很多人會顧名思義地認為這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，那就大錯特錯了！ 白咖啡和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上！
白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是指低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡。
現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆經過高溫烘焙而成
白咖啡是咖啡豆直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍。
馬來西亞最著名的白咖啡，去過馬來的朋友都會帶給親朋好友，也是唯一出產正統白咖啡的地方。白咖啡採用阿拉比卡咖啡豆製作，按白咖啡的製作工藝，並混合脫脂奶精，搭配成風味獨特的白咖啡。
白咖啡是馬來西亞的土產，在馬來西亞已經有逾半世紀的悠長歷史。 追溯它的歷史得從1958年談起，傳說有一位在咖啡店裡泡咖啡的老師傅，泡了整30年的咖啡，有一天他試引用去芫存箐的方法，不添加糖膠、植物油或任何配料去炒咖啡，然後混合脫脂蒸發奶精，自創出另一風格的味道香濃，香滑可口，入齒留芳的第一代傳統白咖啡。
咖啡豆經過高溫烘焙而成。
而黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受，有美式咖啡和單品咖啡。
「美式咖啡」（英文：Americano，義大利語：Caffè Americano），是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。美式咖啡製作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口更相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。
口感特點：
美式咖啡萃取出來的咖啡口感以苦澀為主，這樣的黑咖啡純度是最高的。如果你想品味不同種類咖啡豆的風味，單品咖啡是很好的選擇。
製作方法：
擁有一臺美式咖啡機，製作美式咖啡會比你想像的更簡單：加2刻度水約200ml —倒入1平勺咖啡粉15克—啟動—兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。
文章轉載自 咖啡工房
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