雞蛋居然比茄子還吸油!4 類超吸油的食物,你可能每天都在吃……

2021-02-17 丁香醫生

[1]顏未來. 不同加工工藝對油炸香芋片品質特性的影響研究[D]. 南農業大學, 2013.

[2]餘誠瑋, 胡蔣寧, 鄧澤元. 不同食物在油炸過程中吸油量的研究[J]. 食品工業科技, 2015, 36(21):49-51.

[3]齊金峰, 賈俊強, 王俊,等. 煎炸食物吸油機理探討[J]. 中國油脂, 2018, 043(010):32-35. [4]李曉琴. 北京市餐館就餐者飲食狀況調查與菜餚營養成分研究[D]. 中國疾病預防控制中心.

[5]何健. 降低油炸食品含油率的研究[J]. 食品科技, 2002, 000(006):20-22.

[6]楊春梅. 控制油炸食品吸油率的有效途徑[J]. 四川糧油科技, 1997, 000(003):38-39.

[7]林俊虹, 李汴生. 油炸食品控油機理及方法綜述[C]// "食品工業新技術與新進展"學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會. 

[8]蘇宗祧, 何定兵, 徐斐,等. 油炸食品吸油過程的機制分析[J]. 食品工業科技, 2010, 000(005):157-159,163.

[9]Ufheil G , Escher F . Dynamics of Oil Uptake during Deep-Fat Frying of Potato Slices[J]. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie, 1996, 29(7):640-644.

[10]Moreira R G , Sun X , Chen Y . Factors affecting oil uptake in tortilla chips in deep-fat frying[J]. Journal of Food Engineering, 1997, 31( 4):485-498.

[10] 賈麗立, 範志紅, 宋歆. 蔬菜烹調後油脂含量及消費者相關認知和選擇的研究[J]. 食品科技, 2009 (11): 270-275.

[11] 美國實驗廚房的編輯群，《料理的科學》.

