家庭自製火鍋湯底,承包你整個冬天的胃

2021-02-07 鸚鵡廚房



朋友約我去買衣服,原因是:

每次吃火鍋都會沾上一身味道,隔天就必須換衣服。然而最近火鍋局太多,我的衣櫥已經支撐不起了。」

「你不吃火鍋不就得了。」

「哈咯?怎麼可能?我寧願裸奔也不會放棄火鍋的。」

姑娘勇氣可嘉!!!

其實你可以在家裡吃火鍋啊……



 

招呼親朋好友,每人登門各帶一道菜,你只用準備好湯底,一桌豐盛的火鍋就有啦。



 

不同湯底不同味,吃上一個冬天都不會膩!





貼心的我們早在九月就已經教過大家怎麼製作麻辣火鍋湯底啦,大家有嘗試自己製作麼?戳右邊吃火鍋也要技巧?鍋底的秘方才是最重要的!

 


食材


大棒骨2根 姜1塊 黨參2根 枸杞1小把 桂圓4顆

茶樹菇適量 杏鮑菇2朵 草菇4朵 雞腿菇3個 

鹽適量




步驟


大棒骨洗淨,姜洗淨切片,黨參、枸杞、桂圓洗淨一起入放入砂鍋中開火熬煮

大火燒開後,撇去鍋中浮沫,

轉中小火慢慢熬煮2小時

洗淨各種蘑菇,分別切段、切片待用;待湯色變白後,加入切好的各種蘑菇,加鹽調味,繼續煮15分鐘關火即可

 


食材


洋蔥半顆 蒜2顆 沙嗲醬2湯匙 花生醬1湯匙 

椰子油適量 高湯少許




步驟

洋蔥、蒜切末備用

取一鍋,熱鍋加適量椰子油,放入洋蔥末、蒜末、沙嗲醬、花生醬爆香

加入高湯大火煮沸即可

 


食材


西紅柿4個 蔥2根 姜粉2茶匙 蒜半顆 花椒適量

大料2顆 幹辣椒3個 香菇1朵 番茄醬適量 

料酒3茶匙 食用油適量 高湯適量




步驟

西紅柿洗淨、切塊備用

取一鍋,熱鍋加適量食用油,放入幹辣椒段、花椒、大料爆香後撈出,在油中放入蔥末、蒜末和姜粉,加入西紅柿翻炒

炒至西紅柿熬出汁後加入高湯,放入番茄醬、料酒煮開備用

香菇切片,蔥切段、蒜切片放入火鍋,並倒入熬製好的番茄湯汁即可

 


食材


牛骨2根 南姜4片 白蘿蔔半根 玉米1根 水適量




步驟

牛骨加冷水煮沸撇去白沫

鍋內加足水放入牛骨,大火煮開後轉小火熬製5小時左右,備用

蘿蔔切塊,玉米切小段備用

火鍋中倒入熬好的牛骨湯,加入薑片、玉米、蘿蔔即可

潮汕不僅有好吃的牛肉火鍋,還有很多你不知道的隱秘美食哦!讓你吃到天昏地暗的潮汕美食,再寫10篇也不為過

 


食材


雞架400g 姜4-5片 海白蝦12隻 魷魚1條 

小西紅柿5g 香茅半根 檸檬葉子5g 青檸檬1g 

小米辣椒2g 南姜5-6片 冬陰功醬3湯匙 

椰漿6湯匙 魚露1湯匙 糖1茶匙 食用油1湯匙




步驟

雞骨洗淨後加涼水放入砂鍋煮開,撇去白沫,再加薑片煮兩小時備用

海白蝦洗淨後剪掉須子、蝦足,並剪開蝦背,挑出蝦線

魷魚切花紋,入開水焯一下,打卷後立即撈出

香茅草根部斜切成片,南姜切片,小米辣切末,檸檬葉搓出香味,青檸檬取汁,小番茄對切備用

取一鍋,微熱後加入少量油,放入香茅片、南薑片翻炒出香

放入冬陰功醬翻炒,倒入之前熬好的雞湯,放入小番茄與海白蝦

鍋內放入檸檬葉,待湯煮開後放入魚露、糖調味,最後調入椰漿,倒入新鮮檸檬汁即可

 



