英國花園文化——花花世界之英國花園

作者丨徐啟惠

簡介丨英國曼徹斯特大學商業分析與戰略管理專業理學碩士。對英國城市發展、特色小鎮等領域有深入研究。

圖片丨1/6圖片工作室

目 錄

英國花園文化簡介

英國的「花園經濟」

「花園經濟」的支撐體系

英國花園代表案例

前言

「輕視花就是輕視『上帝』，沒有花園的生活只能算勉強還呼吸。」

——英倫俚語

花園，是英國人的戀人，是讓想像力任意發揮的場所，是世界上最小的一片區域，卻也是全世界。

英國被稱為「園藝之國」。英國人除了愛談論天氣之外，最愛談的話題就是花園了。如果說鄉村是英國的靈魂，那花園就是鄉村的精髓。在英國，「花園比詩歌更接近上帝親手的製造」。

毫不誇張的說，英國凡是有房子的地方幾乎就有花園，他們把花園當成是一種休閒娛樂場所，是展現房屋主人生活方式的途徑。人們甚至會根據花園的整潔度來判斷主人的修養，園藝文化也因此成為了典型的英式生活的縮影。

讓我們一起跟隨本文，去看看英國的「花花世界」，一起「走花路」 吧！

一、英國花園文化簡介

根據《每日電訊報》的統計，90%的英國家庭都有花園，即使是在公寓住宅中，這一數字的比例也有44%之多。英國花園種類豐富，最常見的種類有傳統的村舍花園（Cottage Garden），這也是非常典型的英式花園；還有英式大莊園的郊野公園（Country Park Land），以及自然式風景園林。此外，還有其他種類的花園，如蔬菜花園、高山花園、療養花園等。

在英國，對公眾開放的花園已經超過3000家了，從皇室到平民都熱愛花園。全球園藝時尚很多都是在英國花園裡首先開始流行，一到兩年後傳到歐洲，再到日美。儘管陰雨霏霏的天氣頻繁出現，英國人卻以更鮮豔和明快的花園，來彰顯其內心對陽光及美好生活的嚮往。

英國花園的發展歷程

最早把花園帶到英國的是羅馬人，在他們眼中花園是伊甸園的象徵，被直接與「天堂」聯繫在一起；在他們建立的城鎮裡種著梨樹、櫻桃樹、核桃樹，攀爬著藤本植物，長滿了鮮花和香草。12世紀開始，越來越多人擁有自己的土地，不過主要在城堡、宮殿、莊園和修道院中，例如溫莎城堡、倫敦塔、查茨沃斯莊園等。

花園普及到每戶人家，是在亨利八世（1491年-1547年）統治時期，那時候最顯著的特徵就是每個房子都配有花園。這個時期，英國園藝最盛產的是果樹和灌木編結的拱形小藤巷，木質藤架上長滿茉莉和玫瑰。這樣的細節在當今的私家花園中依舊屢見不鮮。

伊莉莎白女王時期（1558年-1603年），花園設計中逐漸加入了噴泉、溝渠、陽臺、樓梯、迷宮等元素。溫室的使用為一年四季培育鮮花提供了可能。從前浪漫主義田園牧歌式的大片綠色草地中，開始出現大面積的花地，百裡香、迷迭香、牛膝草等多樣色彩的植物，組成了絢爛的花園色彩。

英國花園文化真正的興起，則是伴隨著大航海時代的開啟而正式到來。隨著英國東印度公司的成立，通往東方神秘國度的機遇之門全面敞開，植物也成為英國人孜孜不倦追求的重要寶藏之一。

那時候，英國貴族的興趣愛好，便是通過建造花園、收集珍貴的植物來比拼財力進行炫富。因此，會提供資金並派出「植物獵人」全世界搜尋珍奇植物。從某種意義上說，正是湧現的這一大批「植物獵人」，推動了英國園藝歷史的進程和科學的進步。

