冬天最受歡迎的美食，絕對是那滾燙滾燙的火鍋！約上親朋好友，坐在熱氣滿溢的餐桌前，吃著美味涮品，簡直是幸福感爆棚！
外面風雪交加，想在家吃上美味火鍋，鍋底怎麼做？火鍋到底要怎樣吃才健康又養生？小編這就來教你教你教你！！
西洋參5錢、枸杞5錢、紅棗10粒（去核）、生薑片2片
以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。
此湯底較適合雞肉、豬肉等其它火鍋料，鴨肉、魚肉、蘿蔔等較寒冷的食材就不適合用這個湯底。
在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些澱粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。
當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍3錢、黨參3錢、黃耆3錢、紅棗5粒（去籽）、生薑片2片
以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
適合雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料，不適合魚肉等海鮮。
很多時候我們吃火鍋，總會不知不覺就吃多，這樣的話我們可以給自己一個限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的攝入，特別對於本身就血脂偏高的人來說，更要如此。
當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍2錢、黨參3錢、伏苓3錢、甘草1錢、黃耆5錢、桂枝1錢、枸杞3錢、山藥3錢、紅棗5粒(去籽)、生薑片2片
以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。
體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨酸痛、手腳常覺冰冷者。
感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火（火氣大）者。
適合雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料，不適合魚肉等海鮮。
小貼士：
尿酸偏高的人應注意少吃火鍋，特別要避免喝火鍋的湯底；血壓高的老人在選擇鍋底和小料時，都要清淡，太鹹、太油的別吃
黃耆5錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去籽）、生薑片5片
以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。
適合魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮鍋料，不適合不新鮮或腥味重的海鮮。
何首烏3錢、當歸2錢、黃耆3錢、熟地3錢、黃精3錢、枸杞5錢、肉蓯蓉2錢、山藥3錢、杜仲2錢、黑棗5粒（去籽）、生薑2片
以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
腰膝酸軟無力，視力減退，小便頻數，性機能減退，發白齒搖，頭暈重聽，骨質流失等人。
感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火（火氣大）者。
適合雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料不適合魚肉等海鮮、以及不新鮮或腥味重的海鮮。
當歸3錢、黃耆3錢、枸杞3錢、橘皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、大茴香3粒、生薑5片
以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
適合羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類，不適合魚肉等海鮮。
小貼士：
吃一口熱菜、喝一口涼啤酒或者涼飲料，當時的舒暢換來的可能就是腸胃的不適，很容易引起消化不良，引發胃炎或腸炎。
老鴨1隻、筍絲200克、當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克，雞精15克、料酒10克、熱清油10克
將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克、料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段
將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
1.如何選購放心的火鍋底料？
在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。
辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面20-30℃就完全融化了，而石蠟一般在50-70℃才能融化。
2.如何鑑別優質刨片？
1、選擇正規渠道（大型商超、賣場等）售賣的正規產品或品牌產品
2、色澤鮮豔、脂肪分布均勻、吃起來不碎的方為上品。
下面結合圖片教你辨別真假羊肉！
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白的，紅是紅的，一塊一塊的
真羊肉的百肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然
假羊肉片解凍後紅肉和白肉分離，斷開的很整齊。
真羊肉片則是自然連接，即使斷開也是藕斷絲連，很自然。
3.吃火鍋下食物的正確順序？
火鍋的正確吃法：蔬菜--主食--肉類，這樣主食中的澱粉可以減輕嘌呤對身體的傷害。但是現實中我們一般都是蔬菜、肉類、主食一起吃，這樣混合著吃也是可以的。
4.煮火鍋的火候如何控制？
一些食材中有寄生蟲，如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害，引起健康隱患，尤其是牛蛙等食物中，那麼該怎麼辦呢?
吃這些食物的時候，根據食物的薄厚程度來決定煮的時間，薄的時間短一點，厚的煮的時間長一點，比如牛百葉，很多人認為煮5分鐘比較好，但是有時候會發現變老了，這就是食物的薄厚大小就不同，大家要根據實際情況來決定。
來源：《申工社》微信公眾號 浦東黨建微信稍作修改