在家裡吃火鍋的時候,記得打開廚房的窗戶、關上其他房間門。不然這誘人的香味可要飄遍家裡各個角落咯~




點擊「閱讀原文」,即可購買

相關焦點

  • 冬天,在家自製火鍋底料,不用擔心地溝油!
    說到火鍋,每個人都應該喜歡,尤其是冬天的時候來口熱乎乎的涮鍋,格外滿足。畢竟,火鍋憑藉多樣的食材和豐富的醬汁,十分受大眾歡迎。從某種意義上說,麻辣燙是火鍋的一種形式!在外面吃麻辣燙,一起煮生和煮熟的食物會造成健康風險。擔心在外面吃的不健康,來試試家庭版自製火鍋吧!
  • 家庭版~自製番茄排骨火鍋湯底,海底撈版本的家庭火鍋涮起來!
    第六篇是YoYo的小侄子豆豆最愛的蔓越莓堅果巧克力蛋糕,這款快手小甜點無需做蛋糕底!第七篇是老北京炸醬麵!第八篇是一款鹹味的特別蛋糕,土豆牛肉流心蛋糕!第九篇分享的是一款炒雞健康的小點心,五彩繽紛烤小蛋糕,早餐好搭檔!第十篇分享的也是一款早餐美食,YoYo的柔韌千層肉餅!十一篇分享的是芝麻嫩牛肉條口袋春餅,不要卷著吃春餅,做成口袋更美味!第十二篇分享的是早餐好搭檔,健康又美味的脆皮奶香紅薯杯!
  • 冬天教你在家自製火鍋湯底&食材,比店裡健康好吃一百倍!
    要數秋冬最受歡迎的美食,答案絕對是那滾燙滾燙的火鍋!約上親朋好友,坐在熱氣滿溢的餐桌前,吃著美味涮品,簡直是幸福感爆棚!不過,現今在外就餐又要擔心地溝油添加劑,還要擔心假冒肉品的風險,還不如自己在家做火鍋,方便快捷又安心,只要選料得當,味道比火鍋店還更加好呢!下面為大家介紹營養美味的牛棒骨段湯底鴛鴦火鍋做法,和幾個煮火鍋的小技巧!
  • 家庭版自製清湯火鍋底料的配方是怎樣的
    今天小編給大家介紹一下家庭版自製清湯火鍋底料的配方,其實做法比較簡單,家庭版自製清湯火鍋底料就是高湯的熬製加配料的輔助,其中就是高湯的熬製會用的時間長一些,下面小編將為大家慢慢介紹自製清湯火鍋底料一般有哪些配料。
  • 邯鄲這家重慶小火鍋,200+種食材承包你的胃,幸福感MAX!
    進店就被這濃鬱的香氣吸引住,用野生菌熬製的湯底,不加任何香精,無論是味覺還是營養,每一口都是純粹的鮮。當鍋底的溫度慢慢升高,菌湯就會開始沸騰。隨之而來的是讓你沉醉的鮮香!要先品嘗上一口湯底,晶瑩剔透,清澈且透亮,輕輕喝上一口,湯汁入喉,濃鬱的香味依舊在嘴裡蔓延,舌尖得到了久違的滿足呀!
  • 廣東人不懂火鍋?我們不服!在家自製火鍋湯底,好喝到渣都不剩
    廣東人不懂火鍋?我們不服!在家自製火鍋湯底,好喝到渣都不剩冬天和火鍋最是般配。每回冷空氣來襲,一群人圍坐在一起,邊聊邊吃熱騰騰的火鍋,甚是舒爽。不過說到火鍋這個事,廣東人常被鄙視。不少火鍋忠實粉覺得肥羊肥牛毛肚鴨腸豬腦在紅彤彤的火鍋底料滾一滾,辣到舌頭都顫抖,吃起來那才叫爽。然而廣東人清湯寡水的吃法常被嘲笑,這樣隨便用清水煮一煮也算是火鍋?廣東人真不懂火鍋。
  • 可以喝的超濃番茄火鍋湯底,冬日最暖胃!
    好不容易夏天瘦了10斤,冬天吃兩頓火鍋,又胖了回去,實在難以接受。今天就為大家推薦好吃還不怕胖的自製番茄火鍋湯底吧!想要健康+美味,就試著自己在家做火鍋吧,酸甜鮮香的番茄湯底用料十足,還沒有亂七八糟的添加劑!
