以前我是比較不喜歡吃魚肉的，因為總是覺得魚肉非常的不容易入味，而且刺非常的多，吃起來比較的麻煩，後來吃到了滑炒魚片這道菜，簡直開啟了我新世界的大門，魚片原來還可以這樣吃，非常的入味，而且魚刺又少，非常推薦給大家。剛好今天聊到了吃魚，那就給大家推薦一道滑炒黑魚片吧。其實以前我是廚房小白的時候，做魚可以說是高階段才敢嘗試的菜色，不僅處理起來複雜，而且做法沒有掌握的話，經常做出黑暗料理，所以我是基本不敢碰魚的。但是如果是做魚片的話，做法就比較簡單了，就像炒菜一樣，步驟簡單，而且味道也會非常的鮮香入味。
今天想給大家推薦一種魚，它叫做黑魚，是一種刺非常少，而且肉質肥厚，營養豐富的魚類。非常的適合夏天的時候做給孩子吃。我們都知道夏天的時候吃一些魚肉這種白肉要比吃豬肉要營養，而且海鮮類的食材鈣含量都比較高，常吃的話，對於提高孩子的身體抵抗力和促進孩子身體發育，長個子都是非常有益的。而且很多魚肉做出來非常容易柴，吃起來沒有味道，我們都知道孩子是非常容易挑嘴的，如果我們做的魚肉不好吃話，他們就不愛吃魚肉了。
其實，夏天的時候，做清蒸魚、燉魚湯等等都是魚肉非常常見的做法，但是滑炒黑魚片是一種在我看來非常開胃下飯的做法。所以我們平時如果吃膩了魚肉的其他做法，也是可以試一試這種做法的。只不過，很多人在做滑炒黑魚片的時候，肯定會出現一些粘鍋或者是不入味的現象。所以今天小編就來教大家正確的做法，只要大家掌握了這幾個小技巧，就能做出非常鮮香滑嫩的黑魚片了。而且這種口味做出來還帶著一些酸辣的口味，配上米飯也是非常下飯的。做滑炒黑魚片總是粘鍋發黑？教你正確做法，做出來魚肉嫩滑又入味！
具體做法：
我們先把買回來的黑魚處理乾淨，多次衝水之後，切成薄片。如果覺得自己搞不定的，可以在水產市場讓師傅幫忙切好。然後把魚片裝在碗中，加入一些鹽、大蔥段、胡椒粉、料酒，進行醃製15分鐘。醃製過後，把蔥段挑出來，鍵入少許的水澱粉和雞蛋清，抓勻後備用。然後姜切成細絲，大蒜切片，小米椒切丁備用。鍋中加入食用油，油量要多一些，油溫不能太熱，大概四五成熱就可以了，然後把黑魚片倒入，炸炒10秒左右立刻撈出。鍋底留油，油熱後，把準備好的各種配料倒入，翻炒均勻，然後把魚片倒入，一起翻炒均勻。最後調味出鍋即可。