越來越多的人喜歡家庭烘焙，烘焙的過程是一種快樂的體驗，充滿了成就感。讓我們一起玩轉烘焙，將對家人滿滿的愛融入烘焙的過程，給家人帶來健康的美食！
這個配方用了很久，非常不錯，做出的蛋糕細膩柔軟，可以做戚風蛋糕、紙杯蛋糕、蛋糕卷非常適用。這裡我減了糖量，口感不是很甜，喜歡吃甜的白糖用量可適當調整。
【材料] 低筋蛋糕粉85克，雞蛋5個，檸檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40，鮮牛奶40克，細砂糖40克
【製作過程】
1、蛋白蛋黃用分蛋器分離，分別盛到乾淨的盆裡，最好使用不鏽鋼盆。
2、5個蛋黃加入玉米油和牛奶、10克白糖充分攪拌均勻，至無油水分離的狀態。
3、加入過篩後的低筋麵粉，翻拌均勻至無顆粒狀，備用。
4、蛋白裡滴幾滴檸檬汁或白醋，打發蛋白過程中分三次加入白砂糖（每次10克）。
(1)蛋白打到魚眼泡狀時第一次加入10克白糖。
(2)繼續攪打至蛋白濃稠呈較粗泡沫時第二次加入10克白糖。
(3)繼續攪打至蛋白濃稠表面出現紋路時第三次加入10克白糖。
(4)繼續攪打到乾性發泡，這時提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角，將盛蛋白的盆倒扣蛋白不滑落，這樣就可以了。
5、將打發的蛋白分三次快速加入到蛋黃糊裡充分翻拌均勻，速度要快，採用翻拌的方法。
6、將12連烤盤鋪好紙託，烤箱上下火150度預熱5分鐘左右。
7、將混合好的蛋糕糊緩慢倒入紙託至8-9分滿，輕輕震出氣泡。
8、放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤40-50分鐘左右。
9、烘烤的時候注意觀察表面上色，上色至比較深的時候就可以了。
【小貼士】
1、烘烤時間和溫度根據自家烤箱性質決定，適當調整。
2、雞蛋要用常溫的，大小適中就可以了。
3、打發蛋白的時候一定要注意觀察狀態，在適當的時候加入白糖。
4、製作紙杯蛋糕和戚風蛋糕時蛋白要打發至乾性發泡狀態，如果是製作蛋糕卷可以打發到溼性發泡。