測評 2017最詳細的廚師機選購指南

廚師機是每個烘焙發燒友都嚮往的廚房神器，廚師機的品牌不計其數，價格段位，電機材質，功率，噪音，散熱，齒輪等差異也很大。很多烘焙愛好者在選擇廚師機的時候會出現選擇困難症那麼問題來了，什麼是廚師機，它到底有什麼作用？我們該如何去挑選到合適自己的產品？，今天就帶大家對廚師機做一個全面的認識。

廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。市場上所出售的廚師機，主要是皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。機身材質有金屬材質和塑料的，金屬材質中有鑄鋁機身、鋁合金材質，塑料機身通常為ABS工程塑料。一些機身材質中，還會加入玻纖維，來增強機器的韌性和耐用度。廚師機主要功能做中西面點，尤其是西式面點，麵包的製作需要將麵團揉出膜，這樣製作出的麵包口感上會好。如果用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易麵團還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的機率比較高，且比較浪費食材。廚師機的優點：省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麵包。

 

我們選取了4款不同價位段極具代表性的廚師機來為大家做這次體驗，全過程真實記錄，希望通過我們的使用帶給大家對廚師機最直觀的感受。

他們分別是：美國著名品牌廚寶-KitchenAid -5KSM150PS，來自日本松下MK-KM100。國產卡士Couss-cm1500，英國凱伍德-KMC510。我們先看外觀做工，再實驗。

【外觀做工】

--KitchenAid  5KSM150PS –

KitchenAid一來自美國，惠而浦旗下的小家電品牌，，十分普及。華麗的外表，馬卡龍色系。天貓旗艦店能購買國內行貨，主要購買方式大多更偏向於國外代購，因此他的價格比較昂貴，基本在人民幣4000至6000元.還是有不少發燒友選擇這款機器。

kitchenaid5KSM150PS選的紅色烤漆機身這款，5QT=4.8L的容量的攪拌桶，大小適中的容量更適合3-5口人的家庭使用。3個標準配件，其中2個搪瓷配件，1個金屬配件。有接口可以增加配件。單個標準配件價格200左右，其他麵條，果汁，絞肉配件一套約2000左右。金屬機身，金屬齒輪，金屬電機，非純銅電機，馬達上有銅絲 300W功率，自重12KG，行星軌跡運行，無過熱保護功能。10檔位的變速選擇.

外觀做工評價：外觀精美，顏色豔麗，但細節處理還不夠完美。

--松下MK-KM100 –

松下有著近百年的成立史，算得上是家電行業鼻祖級的品牌。我們對他的印象中一直有著「用了20年的電飯煲」，和學生時代「與sony齊名的Diskman」。

　   松下的MK-KM100是一松下第一款上市的廚師機，全鑄鋁機身加上白色磨砂噴塗。做工顏值頗為令人賞心悅目。自重6.63KG，行星軌跡運行，12檔的變速選擇。1000W足額的功率。金屬齒輪，金屬電機，同樣也不是純銅電機，只是馬達上有銅絲。安全防濺蓋。電機過熱保護溫度120°C。底部6個超大吸盤，即使機器不工作也需要用力抱才能抱起來。

四個標準配件。攪拌網、黃油槳、和面鉤、攪拌槳。沒有接口，不能增加配件。比一般標準配件增加「黃油槳」黃油槳解決了，打發軟質材料，例如奶油，黃油粘住攪拌桶的問題。黃油槳：尼龍塑膠+彈性橡膠，攪拌槳/勾：鑄鋁+鐵氟龍噴塗，蛋清組件：不繡鋼+塑膠。

外觀做工評價：金屬質感，白色噴漆，很小清新，細節做工精細，安全性能高。但固定座容易刮花。

-凱伍德KMC-510 –

凱伍德（KENWOOD）是英國著名的四大廚電品牌之一，涉及多個系列：全能廚師機系列、多功能食物料理系列、早餐系列、烹調系列、kMix系列。現在的大多數KENWOOD的產品，都為英國設計東莞製造了。