威爾遜是英國最有名的「植物獵人」之一，他生前共收集了4,000多種亞洲植物運往英國。由於他長年在中國活動，在英國博物界有「中國威爾遜」的綽號。從小對植物痴迷的威爾遜，13歲就輟學當起了花匠學徒，後來他取得了英國皇家科學院植物學講師的資格。正當他準備從事教學工作時，接到了一個神秘任務：為皇家植物園收集足夠多的東方神秘植物。在中國的12年裡，威爾斯將珙桐、中華獼猴桃、百合、月季、綠絨蒿等大量植物帶回到了英國。

其他著名的「植物獵人」還包括：

約瑟夫·班克斯：現代植物收集之父。英國皇家植物園邱園幾乎是他建立的；

卡爾·馮·林奈：建立了動植物命名的雙名法，首先提出界、門、綱、目、屬、種的物種分類法，至今被人們採用；

亞歷山大·馮·洪堡：近代氣候學、植物地理學、地球物理學的創始人之一，把植物的分布和當地的氣候和土壤聯繫起來；

查爾斯·羅伯特·達爾文：提出生物進化論學說，曾經乘「小獵犬號」作為植物獵人，經歷了歷時5年的環球航行。

到了20世紀40年代，二戰期間英國政府提出了一項全民號召「Dig for victory」。戰爭年代，「支援前線，開荒種菜」這樣的倡議成為主流聲音。有一個誇張的說法是，當時的英國百姓們把所有能找到的空地都開發出來種上了蔬菜。

戰火結束後，社會生產力步入正軌，便不再需要如此大量的蔬菜，而且經過戰爭的破壞，讓英國人們更加想念安逸的田園生活，於是他們用種花取代種菜——鮮豔的花朵、曼妙的風景，成為了英國戰爭過後現世安穩，歲月靜好的最佳代名詞。

20世紀60年代，第一家英國花卉超市正式開業。70年代，BBC推出第一檔有關園藝的電視節目。花園一點點浸入到英國人的骨子裡，成為了不可分割的生活方式。

雖由人造，宛自天成——是英國花園的最獨到之處

與法國對稱的規則式花園相比，英式花園弱化了幾何形態，強調自然的特點。這種自然不像東方園林中，通過疊山理水人工模擬出來的自然，而是改造和利用自然元素，同時保留了自然感和人為感。例如，英式園林中，能看到筆直的路和方形的花徑，而不是東方園林裡為了模擬自然而特意彎曲的小道。

英式花園中常有的特徵元素：

1）骨架：花園作為一個整體，首先要有一個基礎架構，即花園的「骨架」，它們可以是硬質景觀、大喬木、灌木和綠籬等。到了冬季，花朵的平面效果消失後，由於骨架的搭建還保留有輪廓式的遺蹟，來年便是重新打造花園的基礎。

2）花拱門：利用藤、蔓生植物爬牆，以類似「編織」的手法，引導視線穿過植物，營造景觀深度，標誌景觀的開始或者進入花園的引導。

3）大草坪：在大面積花園中出現，寬敞的、有自由流暢的弧線邊緣的草坪構成了英式的自然景致。

4）花境：是英國花園中最主要應用的一種花卉布置形式，以樹叢、樹群、綠籬、矮牆或建築物作背景，模擬自然界中林地邊緣地帶多種野生花卉交錯生長的狀態，運用藝術手法進行設計。

人們對花境的熱愛起源於文藝復興時期。英國園藝學家William Robinson將喬灌木、宿根、球根花卉等以組叢狀布置，此階段的花境以草本為主。

二戰之後，花境的設計向另一方向轉變——設計混合花境和四季常綠的針葉樹花境。隨著時代的變遷和文化的交流，花境的形式和內容也在變化和拓寬，但其基本形式和種植方式仍被保留了下來，且在英式花園中得到了廣泛的應用。

