新冠肺炎疫情牽動眾人的心，阻斷病毒傳播、預防感染最為大家關注，而提高自身抵抗力成為我們躲不開的話題。嬰幼兒是傳染性病毒的易感人群，原因之一是他們的免疫系統尚未發育成熟，抵禦外界病原微生物的能力較弱。眾所周知，人體的營養狀況是免疫系統發揮對外界病原抵抗力的基礎，而兒童群體往往存在較多營養問題。其中與身體抵抗力最為密切的營養素是蛋白質，如何保障嬰幼兒和兒童蛋白質營養在良好狀態，以應對病原微生物感染帶來的挑戰就是小編今天要告訴大家的重點。
蛋白質營養
蛋白質是大自然中最為神奇的一類有機大分子物質。「沒有蛋白質就沒有生命」是偉人恩格斯的名言。在生物遺傳物質DNA雙螺旋結構沒有發現前，蛋白質是最多用於表達生命的詞彙。通俗地說，蛋白質是構建所有生物體一切細胞、組織和器官的重要成分，人體更是如此。可以說DNA攜帶生命的信息，而蛋白質就是生命的表達。
不管是吃植物性食物，還是動物性食物，其中蛋白質經消化後的胺基酸才能吸收進入人體並被人體利用。值得注意的是，在合成人體的20餘種胺基酸中，有8種胺基酸是人體不能合成，必須從食物中吃進來的。這些胺基酸被稱為「必需胺基酸」。如果你有興趣，可以記一下這8種胺基酸的名字，賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。此外，未發育成熟的嬰幼兒肝臟合成能力有限，組氨酸也不能合成，有9種胺基酸是必需的。
維持良好抵抗力的飲食訣竅：優質蛋白質掛帥，多樣化平衡膳食
嬰幼兒和兒童的膳食，如何做到優質蛋白質掛帥。下面簡單介紹幾類優質蛋白質食物，他們在每一年齡段兒童的膳食指南中都有特別的強調。
1、母乳：對於嬰幼兒來講，母乳蛋白質絕對是質量最好的，而且母乳中蛋白質水平非常適宜，不多不少，恰到好處。滿6月齡以前的嬰幼兒，應給予完全純母乳餵養；滿6月齡後再繼續母乳餵養基礎上，開始添加輔食，母乳餵養至兩歲。1歲以後，隨著年齡增長，攝入食物品種日漸豐富，但母乳仍是優質蛋白質的來源之一。
2、肉魚類食物：動物性食物基本都是優質蛋白質來源。兒童輔食應該足量食用畜禽瘦肉和魚蝦類食物。畜禽瘦肉不僅提供優質蛋白質，而且還是鐵、鋅、維生素等微量營養素密集的食物。魚類除提供優質蛋白質，還提供很重要的多不飽和脂肪酸。對於那些偏食不愛吃肉的孩子，家長應該要注意了。生長發育跟不上，抵抗力差、經常生病的孩子，每天一定要吃足魚蝦和瘦肉。
3、蛋類：雞蛋蛋白質一般是用作優質蛋白質的標杆，其蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率可以達到98%以上，而且食用方便。1歲以後的兒童，每天要吃一個雞蛋。
4、動物乳：奶類營養成分齊全，易於消化吸收，牛奶中蛋白質含量約3%，必需胺基酸比例符合人體需要，和雞蛋一樣，牛奶蛋白質也被認為是優質蛋白質的標杆。母乳之後，1歲以上的兒童，每天應有500ml左右的奶量，有母乳最好，不能母乳餵養或母乳不足時，可以選擇合適的幼兒配方奶，也可以配合適量的鮮牛奶、酸奶等作為幼兒輔食。2歲以後兒童每天應飲奶300ml~400ml鮮牛奶或相當量的奶製品。
在這裡需要特別說明，植物性食物中蛋白質的營養價值相對較差，其中最好的要算大豆蛋白質，而且豆類和穀類蛋白質可以互相彌補不足，相互提高成績。但是，請注意，對於嬰幼兒和兒童來說，如果有條件得到肉蛋魚乳等動物性食物的話，最好不要太依賴大豆類食物提供蛋白質。