外酥裡嫩,肉滑茄香,我和女兒都意猶未盡​​!

2021-02-16 愛鑫小屋

前幾天思玉媽媽在群裡曬了炸茄盒,

簡直太誘人了!

連我這個從來不吃炸茄盒的人都心動了,

集合了幾家的做法,

我也首秀成功啦!


咬一口,外酥裡嫩,肉滑茄香!

我和女兒都特別愛吃!


配方用量較少,如果全家都想吃的話,

注意按實際情況加量。

🔺提示:食材重量僅代表製作量,不代表寶寶的添加


🔶準🔶備🔶食🔶材🔶

茄子1根,豬肉95克,蔥10克,

雞蛋1個,麵粉20克,

鹽、蠔油、白胡椒粉、料酒少許,

澱粉、油適量

🔺提示:適合對文中食材不過敏的寶寶

-- 1 --

將豬肉用溫水浸泡一會兒

然後剁成肉泥

🔺提示:浸泡的時候可以放兩片姜進去,可增加去腥效果

蔥切成末

🔺提示:能接受姜味的也可以剁點薑末

—— 2 ——

將肉、蔥、鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、澱粉

放入大碗中

🔺提示:

1.大家根據孩子年齡和家庭口味決定這些調味品的量哈

2.加入少許澱粉是肉餡滑嫩的關鍵,不要省略哦

攪拌均勻,放置一側,使肉入味

🔺提示:有家長問用不用滴點油進去,這裡暫時不需要哈

-- 3 --

將雞蛋打散

把麵粉倒進去,繼續攪拌均勻

🔺提示:剛開始可能會有一些麵疙瘩,如果你著急的話,就用過濾網過濾一下,如果不著急,就靜置一會兒,麵疙瘩會慢慢化開的。

調好的蛋糊特別順滑,

🔺提示:順滑很關鍵哦,如果有麵疙瘩會影響口感的。

—— 4 ——

茄子洗淨切成手指粗的片狀

然而將中間切開,注意不要切斷了

🔺提示:中間不切斷,比較好夾肉餡,如果你不小心切斷了也沒事,也可以繼續製作,但是需要在夾肉餡之前,先在茄子皮上撲一層薄薄的麵粉,這樣便於粘連,否則入鍋後很容易散開。

把之前調好的肉餡夾進去,

都做好了,準備下鍋炸啦

🔺提示:茄子切開後容易氧化,所以一定要記得,先調肉餡和蛋糊,最後再切茄子哦!

-- 5 --

鍋中放入適量的油

燒至四成熱

然後轉成小火

🔺判斷四成熱的方法:取一根乾淨無水的筷子,插入油鍋中,筷子周圍開始冒泡泡,就說明可以開炸了!

將茄盒放入蛋糊中

讓茄盒的表面都裹上蛋糊

放入鍋中

略炸一會翻一下面

隨後多翻幾次,使之炸的更均勻

完全炸透後,出鍋,開吃!

外酥裡嫩,肉滑茄香!

可惜做得太少了,我和女兒都意猶未盡呢!

🔺提示:有的食譜說先小火炸,然後取出來,再改大火炸,我覺得用不著啊,始終小火炸就可以啦!

快來微信群內展示你的作品吧!

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