目前常見的英式花境，種植方式是斑塊式種植。在一塊面積不大的種植區，種上品種豐富、色彩相近、高度不一的多年生宿根類花卉。花境狀態的保持，需要隨著四季的變化經常替換。替換時需要了解植物的習性、性狀，更需要了解該品種成熟時的高度、時長等知識。

Marina Schinz在她的書《天堂的視野》（Visions of Paradise）中這樣寫道:「繽紛、華麗的英國花園的精要在於豐富多樣的植物——開花灌木、多年生草本植物、一年生植物、鱗莖植物、野生花卉和地被植物等。」

二、英國的「花園經濟」

英國的觀賞園藝帶來了巨大的經濟價值，其景觀價值是通過多種方式產生的。從種植觀賞植物和花卉的產品公司，到園藝設備和用品的製造商，到中間的批發商和零售商，以及園藝栽培的專業人士，都是英國「花園經濟」中不可缺少的一環。此外，園藝相關的旅遊業，通過吸引遊客來到著名的公園和花園，也為英國創造了不菲的經濟價值。

園藝市場已成規模且不斷增長

調查顯示，超過87%的英國家庭擁有花園，英國愛園藝的成年人一生為園藝支出3萬英鎊，每年直接創造的產值達47億美元。過去十幾年間，英國的園藝市場非常活躍並穩步增長，園藝已經成為了英國的全民活動。英國是歐洲主要的園藝用品消費大國，英國家庭在花園上的花費為戶均150英鎊。

英國國家統計局的最新數據顯示，2017年，英國園藝及相關產業對GDP的貢獻約為242億英鎊，創造了近57萬個工作崗位，相當於每62個工作中就有1個與園藝相關。英國約54億的稅收收入與園藝有關。

2017年，英國家庭在園藝產品上的總支出約75億英鎊，相當於每100鎊的家庭支出中就有1鎊用於園藝，在園藝相關服務上總支出24億英鎊，包括日常維護和保養、景觀設計等等。2018年到2020年，英國園藝市場仍以每年2%的速度增長。

英國被譽為「園藝之國」，花園旅遊業也為英國GDP貢獻了29億英鎊財政收入，32,000個工作崗位以及約2.65億英鎊的稅收收入。據統計，約1/3的國際遊客至少去過一次公園或花園，許多著名的花園和公園，已經成為了英國文化的標誌，在推動旅遊業方面發揮著突出的作用。

此外，園藝提供的經濟價值並不局限於對GDP和就業的貢獻，它的影響還包括：增加社會交往、消除空氣中導致疾病和刺激的化學物質、通過室內植物提高工作生產力和減少病假等等。

花園中心——英國園藝產業鏈的重要「連接者」

英國園藝的產業鏈已經相當完整。從前端的產品供應商，到中間售賣的花園中心，再到熱愛園藝的個人，英國已經發展出了一條成熟的園藝產業鏈。其中，最重要且最常見的一環便是「備受歡迎的中間商」——花園中心。

花園中心（Garden Center）是指展示並提供各類園藝產品，包括：花園家具、花園建材、花卉苗木、花園工具和材料、景觀和花藝飾品等產品，同時提供庭院設計規劃、施工養護、技術信息等服務的花園產品綜合性終端服務平臺，是英國園藝產業鏈中最重要的一個部分，也可稱為園藝中心。

英國是首個出現花園中心的國家，數據顯示，2018年，英國6千萬人口擁有2300個花園中心\園藝苗圃。英國的花園中心不單純只是買賣花材、工具的地方，近年來更是發展成為一個休閒場所：開設兒童活動中心、餐廳和其他遊樂活動，旨在改善購物體驗並增加遊覽停留時間。這裡輕鬆沒有壓力的氛圍會讓人們放鬆下來，同時能夠買到他們想買的產品。在很多英國小鎮，花園中心是流行的「標配」，它們如同超市一般，為英國的愛花人士提供了便利。