相關焦點

  • 這4類超吸油的食物比肥肉還長胖!經常吃難怪瘦不下來!
    油一個令人又愛又恨的東西是食物變美味的秘密也是讓減肥者聞其色變的減肥剋星但是！根據中國居民膳食指南整理的常見食材吸油率雞蛋居然比薯條、茄子這些大家熟知易吸油的食材更吸油！過量的油脂的攝入不僅容易長胖，還和高血壓、高血脂等疾病密切相關。
  • 這5種食物竟是「吸油大戶」,你可能天天在吃!
    5種食物竟是「吸油大戶」， 你可能天天在吃！ 隨著健康意識的提高，我們知道，吃油，得限量！過量的油脂的攝入不僅容易長胖，還和 2 型糖尿病等慢性病密切相關。
  • 一盤炒雞蛋,吸油率高達43%!這份「吸油食物排行榜」@減肥黨、養生黨
    來源：生命時報微信油可以讓食物變得更美味，可吃太多就會成為健康的負擔。現在大部分人都會注意少吃，甚至避開高油食物，但有一些食物自身油很少，卻特別能吸油……《中國居民膳食指南（2016）》整理了一份食物吸油率數據，令人吃驚的是，雞蛋的吸油率居然比茄子還高。
  • 在「吸油」這件事上,雞蛋贏了茄子!這份「吸油食物排行榜」顛覆你的認知!
    🙀喜愛之餘，炒雞蛋的一個特性：超強吸油力——你應該了解一下。《中國居民膳食指南（2016）》發布了一份食物吸油率數據，炒雞蛋的吸油率居然高達43%，比傳統意識中認為高吸油率的炸茄盒高26%、比炸薯片高28%。按一盤炒雞蛋用掉3-4個雞蛋計算，一盤炒雞蛋可以吸進一兩（50 g）油，下巴掉下來了！
  • 這5種食物比茄子還吸油,最後一種你絕對想不到!
    你所不知道的那些吸油大戶油越多越好吃的食材在這方面，蔬菜和肉都榜上有名，但肉容易被我們注意到，蔬菜就經常會被我們忽略了。就吸油來說，蔬菜中最明顯的就是茄子。我記得大學畢業前的最後一個暑假，因為親愛的母上大人要去上海學習，交給我的重要任務，就是現學廚藝，養活我和我爹兩個人。她教我做茄子的時候告訴我：「茄子，是一個很吸油的菜。」
  • 喜歡吃油炸食物嗎?要看看這份「吸油食物排行榜」,雞蛋都在裡面
    油炸食物無人不愛，即使是營養師自己也都喜歡吃好吃的食物，這是人的天性很難磨滅掉。然而為了身體健康考慮，想偶爾吃油炸食物還不影響身體健康的話，那麼今天就來和我看看這份「吸油食物排行榜」。首先，先和大家聲明一下油炸食物確實不健康，是公認的「脂肪高、熱量高」的美食。
  • 這4種食物最易發胖,每吃一口都在吸油!
    這些道理大家都懂，也都會注意少吃油膩的食物，但實際生活中，卻不知不覺間吃下太多油。 這不怪你，因為這些狡猾的油都藏在你認為最安全最養生的食物裡。
  • 一天只能吃1個蛋?雞蛋比茄子還吸油?你想要的答案都在這兒
    ▲雞蛋易被沙門氏菌等汙染，生病時抵抗力差，中招風險大至於「雞蛋是發物」的說法，如果把發物理解為「導致過敏的食物」，那麼其實只要你對雞蛋不過敏，都是可以吃的。▲營養均衡的一餐，要有主食、有蛋白質類食物，還有蔬菜不過，紅薯這種食物澱粉多、纖維多，腸胃不好的人吃了容易肚子脹；此時如果再吃比較多的高蛋白食物，比如蛋、肉，可能會加重腸胃不適。雞蛋和豆漿一起吃也沒毛病。
  • 顛覆你的認知!一盤炒雞蛋,吸油率竟然如此高!這份「吸油食物排行榜」你應該知道
    油可以讓食物變得更美味，可吃太多就會成為健康的負擔。現在大部分人都會注意少吃，甚至避開高油食物，但有一些食物自身油很少，卻特別能吸油……《中國居民膳食指南（2016）》整理了一份食物吸油率數據，令人吃驚的是，雞蛋的吸油率居然比茄子還高。根據數據顯示，炸散雞蛋（炒雞蛋）的吸油率高達43%，僅次於炸麵包片（80%），比茄盒的吸油率（17%）高出了26%。
  • 4種菜是「吸油大戶」,40歲後別多吃,變胖不說,血栓還易來偷襲
    但是生活中，除了肉類自帶油脂之外，還有很多的食物在烹飪過程中特別的吸油，研究表明，一個成年人每天的油脂攝入量最好不要超過60克，其中食用油的含量最好不要超過30克。雞蛋的做法是非常多變的，而不論是煎荷包蛋還是炒雞蛋，在烹飪過程中都會放入一定的食用油，只有放油之後雞蛋才能變得更加香嫩，很多家庭吃煎炒雞蛋的頻率都是比較高的。
