雙十一剛剛結束第一個搶購期，很多尾款人們就開始準備吃土了，看著月底才發的工資和一直在催的花唄帳單，打工人精神抖擻，勒緊褲腰帶過日子。
節衣縮食討生活，冬天快到了，節衣有些難，那就先從吃上下功夫吧！於是不吃外賣成了很多人的首選。
有些人會問，不吃外賣就行了？還不都是要吃飯，外賣能貴多少？然而體驗過才發現，外賣真的很貴，普通一餐飯同一家店堂食20元左右，可是外賣就要翻倍。
這不禁讓打工人直呼「外賣自由」也太難了！
你的第一單外賣花了多少錢？
外賣興起似乎沒多久，美團上線從2010年開始，做外賣也不過這幾年，但是現在外賣已經相當普及。根據數據顯示，截至2019年底，我國9億網民中，外賣用戶已經達到4.6億，和上一年相比同比增長12.7%。這個數字還在不斷增加，有專家指出，這個市場規模即將達到萬億水準，現在還是未飽和狀態。
提起外賣，很多人直接就貼上了「方便」、「便宜」的標籤，外賣在現在這個快節奏的社會裡發展得十分容易，但是它真的便宜嗎？一開始的確很便宜，你還記得你的第一單外賣花了多少錢嗎？
「我吃過一毛的，三毛的，甚至還有免費的。」
「我以前見過優惠減完以後app還倒貼錢的……」
「點過只要付一分錢的，當時都害怕商家不接單。」
很多人都經歷過「外賣免費」時期，就算要付錢，也會有平臺大力發放的優惠券，各種各樣的滿減疊加以後，基本一餐花不了多少錢。
因為「外賣便宜」吸引了不少羊毛党進駐美團和餓了麼，平臺的補貼政策開始生效，價格戰打得如火如荼，用戶作為受益人羊毛也薅得很開心。
根據平臺規定，新用戶幾乎每個店都有立減15元的待遇，再加上一些優惠券，新客基本都能體會到「霸王餐」的快感，而為了新用戶的留存，平臺在短期內會不定時發放大額優惠。
但是這樣溫水煮青蛙的策略使得原本薅羊毛的用戶逐漸深陷泥潭，慢慢地不少人發現，自己的外賣價格不斷在上升，從幾塊到十幾塊，現在二十多元的外賣是常態，三四十也不意外。
點的餐都差不多，價格卻發生了這麼大的變化，而且有用戶察覺到，在實體店裡吃和外賣之間差了很多錢。
這家鍋貼店是某地較為出名的連鎖加盟店，最出名的餐品是沙湯和鍋貼，實體店遍布街頭小巷，所以消費者眾多。「這家店很多本地人都吃過，這碗沙湯店裡賣5塊，但是外賣上標價7塊，其他餐品也一樣，都會漲個一兩塊。」
配送價20元起，也就是說要湊到外賣基本配送價，同樣的餐品在店裡可能只要15元左右，再加上配送費和打包費，外賣最終和堂食價格能差大概10元。
10塊錢什麼概念，在店裡能再吃一頓早餐了，一些用戶算清楚這個帳後，深知自己點外賣虧大了。
有些商家為了讓用戶點餐感覺值一點，會附贈飲料，這些飲料是供貨商免費提供的，商家沒有成本，而贈送飲料無形中感覺增加了菜品，加大了競爭力。
可是這些飲料大多時候都很雞肋，廉價感撲面而來，用戶領不領情還是兩說，免費飲料戰術就這樣長期存在著。
用戶商家兩頭叫苦，問題出在哪兒？
小徐說自己帶午飯不是因為她養生，而是因為她維持不了每天點外賣了。「現在的外賣是越來越貴了，真的吃不起了！」小徐是剛畢業的實習生，還沒來得及展望光明的未來，就先一步被外賣打敗，每個月固定的租房支出讓她不得不省著點花，所以從不下廚房的她也開始琢磨怎麼做家常菜了。
現在的外賣不僅有價格高的問題，單個菜品比店裡貴個一兩塊都能理解，這是為了平衡其他支出。但是越來越高的打包費和配送費讓人十分不解，與此同時分量還變少了。
「紅包返現」、「直接滿減」這樣的優惠字眼著實讓人心動，但是如果外賣平臺上商家按照原價賣，根本就不現實。
外賣行業的「潛規則」是，商家每賣出一單平臺都要抽成，而為了不虧錢，只能將多出的成本轉嫁到用戶身上，這就是所謂的「羊毛出在羊身上」。