  • 4 種自製火鍋湯底、 7 款私藏火鍋底料!讓你在家就能吃到火鍋店的味道
    先為想自製火鍋底料的陛下分享 4 種自製火鍋湯底食 材:豬大骨 3 塊、番茄 4 個、大蔥半根、番茄醬 15g 、玉米半根、海鮮菇 6 根、西蘭花 1/4 個、生抽 5g、鹽 10g再給你們推薦 7 款可以閉眼入的火鍋底料▼● 橋頭火鍋底料 ●
  • 在家自製放心火鍋湯底
    【麻辣火鍋湯底】湯底-1材料:大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙(15克)、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙(30ml)、香油2湯匙(30ml)、清水1500ml、鹽1/2茶匙(3克)。
  • 實用 | 8款DIY火鍋湯底,冬天在家吃火鍋必備!
    小編這就來教你教你教你!!西洋參5錢、枸杞5錢、紅棗10粒(去核)、生薑片2片以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚,可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。有補氣強身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強身體免疫力,預防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。
  • 教你自製火鍋湯底 簡單方便!比店裡健康好吃一百倍!
    製作方法1.雞架解凍,清洗乾淨,和薑片、料酒一起放入高壓鍋,加清水燜煮,大火燒上汽後轉小火,壓制30分鐘;2.將湯倒入鴛鴦鍋中,麻辣與三鮮火鍋底料各一包,大火加熱至底料溶化後,轉小火,再煮五分鐘關火下面為再大家介紹一個小編最喜歡的也是營養美味的牛棒骨段湯底鴛鴦火鍋做法↓↓↓
  • 自製火鍋底料公開難在哪?
    □記者陳沛    核心提示丨火鍋「一菜成席」、選擇多樣、參與性強、氛圍隨意、價格平實……這種就餐模式,符合了現代人追求簡約、快捷的餐飲需求,也使火鍋大行其道。    然而,你是否想過,你吃的火鍋中讓你欲罷不能的不是味道,而是罌粟。近日,信陽一火鍋店底料中檢測出罌粟鹼等成分,被央視曝光。
  • 怎麼樣做出的火鍋湯底香濃美味
    雞蛋火鍋湯底做出一鍋美味又香濃的火鍋湯底,一直是我喜歡研究的,那今天我就用雞蛋來做一鍋美味的湯底,來看看吧:食材:雞蛋,雞胸肉,豆腐,白菜,胡蘿蔔做法:豆腐洗淨切成厚薄均勻的大片裝盤內,胡蘿蔔洗淨切成薄片,青紅椒洗淨切塊,姜蒜切片,把這些也裝盤內,白菜直接洗淨撒成小塊裝盆裡3,雞蛋取三個打入碗內,什麼佐料也不要放,用筷子直接攪散備用4,鍋熱倒油,油溫偏高些在倒入雞蛋,用筷子直接攪散開,稍微凝固成形就倒入提前燒開的開水,大火煮至湯底變白撈出雞蛋5,火鍋內把豆腐平鋪在底面
