非常的好吃！也可以當做調味醬加入漢堡、熱狗等食物。

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號稱『美國的老乾媽』，原產地辣椒清洗殺菌，新鮮的辣椒直接加工，不加色素，全色辣椒的自然水分和顏色。美味搭配各種食材，做什麼都可以往裡面擠一擠添加風味。帶有大蒜風味。

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清爽開胃低卡，因為加了一些青檸所以會帶一點酸味，主要成分有牛油果，洋蔥，墨西哥辣椒，大蒜粉等等。這個品牌是墨西哥NO.1 salsa醬品牌哦。

美國著名連鎖餐廳出品的意式沙拉調味醬，低糖，微酸口感，通常當做沙拉醬使用，也可以用來醃製肉類和海鮮。

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杏仁吐司醬 天然烤杏仁麵包吐司醬 ，適合融入各式餐點，抹吐司麵包、做杏仁香蕉牛奶，或者拌麵條、火鍋蘸料都可以的。

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每個美國家庭必備，無論是直接食用，抹麵包吃，做西點，還是調製巧克力果品都是非常美味，營養豐富，美味無限，是早餐點心，午後消遣食品之選,無敵好吃。