凱伍德-KMC510是4.6L的不鏽鋼攪拌桶，1000W的功率，原裝配件只有三個攪拌頭：K字槳（鑄鋁）凱伍德廚師機獨有哦，打蛋器（不鏽鋼）、搓粉器（鑄鋁）。有接口，可以搭配多種料理配件。配件價格.350-1200左右。金屬機身，金屬齒輪+皮帶，金屬電機（具體材質不明），自重約7.7KG，行星軌跡運行，安全防塵蓋。118°C過熱保護功能。無極變速。機頭抬頭設計。

外觀做工評價：凱伍德這款機器也是噴漆，金屬質感很強，外觀確實很精美，三個配件設計很完美，K字槳，橢圓的攪拌網，和面鉤。同樣在細節處理上有一些小問題。

--卡士Couss CM-1500 –

 

卡士Couss作為國內領先品牌始終能感受到消費者的需要，向全國消費者展示最完善的品牌商品。特意挑選了一款國產高端的廚師機。

卡士Couss CM-1500是5.5L的不鏽鋼攪拌桶，1500W的功率，原裝配件只有三個攪拌頭：人字槳（鑄鋁）、打蛋網（不鏽鋼）、和面棒（鑄鋁），有接口，可以搭配多種料理配件。配件價格.300-400左右全鑄鋁機身，金屬齒輪+皮帶，金屬電機，機器自重約14KG，行星軌跡運行，安全防濺蓋。8檔無極變速，機頭抬頭設計。

外觀做工整體評價：體積較大，容量大，但是做工還差一些，拉絲金屬質感不好。

【廚師機動力實驗】

【奶油打發】

實驗對象：150克奶油

檔位

時間

溫度

KitchenAid

10檔

2min30秒

正常

松下

12檔

4min

正常

凱伍德

8檔

5  min

正常

卡士

8檔

6 min

正常

總結：打發速度上來觀察KitchenAid是當之無愧的，而且打發效果也不錯。其次是松下，凱伍德和卡士。松下打發時間也比較短，效果也不錯。凱伍德的打蛋網接觸面比較大，打發的奶油雖然慢點，但是效果還是很不錯，最後就是卡士，卡士由於桶比較大，打發少量的奶油，打蛋網接奶油接觸面太小了，相對來說打發的速度慢一點。

【和面】

實驗對象：500克乾粉

檔位

時間

溫度

KitchenAid

10檔

19 min

正常

松下

12檔

15 min

正常

凱伍德

5-8檔

17 min

正常

卡士

5-8檔

19 min

正常

總結：和面的速度來觀察，松下出膜速度最快，但是效果最好的是凱伍德，其次是卡士，KitchenAid。觀察整個和面的過程發現，凱伍德和面最穩定，出膜效果最好，但是由於底部沒吸盤機身會晃動，甚至走位。同樣的KitchenAid也有這個問題，雖然自重較重，底部也沒有吸盤，功率較小揉面的速度較慢，效果較差。松下在整個表現很不錯，底部有吸盤，機身晃動較小，出膜效果也不錯，只不過比起凱伍德還要是遜色一點。卡士其實挺出乎意料的，雖然和面的時間比較長，由於機身整體比較重，容積大，和面還是很穩定的。反覆進行了幾次和面的測試發現一些宣傳的10分鐘出膜還是有瑕疵啊！ 

【攪拌打發】

實驗對象：100克黃油

 

總結：打發黃油沒有對時間做記錄，檔位都是調的最高檔位，不管是從效果還是速度都是松下的「黃油槳」其他廚師機都是標準的三個配件，凱伍德和KitchenAid也是可以配專門打黃油的槳，但是單個配件價格也比較高。其次就是KitchenAid,效果也還不錯，速度也很快。唯一讓我比較失望的就是凱伍德的「K」字槳，之前在網上看到對K字槳的評價很高，但是實際效果確實打少量黃油的時候，基本無法接觸到底部黃油。卡士打發的黃油也出現這個問題，只能達到中心部分，周圍無法打發，都需要人工輔助。

                    ——綜合使用體驗評測——

 

