《食材花園》的第二篇，本想叫做美食篇，又怕引起誤導，改為食物篇。因為片中出現的都是主人公就地取材，使用從花園中或野外採摘的食材，簡單尋常的方法做出的家常食物，可能和多數人概念裡的精緻繁複美食會有差異，但在我看來，用這些取自大自然的新鮮天然食材做出來的食物就是最美味可口、最富有營養的食物，是真正的美食。
片中主人公的生活方式也令人羨慕和嚮往，阿莉絲·福勒，園藝家兼作家，想來是自由職業者，工作和生活沒有明顯界限，可以有很多的時間呆在家裡照顧花園。或許和她的職業、工作領域有關吧，在她的圈子裡，朋友們的生活方式也是如此，享受簡單、自然的事物，追求自給自足的生活，有一個園子，種植、採摘、製作食物，儘可能自己動手解決各種需求。
其實在我們中國，也有很多這樣的人，熱愛簡單、自然，享受田園生活，不乏主動遠離城市，在郊區、山中租房種田的人，只是沒有拍出這樣系列的紀錄片，但在微博、在抖音這類平臺上都能找到許多記錄分享田園生活日常的文字、視頻，我非常喜歡看。
最喜歡的是「快樂農婦」，也是上班族，利用休息時間打理自己的花園、菜園，和先生二人夫唱婦隨，一個做園藝，一個做木工，自己養花種菜，自己打造家具，一切自給自足，真是神仙眷侶，美好愜意的生活。也喜歡李子柒，曾經追看了她所有的視頻，更多的是佩服。
只是，山中、田園有些遙不可及，李子柒的視頻很美好，但這樣的美好僅屬於拍攝的那一刻，並非日復一日真實的生活，我們看到的所有美好無不來自於背後日復一日的辛勤勞動。能力有限，大片的田地也無法駕馭，閒來無事欣賞下、愉悅下就好，對我來說，擁有城市、近郊的一方小院更為實際。
說回阿莉絲·福勒，她和她的朋友們，他們熱愛生活，熱愛自然，熱愛手工，各有所長，園子裡的豆類需要支架，阿莉絲·福勒請朋友帶她一起採摘柳條，教她編出自己喜歡的有雕塑感的、奇巧的、嬉皮式的架子，使用天然原料，環保又好看。
英國的夏天，枯萎病蔓延，為保護好她的番茄，阿莉絲·福勒請朋友希德幫忙為番茄搭建溫室。遺憾的是，小心呵護在溫室裡的番茄仍然沒有逃過枯萎病的侵襲，不過沒關係，同樣熱愛種植的朋友喬治種在大棚裡的番茄沒有染病，個個長得又大又紅，任她採摘。阿莉絲·福勒種下的大黃第二年才能有收穫，想為丈夫（美國人）做大黃派的時候，可以去不吃大黃卻愛種大黃的喬治園裡採摘。當然，她會帶去自己園子裡的產出作交換。
她和朋友們一起去野外採摘，用採摘的食材做美食，釀美酒；和朋友們互相饋贈花園裡的收穫作為禮物，一起製作果醬、果酒，製作葉子裝飾物；跟朋友們學做泡菜，學習儲存食材的方法；豐收季，舉辦慶豐收派對，朋友們帶來自己園中收穫的食物做賀禮，帶來用自己種的菜做的美食共同享用。
·香草雞蛋餅·
夏天，最喜歡的食物就是新鮮的雞蛋餅配上家種的香草。自己種植的樂趣之一在於，能吃到很多商店裡買不到的東西。主要用東方香草，把日式蔥剁碎，加上紫蘇、鴨兒芹、荷蘭芹，最後加點辣椒，和雞蛋混合在一起，用平底鍋煎熟，就是一份完全在花園裡自種的夏日午餐。「沒有食物裡程，沒有化學物質，只有兩隻快樂的母雞，和一把香草。」
這道雞蛋餅是我最喜歡的早餐食物，不一定是香草，各種蔬菜都可以，茭瓜、蘿蔔、芹菜葉、小白菜、油菜、紫蘇、薄荷、辣椒、西紅柿……
如果想自己種菜，有院子有地固然好，若沒有，用花盆、種菜盆也可以種出蔬菜，不管是什麼，只要有收穫，採摘下來，洗淨切碎，打入兩個雞蛋，加一小碗麵粉，加鹽、白胡椒粉調味，混合均勻，放入平底鍋兩面煎熟。對我來說，就是最完美的早餐。
·豆子沙拉丸子·
蠶豆是做沙拉丸子的好材料，把蠶豆煮熟，加點鷹嘴豆、大蒜、小茴香和大量的新鮮香草，歐芹、薄荷和香菜，把它們攪拌在一起，除了小茴香和鷹嘴豆，都來自自己的花園。攪拌均勻，團成丸子，放鍋裡煎熟。
