原創作者 笨笨姚
食材
黃油（布朗尼層）50克
黑巧克力（布朗尼層）50克
細砂糖（布朗尼層）50克
雞蛋--全蛋液（布朗尼層）40克
原味酸奶（布朗尼層）20克
低筋麵粉（布朗尼層）50克
奶油奶酪（芝士層）200克
細砂糖（芝士層）40克
雞蛋--全蛋液（芝士層）60克
原味酸奶（芝士層）60克
芝士布朗尼的做法步驟
1. 6寸圓模或心形模。材料全家福，先製作布朗尼層，再製作芝士層
2. 處理蛋糕模：將蛋糕模內壁四周和底部都用黃油進行均勻的塗抹，再將一勺麵粉，轉著圈地將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分，這樣處理模具防沾
3. 將處理成小塊的黃油和黑巧克力混合在攪拌盆中，坐在提前準備好的40-50度熱水中隔水加熱
4. 用攪拌器進行攪拌，使黃油和黑巧克力融化混合均勻，拿離熱水預熱烤箱180度
5. 加入細砂糖攪拌均勻
6. 加入雞蛋液混合均勻
7. 加入酸奶混合均勻
8. 篩入麵粉攪拌均勻，成為布朗尼糊
9. 倒入提前做過防沾處理的蛋糕模，並用力震兩下，震出大氣泡放入烤箱中層，烤制18分鐘
10. 將奶油奶酪放入攪拌盆隔水加熱（40度左右熱水），進行攪拌（還用做布朗尼時的水，如果溫度不夠，稍微加熱）
11. 攪拌至光滑，加入細砂糖，攪拌均勻無顆粒狀
12. 加入雞蛋攪拌均勻
13. 加入酸奶攪拌均勻
14. 芝士糊完成
15. 布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放涼
16. 直接將芝士糊倒入，用用震兩下
17. 將烤箱溫度降至160室，放於烤箱中層烤制35分鐘左右
18. 待芝士糊凝固成型，表面呈現金黃色即可，我通常會烤到表面有一小塊一小塊的深褐色分布時取出
19. 烤制過程中，蛋糕可能會有些開裂，沒有關係，待放涼會恢復平整
20. 晾涼會蛋糕會略微回縮，脫模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便於切分
小貼士
1、 這個分量做一個6寸圓模更合適，6寸心型模顯得略滿。
2、 蛋糕最好用黑巧克力，味道醇厚。
3、 蛋糕冷藏後食用味道更好，如果吃不完也可冷凍保存，吃之前提前放到冷藏一夜即可食用，味道似乎更好呢。
4、 這款蛋糕布朗尼層偏結實，如果介意的朋友就慎重嘗試了，但朋友反饋雖然稍硬但口感很好，醇厚的美味擋不住。
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