這個對比很主觀，主要考察的是易用程度，工業設計的人性化，操作方便程度等等。為什麼放在最後寫呢？因為全部對比使用完之後，細節上的設計才能體會出來！只看是看不出來的，只用一個機器也是用不出來的！這也正是評測的意義所在。

 

KitchenAid一直是廚師機界的海淘聖品，各項性能確實有一定的功力，在本次評測中表現可圈可點，在攪拌和打發的動力測試中可以完勝其他三款機器，但在和面的測試中表現較差。在做工細節和安全性能是還有待提升，才能對得起5699的價格，在高端廚師機中繼續領跑。

 

松下作為本次評測的黑馬，從實際動力效果來看著實讓筆者眼前一亮，打發，和面，攪拌整體測評都是很穩定的，連續1KG和面時間長達1.5小時。外觀，做工以及安全性能也是做的很好的。或許「看不見的優秀」更能反映一個產品的誠意。其不到2000的價格比前者低了一半多，確實很震撼，國產中高端廚師機也要2K以上。這性價比確實很高。

 

凱伍德外觀簡潔大方，金屬外殼，做工精細，用料紮實。有豐富的擴展配件，一機多用，可以稱得上「全能」廚房料理神器。但是配件價格太高，性價比太低。無極變速旋鈕，隨心所欲控制打發速度，不怕打發過頭。但是和KitchenAid一樣在細節處理安全上還是欠缺一點，有點對不起3000多的價格。

 

 

卡士總體來說質量過得去，在國產廚師機當中性價比還是很高的。但在國外品牌中對比，做工細節還是有一定的距離，還有待提升。不過我們國內的製造業水平還是進步很快。

如果是我可能會購買松下的這款廚師機，不管是性價比，還是工藝，性能都是值得一提的。最後給大家一些購買廚師機的小提示。

如何挑選一款好的廚師機？

1.   電機。比如純銅的，負載高，使用壽命長，工作狀態下機身溫度不會偏高，不會出現過熱保護功能。

2.   齒輪。齒輪一定要是金屬的。廚師機工作強度大，金屬齒輪使用壽命更長。

3.   機身一定要是金屬的，整個廚師機的重量才足沉，和面的時候機身才不會大幅度晃動，塑料機身無法做到這點。

4.   功率。廚師機最重要的功能就是和面，功率大動力足，想要揉出好的麵團就需要一個大功率的電機。最少1000W以上的電機。不過也會產生一定的噪音。

5.   噪音。一般大功率的廚師機在最高轉速都會產生比較大的噪音。有的廚師機也做了靜音處理。

6.   過熱保護。很多廚師機都有過熱保護功能，不同品牌設定的溫度不同，45°C-50°C，特別是夏季和面的時，室外溫度本身較高，長時間和面電機就會發熱，當麵團還未出膜的時候，麵團溫度已經很高了。而且達到指定保護溫度廚師機就會停止工作，需要等廚師機降低溫度以後才能繼續使用。整個過程是很複雜繁瑣的。

7.   防塵蓋。廚師機必須配備防塵蓋，防塵蓋是密封透明的方便觀察，安全，便於投放果料。

8．配件材質。標準配件必須使用合金材質的，堅固耐用，塑料材質不夠結實。一般選用3-4個標準配件即可，附加的其他料理配件成本高，實用性低。

9. 電機散熱。電機的散熱如何？ 是不是帶風扇？ 是不是上下都有排氣孔散熱 。

10.容量。一般家用4-6L就能完全滿足需求，商用會追求更大容量。

11.外形。擁有以上硬體的時候，還應該有一個華麗的外表。

 

松下新品廚師機MK-KM100，5月4日松下、天貓、聚划算聯合首發：

1000W強勁動力快速出膜　全鑄鋁磨砂機身　持續工作1小時以上不停機　

一重禮：1元預定抵200元現金，價格低至1699元；

二重禮： 活動期間再加購32L以上烤箱，烤箱再送100元紅包；

三重禮：買就送松下原裝4件套；

四重禮：好評曬圖分享再送20元紅包；

五重禮：烘焙達人在線指導；

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