現在，英國的花園中心多為集團式的連鎖店，實行企業化管理，還有一部分是有成熟園藝經驗的家族企業。大型花園中心40%的店面用於植物和園藝用品，其餘60%用於禮品、賀卡、咖啡廳以及非園藝類用品和服務。

在某些大型花園中心，甚至開始銷售昂貴的珠寶飾品，在不同節日期間與花卉植物結合，做成一些特別的禮物進行售賣（冬季是花園中心的旺季，多為聖誕節服務）。

例如，Coolings位於英國東南部肯特郡，是一個家族企業，種植並零售植物的歷史長達100多年，是英國的第一批花園中心。在2017英國花園中心100強名單中，Coolings以營業額630萬英鎊位居第44位。該花園中心最大的特色就是植物品種豐富，約有2,800種，是英國植物最多的一家花園中心，而且品質高，在當地居民心目中有著非常好的聲譽。

該花園中心零售的植物有65%來自自己的苗圃，同時還與50多家來自英國和國外的專業苗圃合作，以便給顧客提供更加豐富的選擇，在Coolings的戶外植物區，多年生草本植物甚至達到了1160種。

花園中心的餐廳也是這裡的亮點之一，置身於風景如畫的花園中，提供新鮮的早餐、午餐以及下午茶，顧客在這裡可以充分享受花園生活的愜意。

在相距1.4公裡的不遠處，還有Coolings的另外一個花園中心Coolings Green & Pleasant，雖同屬一家，但卻又各有自己的特色，這裡有一個6英畝的野生動物園，動物園裡還有一片茂密的樹林，是原來遺留下來的老苗圃，園內有很多野生動物。

花園發展的持續動力——園藝培訓

英國的園丁技藝舉世聞名。熱衷於經營自家花園的英國人，對於學習園藝也充滿了熱情。據報導，在英國，超過2/3的成年人每年至少去1次植物園，很多學校也會安排學生去植物園學習園藝知識。

各個學校通過和英國皇家園藝學會（RHS）的合作，推出RHS學校園藝運動（The RHS Campaign for School Gardening），為孩子們提供接觸園藝的機會，以激發他們的興趣並促進身心健康。

高等教育培訓方面，英國園藝教育屬世界頂級，其高等園藝院校及專業吸引著世界各地的學子前往學習。例如，英國埃塞克斯大學Writtle園藝學院成立於1893年，是目前英國在園藝教學方面最有實力的高等院校。其開設的主要學科包括：國際園藝學、遺傳與育種、風景園林設計、農學、採後保鮮學、MBA等。除了教學以外，Writtle學院還非常重視開展一些園藝專業的基礎研究和應用研究。

日常社區教育方面，通過園藝使人們聚在一起，促進彼此間的交往、並將人與自然聯繫在一起。RHS計劃於2020年推出「園藝社會成長計劃」（Grow Social），在社區範圍內，通過園藝培訓、活動等形式，利用園藝的力量將人們聚集在一起。

參考資料

劉婷婷，英國園藝的發展機制研究

張新峰，放眼歐洲花卉業之三——英國園藝專業的最強學府

佳妮，環境天地，英國人酷愛園藝

許潔明、郭珊珊，維多利亞時期英國園藝女性社會身份的塑造

臺灣大學通識課程，《植物與藝術：庭園、景觀與藝術中的植物》

田甜、劉曉明，《文化空間的縮影 羅馬人論羅馬花園》

包慧怡，《不要在中世紀花園裡睡著》

桑羽，《英國人與園藝的愛情故事》

「光合作用」微信公眾號

英國皇家園藝協會RHS官網

國家花園計劃官網

BBC官網

邱園官網

切爾西花展官網

Uk.gov The economic impact of ornamental horticulture in the UK report, 2018

Oxford economics，The economic impact of ornamental horticulture and landscaping in the UK ，2018