  • 處理茄子發黑吸油,辦法太簡單了,茄子怎麼吃都不夠
    已經連續發了三期和減脂、減肥、減重有關的食譜，丹姐今天還想推薦吸油能力特強的蔬菜—茄子。茄子含有豐富鐵和鉀，營養價值非同一般；茄子的海綿狀細胞特別的吸油，很多資料介紹生吃茄子可以吸走腹內多餘的油脂，也是減肥佳品；在我們北方，茄子的價格屬於便宜的蔬菜。因此多吃茄子有許多益處。
  • 如何讓茄子少吸油?日常吃茄子的5大注意事項
    茄子是我們常見的蔬菜之一，茄子的營養價值是眾所周知的，小編就不多做介紹啦。在這裡，小編所要告訴你的是吃茄子不得不知道的注意事情以及怎樣炒茄子吸油少，別錯過了哦。日常吃茄子的5大注意事項茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。
  • 你真的吃茄子嗎?學我的方法,茄子不吸油,不發黑
    我推薦一些水果和甜瓜，他們對夏天更有營養，此外，由於夏天在這類食物中含量豐富，他們的價格通常更便宜，我們可以吃得更划算。水果和甜瓜有很多選擇，我的家人更喜歡茄子，雖然全年都有賣，但我覺得他是夏天吃得最多的美味。
  • 炒茄子第一步先放油?難怪茄子易發黑還吸油,教你正確做法
    難怪茄子易發黑還吸油，教你正確做法茄子作為這個季節正當時的蔬菜，我常會選擇搭配豬肉做菜，有葷又有素，營養更美味，肉末茄子這道菜，我家小朋友非常喜歡吃，每次一上桌便會被孩子搶著吃，一口菜一口飯，特別過癮。
  • 這五種吸油的食物,雖然比較美味,一般的胖子都喜歡吃
    民以食為天，對於食物一直是一個避不開的永久話題，不管在什麼場合當中，人們只要說到吃，可能都有說不完的話題。男人們在一起的時候就在討論哪家的下酒菜比較好，而女人們在一起感興趣的就是什麼食物吃的比較減肥，營養價值還比較高。
  • 這道家常菜吸油率43%!難怪你吃出了高血脂、高血壓、肥胖,一身病……
    在家自己做飯健康，感覺菜裡油也不多，為啥還是吃胖了？甚至血脂都高了？因為你忽略了——有些家常菜，也是吸油大戶！
  • 炒茄子先放油是大錯特錯,老廚娘教你1招,茄子不吸油還香嫩
    今日導讀：炒茄子先放油是大錯特錯，老廚娘教你1招，茄子不吸油還香嫩！之前我每次出去的時候都愛在外面點一份燒茄子，或者是魚香茄條，我真的是非常喜歡吃茄子，尤其是過了油之後的茄子真的是特別的香，但是後來我一個朋友跟我說飯店做的茄子，油真的特別的多，吃多了之後這種油都會存留在腸子裡面。
  • 微服務—宅家微創意|茄子超級吸油,居然適合減肥吃!健康茄子吃起來~
    4.將茄子放入鍋中炸軟(炸茄子的油溫要比土豆高一些)5.用一大勺澱粉、2小勺鹽、1小勺雞精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水調成碗汁備用6.鍋中留少許底油，油熱的時候放入蒜末和蔥末煸炒出香味7.將青椒塊放入鍋中煸炒勻均8.將土豆和茄子放入鍋中煸炒勻均9.沿著鍋邊將碗汁倒入鍋中
  • 這4種食物最吸收油,看了後你還要繼續吃嗎?
    又想要吃茄子，又不想吃太多的油，可以用清蒸的方法做蒜蓉茄子，又美味又有營養又健康。網絡配圖澱粉類食物實際上在烹飪的過程中是不會有太多的油的，但是一種烹飪方式除外，那就是煎炸。就拿土豆來講，如果是平日裡炒土豆絲或者燉土豆，土豆不會特別的吸油，一旦油炸土豆，土豆發生水油交換，變得酥脆，這個過程就會吸不少油。現如今空氣炸鍋是非常的流行的，但是空氣炸鍋也是需要放油的，所以並不是空氣炸鍋炸出來的薯條就是健康食品。網絡配圖對於雞蛋能吸油是很多人都不理解的，但是當大家炒過雞蛋的時候就能夠了解了。
  • 紅燒茄子,教你1個妙招,茄子不吸油不發黑,全家都喊好吃
    茄子是一種健康的蔬菜，但由於其吸油的特點，只要石油的茄子就會很胖，所以不符合健康飲食的想法，少油，尤其是燉茄子在這個劇場人愛菜，味道很美味，但它將是一個負擔，人們吃真的想改變茄子的特點，使其烹飪食物衛生也是一個政變，將技能掌握，茄子不僅不吸油也不發黑，輕鬆享受那柔嫩多汁的美味還健康的紅燒茄子，