最近杏鮑菇加韭黃火了,簡單一炒,清淡又爽口,做法簡單還很好吃

2021-01-10 廚易

大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。

杏鮑菇和韭黃都是餐桌上的常客,但是大多數時候都是各吃各的。你試過杏鮑菇和韭黃在一起的搭配的嗎?想知道它倆在一起能碰撞出怎樣的美食吧?看看小易今天的分享就知道了!

所需食材:

杏鮑菇、韭黃、肥肉、幹辣椒、食用油、蔥油、生抽醬油、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞粉、香油

製作步驟:

第一步:杏鮑菇清洗乾淨後切成厚片,再切成條,然後改刀切成三段備用。

第二步:準備一把韭黃清洗乾淨,切成段備用。

第三步:準備一塊肥肉,把皮剃掉後切成絲;少許瘦肉切成片後改刀切成絲備用;少許幹辣椒剪成絲備用。

第四步:把鍋充分燒熱加入足量食用油,油溫燒至六成熱,下入杏鮑菇,全程開大火炸,把杏鮑菇炸黃即可用漏勺撈出來控幹油。

第五步:鍋中加水燒開,下入炸好的杏鮑菇過一下水,再次開鍋之後,用漏勺把杏鮑菇撈起來控幹水分備用。

第六步:把鍋燒熱加入少許蔥油,下入切好的肉絲煸炒至微微發黃;然後把切好的辣椒絲下入鍋中煸炒出香味。

第七步:往鍋中下入杏鮑菇,開大火煸炒均勻後下入蒜黃,再加入少許生抽醬油、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞粉調味上色;接著繼續開大火翻炒,把蒜黃炒熟;往鍋中加入少許清水,開大火快速翻炒後再淋入少許香油,再次炒勻即可出鍋。

製作關鍵點:

韭黃一定要炒熟,不然會有比較重的辛辣味。

這道菜出鍋後蒜香十足,杏鮑菇Q彈又鮮嫩,微辣的口味超下飯。如果你還沒有試過這種吃法,快來試試吧!

本期蒜黃金針菇的視頻製作全過程,大家可以參考廚易2020年12月13日的視頻製作,我們下期見。

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