小雞燉蘑菇，主要是以幹蘑菇、雞肉為原料的一道東北燉菜，其實在南方的話很少吃，不過並不影響它是道名菜，要說幹蘑菇，小編還是覺得最正宗的還要數榛蘑，榛蘑和雞肉燉在一起,不僅僅是味道鮮美,營養更是豐富。
那麼這道小雞燉蘑菇難學嗎？在小編看來，這道菜非常的簡單易學，只需要簡單的幾個步驟，就算你是廚房小白，照樣可以做出很美味的小雞燉蘑菇，接下來就跟著小編一起學習怎麼製作這道美味可口，味道鮮美，營養豐盛的小雞燉蘑菇吧！
食材準備：雞肉、生薑、蔥花、大蒜、榛蘑、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、老抽、食鹽、食用油1、準備好以上所需要的食材並且清洗乾淨，榛蘑多清洗幾遍，提前用水浸泡，讓榛蘑泡開泡軟，生薑切成片，大蒜切成小塊，蔥花切成小段，雞肉剁成大小適宜的小塊，裝入盤中備用；
2、雞塊焯水，鍋中加入適量的清水，雞肉冷水時下鍋，加入少許的料酒去腥，水燒開後用漏勺將鍋中漂浮的浮沫以及雜質撈走，水開後再煮兩分鐘左右，將雞肉撈起瀝乾水分；
3、起鍋燒油，油燒熱後將香料、蔥蒜姜倒入鍋中，不斷翻炒至爆出香味後，倒入備好的雞塊，炒出雞塊裡的水分，等到雞塊炒到表面微微黃時倒入1勺料酒翻炒四五下，再倒入1勺生抽調味和1勺老抽上色，翻炒讓雞塊均勻入味、均勻上色；
4、雞塊上色均勻後倒入適量的開水沒過食材，大火將水燒開，等到水燒開後加入泡好的榛蘑，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時，半個小時後打開鍋蓋，用筷子香葉、八角、桂皮夾出來，加入適量的食鹽，再煮兩分鐘，不需要那麼多湯的可以開大火收汁，出鍋前撒上少許蔥花點綴。
好了，一道美味可口又營養的小雞燉蘑菇就做好了，現在已經是十月底，未來的天氣越來越冷，要是在寒冷的冬天裡,做上一鍋小雞燉蘑菇，那麼我相信，你的心裡會是暖洋洋的，還在等什麼，趕緊學起來吧，這個冬天裡你將不會懼怕寒冷，因為有小雞燉蘑菇陪著你！2、雞肉的話可以適當選嫩雞，要是雞齡一年以上的，可以適當燉久一些
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