前幾天思玉媽媽在群裡曬了炸茄盒,
簡直太誘人了!
連我這個從來不吃炸茄盒的人都心動了,
集合了幾家的做法,
我也首秀成功啦!
咬一口,外酥裡嫩,肉滑茄香!
我和女兒都特別愛吃!
配方用量較少,如果全家都想吃的話,
注意按實際情況加量。
🔺提示:食材重量僅代表製作量,不代表寶寶的添加
🔶準🔶備🔶食🔶材🔶
茄子1根,豬肉95克,蔥10克,
雞蛋1個,麵粉20克,
鹽、蠔油、白胡椒粉、料酒少許,
澱粉、油適量
🔺提示:適合對文中食材不過敏的寶寶
-- 1 --
將豬肉用溫水浸泡一會兒
然後剁成肉泥
🔺提示:浸泡的時候可以放兩片姜進去,可增加去腥效果
蔥切成末
🔺提示:能接受姜味的也可以剁點薑末
—— 2 ——
將肉、蔥、鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、澱粉
放入大碗中
🔺提示:
1.大家根據孩子年齡和家庭口味決定這些調味品的量哈
2.加入少許澱粉是肉餡滑嫩的關鍵,不要省略哦
攪拌均勻,放置一側,使肉入味
🔺提示:有家長問用不用滴點油進去,這裡暫時不需要哈
-- 3 --
將雞蛋打散
把麵粉倒進去,繼續攪拌均勻
🔺提示:剛開始可能會有一些麵疙瘩,如果你著急的話,就用過濾網過濾一下,如果不著急,就靜置一會兒,麵疙瘩會慢慢化開的。
調好的蛋糊特別順滑,
🔺提示:順滑很關鍵哦,如果有麵疙瘩會影響口感的。
—— 4 ——
茄子洗淨切成手指粗的片狀
然而將中間切開,注意不要切斷了
🔺提示:中間不切斷,比較好夾肉餡,如果你不小心切斷了也沒事,也可以繼續製作,但是需要在夾肉餡之前,先在茄子皮上撲一層薄薄的麵粉,這樣便於粘連,否則入鍋後很容易散開。
把之前調好的肉餡夾進去,
都做好了,準備下鍋炸啦
🔺提示:茄子切開後容易氧化,所以一定要記得,先調肉餡和蛋糊,最後再切茄子哦!
-- 5 --
鍋中放入適量的油
燒至四成熱
然後轉成小火
🔺判斷四成熱的方法:取一根乾淨無水的筷子,插入油鍋中,筷子周圍開始冒泡泡,就說明可以開炸了!
將茄盒放入蛋糊中
讓茄盒的表面都裹上蛋糊
放入鍋中
略炸一會翻一下面
隨後多翻幾次,使之炸的更均勻
完全炸透後,出鍋,開吃!
外酥裡嫩,肉滑茄香!
可惜做得太少了,我和女兒都意猶未盡呢!
🔺提示:有的食譜說先小火炸,然後取出來,再改大火炸,我覺得用不著啊,始終小火炸就可以啦!
快來微信群內展示你的作品吧!
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