蛋 糕 卷，別名瑞士卷，手卷蛋糕。
傳統的蛋糕卷做法一般是在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，捲成卷狀。
另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。
手卷蛋糕的由來（身世成謎）
蛋糕卷，即瑞士卷，是臺灣人命名的。
民國50年代「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，所以在臺灣大力推廣此類糕點。
由於時間之久，蛋糕捲成為臺灣很普遍的糕點，是幾乎每間西點麵包店必備的長青產品。
瑞士卷就是起源於瑞士，是從瑞士的海綿蛋糕卷魯德拉演變而來。
蛋糕捲起源於法國聖誕蛋糕的聖誕樹幹蛋糕。（難道因為長得有點像樹樁？）
超愛蛋糕卷的島國人
雖然蛋糕卷的身世至今是個謎，但不妨礙人類對它的熱愛！
如今蛋糕卷在日本尤其受寵，蛋糕卷已經被列為去日本必買的手伴禮之一。
日本甚至將每年的6月6日定為蛋糕卷日！將一個日子用一種食物來命名，可見愛得有多深！
2013年4月17日，糕點師、烹飪專科學校學生等92人，在日本東京都澀谷區挑戰製作世界最長蛋糕卷。
製成後的蛋糕卷長達130.68米，獲得了金氏世界紀錄認證！
島國人也太愛蛋糕卷了吧！
日本媽媽和她的蛋糕卷
居住在新加坡的日本媽媽Yuni，超愛做蛋糕卷，經常在IG上與大家分享她的手作甜點，逢年過節更是不忘應景一下。
每到家人朋友過生日的時候，當然也要用蛋糕親手獻上祝福。
▽ 夏日來個清涼西瓜消消暑
▽ 聽說吃了彩虹蛋糕一切的不愉快都會煙消雲散哦！
▽ 魚旗、灰機、足球，都好可愛哦~
▽ 來點有節日氣氛的~
▽ 煎蛋君軟趴趴癱在了上面，就像夏日熱得要蒸發的我們~
▽ 唯美櫻花，浪漫極了！
除了蛋糕卷，
Yuni做其他的甜點也是棒棒噠。
▽ 這麼好看的翻糖餅乾哪裡捨得吃~
▽ 布丁也做得超美~
▽ 一股清新的感覺撲面而來~
說實話，柿君認識的美食達人做的甜品與這位日本媽媽相比有過之而無不及，我們也是可以做得好看又好吃的說！~
一起來學學做一款長頸鹿紋蛋糕卷吧！
長 頸 鹿 紋 蛋 糕 卷
AIKO淘
食 材
雞蛋 4個、牛奶 55g
玉米油 50g、低粉 50g
可可粉 18g、細砂糖 60g
鹽 1g、淡奶油 200g
細砂糖 20g、香蕉 2根
做 法
1. 蛋白蛋黃分開。
2. 蛋黃盆裡加入牛奶、油、一次性篩入低粉。
3. 攪拌混合均勻，直至無乾粉無顆粒。
4. 取出大概15g蛋黃糊到乾淨的小碗裡。
5. 剩下的蛋黃糊篩入可可粉，翻拌混合均勻。
6. 拌好的可可蛋黃糊，備用。
7. 蛋白裡滴幾滴白醋，分三次加入砂糖打發至溼性發泡。
8. 取約為蛋黃糊兩倍的蛋白與小碗裡的蛋黃糊翻拌混合均勻。
9. 混合好的原味蛋黃糊裝入裱花袋，同時烤箱預熱170度。
10. 將剩下的蛋白取三分之一到可可蛋黃糊裡混合翻拌均勻。
11. 再將混合好的蛋糕糊倒入剩下的所有蛋白裡全部翻拌均勻，備用。
12. 將裱花袋剪個小口子，在鋪了油紙的烤盤上畫出不規則的長頸鹿紋路，畫好以後放入預熱好的烤箱中層，烤1分鐘即可。
13. 將11步驟混合好的可可蛋糕糊倒入烤好的長頸鹿烤盤裡。
14. 將蛋糕糊抹平震幾下震出氣泡，放進烤箱，中層170度15分鐘左右。
15. 出爐後倒扣在烤網上放涼。
16. 趁熱撕去底部油紙。
17. 蛋糕片放涼後重新取一張新油紙，把蛋糕再倒扣過來，有紋路的在下面。
18. 淡奶油加砂糖打發，抹在蛋糕片上，擺上水果。
19. 藉助擀麵杖卷好，放冰箱冷藏定型，吃之前再取出來切片。
20. 成品。