解鎖夏日的味道——蘇打檸檬冷萃

2021-02-17 北啡咖啡

端午小長假的第二天，終於不再是被雨聲喚醒的了，而是熱醒的.

天天「泡水」的梅雨季快要結束啦~ 準備好迎接熱氣騰騰的盛夏了嗎？這杯夏天的味道——檸檬蘇打冷萃咖啡，快把這張夏日特飲配方收入囊中吧~

簡單來講冷萃咖啡是用咖啡粉和冷水或室溫條件下的水浸泡而成，浸泡時間可長達48小時，可最大程度上地萃取出咖啡的口味。

而冰咖啡其實就是冷卻後的熱咖啡，在咖啡中加入冰塊即可，與冷萃咖啡相比，冰咖啡的製作時間更短。

用冷水或室溫條件下的水衝泡而成

衝泡時間長

製成的咖啡較濃，飲用前可稀釋或製作特飲

酸度低，口味柔和

可體現出咖啡的細微口味特徵

用熱水衝泡，後加入冰塊

衝泡時間短

可用多種方法衝泡

若比例失準，咖啡會口味平淡，或味道偏苦

而我們熟悉的冰滴也屬於冷萃咖啡的一種，相較於冷萃咖啡直接把水跟咖啡粉放在一起12-48小時，冰滴是一滴一滴地萃取出來的，冰滴又名荷蘭式咖啡或者是京都式咖啡。

美國的咖啡師冠軍Laila在接受專訪的時候曾經說過，比起冷萃（COLDBREW），冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更細膩且微妙。

雖然看來冷萃咖啡只是把咖啡粉扔進密封罐用冷水泡上48小時就製作完成了，但其實裡面的門道你還是要略知一二。

冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水製成的，水溫通常在20-22℃，由於水溫較低，咖啡的製作過程更長，所以一定要泡足48小時喔。

從單位咖啡的咖啡因含量看，冷萃咖啡由於水粉比例更高，其咖啡因含量水平完勝冰咖啡，所以務必在飲用的時候控制一下攝入量，這可不是一杯能噸噸噸大口暢飲的碳酸飲料。

冷萃咖啡自身就能充分體現咖啡細微的口味特徵，且由於水溫較低，咖啡的酸度更加溫和。使用上好咖啡豆製成的冷萃咖啡口味甘甜，口感明亮，味道也柔和。

對於冷萃咖啡，大家的口味偏好當然也各有所愛，有些人喜歡用深度烘焙的咖啡，有些人則偏好輕度烘焙咖啡。冷萃的方法可以最大程度地釋放咖啡中最精緻的口味，相比之下，深度烘焙冷萃咖啡喝起來更像是焦炭，所以中淺烘焙的豆子更適合做冷萃。

製作冷萃咖啡的方法有很多，但殊途同歸，製作冷萃咖啡的基本原理就是浸泡。如果手邊有法壓壺的同學，也可以將粗糙研磨的咖啡粉以1:4的比例與水混合，靜置12小時，再進行過濾，過濾好的咖啡濃加冰塊稀釋就可以飲用了。

對於所有咖啡，水的品質都是至關重要的，而冷萃咖啡由於水沒有被燒開，而且水和咖啡的接觸時間很長，於是水的品質更會直接影響到咖啡的味道，因此在家中製作的時候，一定要使用新鮮的過濾水或瓶裝水。

這些要點都掌握好，你的冷萃咖啡液一定沒毛病了，無論是這杯蜂蜜檸檬冷萃，還是再衍生成其他特飲，都會驚豔你的味覺。

如果還是覺得自己做太麻煩？那就用北啡掛耳咖啡，超簡單就能做出一杯好喝的冷萃啦~！

現在有了完美的冷萃，搭配新鮮的檸檬和充滿活力的蘇打水，動手製作專屬你的夏日特飲吧~

曼特寧 & 哥倫比亞

2款經典口味

風味濃鬱，低酸醇厚，新鮮烘焙

快來解鎖屬於你的夏日特飲吧~！！！

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為什麼選北啡的豆子？

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北啡烘焙嚴格把控每包咖啡的品質和安全。

每一批咖啡，均由創始人李曉陽先生親自完成品控。

李曉陽

SCA一級烘焙師、IDP講師

CQI杯測鑑定師Q-Grader

哥倫比亞阿拉比卡咖啡品控專家

WBC中國區技術及感官認證評委

中國咖啡聯盟2015-18執委

全球原產地直採咖啡豆；

長期與雲南、哥倫比亞、藍山等眾多精品咖啡產區直接合作，擁有穩定優質豆源；

專業烘焙，品質穩定、產能大、質量高、速度快；

可根據客戶需求定製配方；

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