水果風乾了還有營養嗎？
近日，我的一位朋友拿來一些自然風乾的水果乾，很疑惑地問我：「水果乾的營養比起水果，是不是營養素都流失了，沒有吃水果營養價值高吧？」
這可能也是我們大多數人存在的一個疑問。其實，任何事物都需一分為二來看待，水果與水果乾也不例外。
天然晾曬風乾的水果乾，比起水果來，首先水分比以前減少了很多；其次，水果裡的一些水溶性營養素，比如維生素C、葉酸等也有一部分流失；而其他的營養素，比如碳水化合物（糖分）、礦物質、膳食纖維等營養素的密度都得到了提高。
吃蘋果時我們都習慣把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮裡含有大量的膳食纖維及植物化學成分，葡萄籽含花青素，它們對人體健康非常有益，丟棄十分可惜！變成蘋果乾、葡萄乾，就能連皮一起吃，吃葡萄乾時還可以和籽一塊咀嚼。
水果變果乾後，像鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質不但沒有流失，而且還由於去除了水分而得到了濃縮，營養素密度得到很大提高。水果乾如葡萄乾、蘋果乾、香蕉乾等是鉀、鎂等礦物質的良好來源。
健康的養生原則是吃應時應季的水果或蔬菜，少吃反季節的。但應季的新鮮水果上市一段時間，很快就會消失，比如櫻桃、桑葚、杏兒、桃子等，這時我們可以把它變成果乾，就能很好地留住當季各種物美價廉的水果。
4可以當做水果茶
有的人覺得白開水無滋無味，喝不下去，若加入幾片水果乾，水的味道立刻變得清爽甘甜，散發著天然的果香味兒，一口喝下去好像大自然就在眼前。
不過，水果乾糖分含量比較高，過多攝入就會增加肥胖的風險。建議每日一小把即可，大概25克/天為宜。
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