鬆餅是以麵粉、雞蛋、細砂糖、純牛奶為主要原材料的小吃，這次以酸奶代替純牛奶風味更佳，口感鬆軟。
低筋麵粉 100g / 抹茶粉 8g
白砂糖 20g / 泡打粉 1g
雞蛋 1個 / 酸奶 200g
純牛奶 100g / 草莓 少許
糖粉 少許 / 藍莓 少許
1、將低粉、抹茶粉、白糖、泡打粉混合均勻，加入雞蛋、酸奶，少量多次的加入牛奶攪拌。我正好加了100g牛奶，由於麵粉的吸水率不同，牛奶的分量可適當調整。
2、這是麵糊的狀態，可流動的濃稠酸奶狀。
3、靜置30分鐘，麵疙瘩會自然消失，麵糊變得均勻。
4、平底鍋內擦薄薄的一層食用油，一勺麵糊加入鍋中，麵糊自然流動攤開呈餅狀，全程使用最小火煎至表面凝固
5、翻面小火煎熟即可
6、口感好鬆軟
7、搭配個人喜愛的水果，最後撒上少許糖粉即可。
鬆餅的烹飪技巧
1、由於麵粉的吸水率不同，麵糊中牛奶的分量可適當調整。
2、想要成品美觀，平底鍋內擦薄薄的一層食用油，煎鬆餅一定全程小火，必要時關火燜，表面會非常光滑，自己吃無所謂，對口味沒有影響。
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