春節，帶給我們的是超額假期，是無限零食，最重要的是有味、溫馨的農曆除夕晚餐，又稱年夜飯。
近幾年，我身邊有很多人選擇不吃餃子，吃披薩，不是闔家團聚，而是朋友聚會，還有的選擇旅行打卡。但不管過年姿勢是啥，都繞不過吃美食。
畢竟過大年，過大年，過的是團聚，吃的是鄉情。
但你以為全國人民過年都吃餃子嗎？其實北方是餃子為主，元寶湯寓意發財。南方則是湯圓（團圓）、年糕（粘糕，年高）為主。
年夜飯大多是取團圓、發財、家運興旺、年年有餘之類吉祥寓意。比如吃油炸過的食物，是日子火爆、家運興旺。吃魚，是年年有餘。吃魚丸象徵有餘、團圓。吃蚶（han），意為發財發福。
最後一道菜要吃甜菜，取意為日子甜到頭。廣州燒盆-髮菜湯，取其發財的諧音，以祝財運亨通。年三十還要蒸上幾鍋發麵饅頭，取發財和蒸蒸日上之意。我們來逐一看下全國各地的年夜飯必吃菜。
北京：烤鴨，米粉肉是特色美食。老北京年夜飯講究「四四見底」，指四涼菜，四熱炒，四肉菜，四湯菜，討個四平八穩的吉祥。當然其中少不了餃子、魚、四喜丸子。丸子是團團圓圓，魚是年年有餘，餃子是新舊交替「更歲交子」。
河南：扣碗，羊湯燴麵，道口燒雞，灌湯小籠包，甜辣湯，新鄭大棗。
深圳：椰子雞、蝦餃、烤生蠔、燒鵝、腸粉、牛肉火鍋。
上海：八寶鴨，蛋餃，本幫燻魚，油爆蝦，烤麩。上海以本幫菜為主，濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美是特色。
山東：蔥燒海參，糖醋鯉魚，爆炒腰花，糖醋裡脊，木須肉。魯菜是八大菜系之一，滿目誘人。
廣東：盆菜，求的是盆滿缽滿，十全十美，團團圓圓。
四川：豆瓣魚，涼拌鴨，臘肉香腸拼盤，紅燒什錦，罈子肉，夫妻肺片等。川菜是中國特色傳統的四大菜系之一，麻、辣、鮮、香為主。
湖南：剁椒魚頭，粉蒸老鴨，辣椒炒肉，蒸土雞，尖椒炒臘肉也是一絕，香辣雞丁，麻辣小龍蝦，辣油牛肚，油淋辣椒，不負湘菜盛名，那個香、辣、酸。
湖北：武昌魚，鴨脖，豆皮，排骨藕湯、熱乾麵，黃酒，湯包。
陝西菜：清燉羊肉，精品匯羊雜，臊子麵，花饃饃等。涵蓋很廣，陝西，甘肅，寧夏，青海，新疆等地方風味應有盡有。
東北：豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，大燴菜，紅燒鯉魚，殺豬菜，醬骨頭，基本是必吃菜，一做一大盤，管夠，就是看著有點粗獷。
總結一下，各地年夜飯招牌，餐桌上必不可少的那道菜：浙江八寶飯、杭州醬鴨、蘇州豬油糕，廣東白切雞、廣州艇仔粥，天津素餃子，臺灣長年菜，香港盆菜，澳門水蟹粥，黑龍江小雞燉蘑菇，吉林酸菜汆白肉，遼寧豬爪，內蒙古烤全羊、手把肉。四川香腸，雲南臘肉，重慶香腸，貴州辣子雞，廣西白切雞，福建海蠣煎，湖南白斬雞，山東酥鍋、炸藕合，河北八大碗。
河南黃河鯉魚、羊肉滷，安徽炸圓子，江西藜蒿炒臘肉，江蘇紅燒鰱魚，湖南腊味合蒸，湖北排骨藕湯，山西過油肉，甘肅糟肉，陝西四大碗、蒸碗，新疆燻馬腸，西藏古突，青海炸油餅，寧夏手抓羊肉等等。有你家餐桌上那道嗎？
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