  • 這5種火鍋湯底,讓你足不出戶,同樣吃到飯店美味的火鍋!
    冬季在家中吃火鍋應該是最愜意的事情了,在家中真的比較方便,而且成本也比較低廉,比起大冬天跑到外面昂貴的飯店中吃飯,好多人都會選擇從超市裡買來一些火鍋所需要的食材,在家中自己做火鍋吃。你們都是怎麼選擇火鍋湯底的呢?有好多人都是從超市中買的火鍋底料,但其實我們自己也可以製作好吃的火鍋湯底。
  • 8款私藏火鍋底料來了!大冬天的家裡不囤點?
    誰的家裡,不會常年囤幾包火鍋底料自貢鮮辣兔火鍋臺灣薑母鴨火鍋海南糟粕醋火鍋、貴州豆米火鍋這份網購火鍋底料清單送給冬天在家煮火鍋的你....官方推薦做法是,先把大量蒜末炒成金黃,再加入底料和湯底,滿屋飄蒜香,湯底可以喝,酸香開胃很清爽。···搭配涮菜:海鮮、牛肉、蔬菜糟粕醋火鍋適合拿來涮各種海鮮和魚肉,更襯清甜。好一點的雪花牛肉或者牛肉丸也可以拿來涮,辣口味其實的也不會特別辣,底料拿來做酸湯小炒其實也不錯。
  • 素食火鍋百人涮!湯底竟然不要錢!
    寒冷限制了你的活動範圍?來素和敬吃火鍋,鍋底不要錢?你沒看錯素和敬就是這麼貼心耍著性子關心你不安套路出牌最高價值95元的火鍋湯底免費送送送!這場火鍋盛宴將有百多人擠滿素和敬涮起這個冬天只要你想來,即可參與免費湯底優惠
  • 火鍋底料不用買了,自製火鍋底料,朋友們都說好吃
    4、豆瓣醬炒出香味後放入適量的火鍋底料,小火炒至火鍋底料融化後放入冰糖。5、放入提前準備好的水 (熱水或者高湯都可以)6、根據個人口味放入鹽、雞精、蠔油、一勺白糖。7、熬製湯底濃稠即可啦。美味的紅油火鍋湯底就出爐了,喜歡吃麻辣的朋友,可以多放辣椒和麻椒!
  • 風靡順德的「粥底火鍋」開到東曉南啦!79.9開涮招牌火鍋套餐!粥底熬足4小時!
    79.9元搶購順德粥底火鍋2人餐 套餐包含粥底*2精選牛花*1、手工豬肉丸*1、豬心*1、順德吊水皖魚片 丨 秋日養生,首選喝粥 丨 最近生冷辛辣的東西吃了不少,是該給腸胃放個假,暖呼呼的粥底小火鍋是時候安排上啦!清淡的粥底火鍋出自「世界美食之都」——順德。
  • 粥底火鍋 | 當火鍋與清粥相逢,胃和心瞬間被填滿
    火鍋?還在為吃什麼而糾結嘛?當粥遇上火鍋會給你帶來什麼樣的驚喜❤️不妨跟著小編來品嘗這獨特的粥底火鍋強氏喜阿婆粥底養生火鍋【強氏喜阿婆粥底火鍋】是強氏喜阿婆餐飲管理公司旗下火鍋品牌店,本店主營粥底火鍋,以健康養生的飲食理念,將粥和火鍋完美的結合在一起。
  • 自製火鍋湯底,美味在家吃
    ❷ 跟單純吃酸菜魚不同,煮火鍋時我喜歡將魚骨魚刺都剔去不用,只用魚湯做底湯。只是多一個步驟,但這樣處理後底湯沒有太多雜質,煮起來不會「搭鍋」(雜質多了沉澱在火鍋底部,越煮越粘鍋底),而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。 ❸ 將酸菜先炒一炒,更能激發出酸菜的香味。鹽要適量,酸菜和泡椒都有鹹度的。內容摘自--《營養師顧中一》公眾號