今年疫情期間餐飲行業的日子不太好過，不少商家都依靠外賣維持生活，但是漸漸地有些商家都寧願選擇自己送也不願意摻和平臺的配送了，更有甚者直接退出外賣平臺。
「原本做外賣是想著能讓生意更好一點，但是每個月算下來，根本賺不了多少，等於是在給平臺打工！」劉師傅是當地一家炸串店的老闆，因為他家的炸串口味出眾，吸引了不少忠實的食客粉絲。但是也有人抱怨他家不做外賣，想吃只能到店裡來吃。
據劉師傅介紹，自己店裡人均價格在12元左右，但是外賣每單大概20塊，平臺抽成大概6塊，再加上配送費，他覺得自己的顧客吃的太虧，自己也沒賺到錢。
據了解，美團對商家的抽傭規則是，類似必勝客這樣的大型連鎖企業維持在18%左右，餓了麼有15%；對小店來說，美團抽傭升至23%；餓了麼大概在20%左右，新入駐的商家優惠至16%。
訂單成交額越高，平臺抽傭相對也在上漲，給平臺打工這種說法的確存在。
「不願意出門就得被宰」，外賣平臺的便利性讓很多消費者直接默認這樣的價格上漲，但是根據調查，大部分用戶能夠接受的上漲區間大概在20%左右，可是現在有些價格上漲接近50%，在不知不覺中，錢越付越多。
付過配送費餐品還要漲價，外賣配送員也拿不到多少分成，這似乎都在預示著平臺抽走了大頭，這些錢都花在哪兒了？一輪又一輪的拉新補貼和價格戰似乎能看到，燒錢增量能走多遠？
寫字樓裡興起的外賣小程序
外賣吃不起，帶飯又累贅，寫字樓裡的員工們得想想新的辦法，而被外賣送餐上門培養出來的習慣難以更改，有什麼法子能代替外賣又不出門呢？
回到最原始的解決辦法，建群直接聯繫，很多大廈裡的公司都會有附近餐館的聯繫名片，如果需求量大，會和飯店老闆建個微信群，哪些人需要訂餐直接群裡招呼，約好配送時間，老闆集中送飯上門。
可是遇到單個點餐或者不想吃這家怎麼辦呢？隱藏在大廈裡的小程序在悄然興起。
和外賣平臺高昂的抽成費用不同，小程序的門檻就低多了，除了每個月低廉的月租費用，其他產生的所有利潤都將是商家自己的。
現在有很多餐飲品牌都做了自己的訂餐小程序，最有代表性的就是喜茶、麥當勞等，解決不少訂餐問題。和美團餓了麼等平臺相比，訂餐小程序也可以選擇自提或者外賣，但是這樣的外賣成本明顯少了很多。
在一定程度上來說，因為不是美團那樣大的規模，小程序上的店家和用戶都只是集中在區域小範圍內，所以不需要那麼大的數據支撐，人力成本也節省很多。從功能上，掃碼預約和點單功能也完全能滿足用戶需求。
另外小程序對於店面宣傳方面，提高了精準營銷和品牌粘度，比起在外賣大平臺上的海底撈針式搜索，小範圍的小程序更有針對性。
這些小程序都是可定製的，寫字樓內部可以自行打造，這樣的內部消化不僅價格更低廉，消費者體驗也更好。
平臺又掀起價格戰，外賣自由何時能實現？
平臺之間的戰火從來沒停過，今年8月餓了麼亮肌肉，正式推出「百億補貼」計劃，而近期這個補貼的規模從24城增至124城，範圍也從餐飲類擴展到了全生活服務類。
「百億補貼」補的是什麼？如果你是新用戶，那麼你就可以薅羊毛了，「一分錢炸雞」不是夢！這種套路是不是似曾相識？你當初也享受過，還是作為新用戶的時候。沒錯，這種燒錢的拉新手法再度上演。
美團作為老對手怎能無動於衷？為了搶奪市場，美團緊接著上線「百億飯補」計劃，雖然官方定義這次活動只是「促銷」而非「補貼」，但是從形式和內容上來看，這是雙方平臺的又一次交火。
2018年夏天，餓了麼曾經投入30億來打補貼戰，可惜最終效果平平，沒能成為本地生活領域的老大。現在捲土重來且氣勢洶洶，補貼大戰又起，未來局勢發展如何還不能早下判斷。
不過有句話說得對，「老用戶不如狗」，這些誘惑力滿滿的補貼都是針對新用戶的，老用戶們還在愁外賣自由。說句不誇張的話，有人給自己定下的十一月小目標是定外賣不看價格，只看喜好。看似簡單，實行起來已經有些難度了~