我很喜歡吃西葫蘆，不管是用它炒雞蛋還是做餃子餡，我都覺得特別的鮮美。小時候在農村，各家各戶都會在小菜園子裡種植一些西葫蘆，不僅僅是因為其鮮美的味道，更多是因為它含有很多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量特別高，所以建議多用西葫蘆做出美味的菜餚給小朋友們吃哦！
話說到這裡，我想說我兒子小時候不知道什麼原因就是不喜歡吃西葫蘆，不管是我用西葫蘆炒菜、燉菜，或者做成包子、餃子，甚至做餡餅，他都一律不賞臉。我有點強迫症，很不喜歡兒子挑食的，為了讓他吃西葫蘆，我和兒子鬥智鬥勇了好多年，直到我無意間學會了這道酸辣西葫蘆，兒子破天荒地吃了大半盤子，說「微酸微辣，又比較清新的口感還真下飯呢！」西葫蘆終於打開了他的味蕾。
雖然這道菜沒有放肉增加口感，但是絕不會輸給任何一道有肉的菜。要想把這道菜的口感炒出來，還需要注意幾個細節。首先，由於鮮嫩的西葫蘆本身含有很多水分，所以在炒制的時候要使用大火快炒，千萬不能用小火炒，那樣西葫蘆就會被燜得軟塌塌的，失去了嫩脆的口感；其次大蒜、幹辣椒等不要炒過火了，會影響口感；最後在淋入陳醋時也要注意方式方法，用對了方法才會把陳醋的香味更好地激發出來，西葫蘆的口感才會更加美味！下面就一起來看看我是如何製作的吧。
& 酸辣西葫蘆 &
所需食材：嫩西葫蘆 1個、蔥白 1段、生薑 適量、大蒜3瓣、幹辣椒 2個、一品鮮醬油1.5湯匙、蠔油0.5湯匙、食鹽 適量、白糖 少許、陳醋 2湯匙
1，我們先準備好所需要的食材，鮮嫩的西葫蘆準備一個；再準備蔥白一段、大蒜3瓣、生薑幾片、幹辣椒2個，如果比較能吃辣的，可以再準備幾個小米辣或者多準備幾個幹辣椒增加辣度；再準備好其他的調味料就可以了，如上圖所示。
2，接著做進一步的準備，把西葫蘆洗淨後切掉兩端，不用去皮直接切成片，我切成了菱形片，也可以切成半圓片；蔥白、大蒜、生薑分別切成末；幹辣椒切成段（幹辣椒建議用溫水浸泡後再使用，這樣不會被炒糊），如上圖所示。
3，材料都準備好了，點火起鍋，鍋中加入適量的底油，油溫不是特別高的時候放入蒜末、薑末、蔥末和幹辣椒段，中火翻炒出香味，如上圖所示。
4，再加入西葫蘆，轉大火快速翻炒至八分熟，如上圖所示。
5，接著加入一品鮮醬油、蠔油和食鹽調味，再加入少許白糖翻炒均勻，白糖用於綜合醋的酸味，使口感更柔和，如上圖所示。
6，調味料與西葫蘆翻炒均勻，西葫蘆已經炒熟，出鍋前沿著鍋邊淋入陳醋，這樣陳醋的香味會更好地被激發出來，翻炒均勻即可出鍋，如上圖所示。
7，一盤酸辣開胃的西葫蘆就做好了，鮮香入味，超級下飯。這道菜雖然沒有肉，但是一點也不比任何一道肉菜的口感差，是餐桌上不能少的美味素菜哦！還沒有試過的小夥伴們一定要做起來哦。
& 微笑的碎碎念 &
1，西葫蘆不用去皮，洗淨後直接切成片即可。
2，喜歡吃辣的可以多加幾個幹辣椒或小米辣。
3，出鍋前要沿著鍋邊淋入陳醋，這樣會更香哦。
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