沒有吃過新鮮的蠶豆呢，好象現在只有南方種植，是獨屬於南方春天的味道，也曾在早市上見過，但經過長途運輸，已經不算是新鮮的了，或許可以嘗試種種看。
·豆提尼·
加入了豆苗的「馬提尼」雞尾酒，把豆苗加入濃湯中，加上杜松子酒、糖漿和少量檸檬汁，是和朋友們聚會時花園派對上的飲品。
·蒲公英煎餅·
蒲公英來自野外採摘，要採蒲公英的花冠，因為煎起來味道像蜂蜜，很香。做法很簡單，蒲公英蘸上薄餅糊糊，放到黃油裡煎。
第一次知道，蒲公英的花也是可以吃的！
·蕁麻啤酒·
蕁麻來自野外採摘。蕁麻放在鍋裡煮，把湯汁過濾到釀酒桶裡邊，加上一些糖和酒石，再撒上檸檬汁和檸檬皮，加入酵母，讓酒發酵，然後耐心等待幾個月。
外國人好象很喜歡野外採摘（當然也許只是阿莉絲·福勒和她的朋友們喜歡），片中有位女朋友，米娜·塔希爾，居住在郊區，經常去家附近搜尋各種野生漿果，做成各種果泥幹，也會採摘到蘑菇和蔬菜，有時，連續幾周的一日三餐都是野生食物。感覺她的生活真是好悠閒啊！
·薰衣草餅乾·
沒有什麼比薰衣草餅乾更有夏天的味道了，把薰衣草葉剁碎放進餅乾面內，再點綴些薰衣草花，是漫長雨季裡的療愈美食。
這款餅乾可以用蔓越莓餅乾的配方嘗試做一下，只是沒有薰衣草。去年種過幾棵，可能因為下雨太多，消失不見了。
·蘋果乾圈·
多餘蘋果的儲存方法之一。把蘋果中間的果核去掉，切成薄片，在鹽水中浸過，這樣可以保持蘋果顏色；在掛蘋果圈的棍子上塗些橄欖油，防止蘋果圈粘在棍上；把這些圈掛在乾燥的地方，晾2-3天就可以了。在密封的容器中，蘋果圈可以保存好幾個月。
英國的秋天想來也有很好的陽光，所以，用了最自然的方法晾曬蘋果乾，我們在秋天也可以採用這種方法。如果陽光不夠，可以使用專用的水果烘乾機；北方的冬天，室內有暖氣，更加方便，直接放在暖氣片上烘乾即可，若是地暖，在地板上鋪張紙，蘋果片放在紙上烘乾。吃不完的水果都可以這樣操作。
·接骨木花香檳·
在釀酒桶中放入適量開水，糖放進開水中溶解，再加滿水，放入接骨木花，採摘時注意只要花朵，因為莖和葉子上帶有氰化物，是有毒的。接骨木花自己帶有酵母，不需要另外加酵母，但為了加速發酵，可以加入一些檸檬和青檸汁，再加上幾湯勺白酒醋。最快兩周就能喝到香檳，時間越長越好。
·即日泡菜·
如何用簡單的方法保存綠皮南瓜（西葫蘆）？
泡菜汁1：紫蘇葉切碎，加蘋果酒醋、濃縮蘋果汁、蒜末。
泡菜汁2：用蘋果醋和更多的濃縮果汁，再加上肉桂皮、頁蒿子、杜松子，放入自己的調味料（不知道是啥，看個人喜好吧。），加上園子裡採的新鮮香草，月桂葉和迷迭香，都放進泡菜汁。
切蔬菜時，沿著蔬菜的生長線，從頂部至底部切割，更能保持蔬菜的原味。
瓶子裡先放入泡菜汁1，再放進綠皮南瓜和辣椒，最後加上泡菜汁2。泡菜，可以立刻吃，也可以存放幾個月。
·德式泡菜·
一種發酵捲心菜，發酵能夠促進蔬菜中所含有益菌的生長，並抑制易使蔬菜腐爛的細菌生長。發酵很簡單，只需要一個罐子和一些鹽。關鍵是要把菜切得很細，因為需要用鹽把細胞中的汁液榨取出來，切得越細越容易榨出更多汁液。
捲心菜切細，往上面撒鹽，然後用擀麵杖搗碎，敲打可以破壞捲心菜的細胞結構，釋放出天然菜汁。大約敲打10分鐘後蓋起來，放一晚上以助於發酵。
下一個步驟是加上其他香料，以及你想放進去的任何其他蔬菜，比如唐萵苣，它可以使德式泡菜帶有樸實的堅果味。
不同蔬菜分層放進瓶子裡，輕輕壓實以排出空氣，保證蔬菜浸入加鹽的捲心菜汁中，以免罐中的有害細胞繁殖，用水壓緊蓋子，在接下來的24小時，它將會冒泡、發酵。
自由的魚生活筆記