定西特產：洋芋、土豆、馬鈴薯，衍生出又一特產洋芋粉條。
洋芋，是人們餐桌上最普通，但必不可少的一種食物，它含有豐富的人體所需的各種營養元素。由于洋芋不耐儲存，會隨著環境溫度的變化而發生質的改變，所以人們便把洋芋做成粉條，以便於儲存和運輸。
把洋芋用手工或機器擦製成泥狀，置入缸內再放入清水進行沉澱。沉澱好後把上面的髒水倒掉，再放入清水，然後把沉澱下來的粉跟水攪動起來，繼續沉澱。一般三四遍之後，雜質都被水帶走，便呈現出潔白無瑕的洋芋粉，再把洋芋粉挖出來研細、曬乾備用。
把晾曬好的洋芋澱粉加入適量的筋力源和溫水，經過配料打芡、搓揉，再用機器擠壓成粉條，下入沸水鍋，煮熟撈出來晾曬成乾粉條，最後打捆包裝。
由此來看，純洋芋粉條不會添加其它任何雜物，所以分辨其真假一目了然，用望、聞、燒、嘗四個方法就可以鑑別其真假。
望
望即看形狀以及色澤。真的洋芋粉條形狀略有差異，粗細稍有不均；白色略帶一點青色，透明無雜質；
如果出現其它顏色或形狀特別整齊規則，建議不要購買。
聞
真的洋芋粉條聞起來只有一點淡淡的洋芋香味；
如有其它味道，建議不要購買。
燒
把洋芋粉條用火點，剛點的時候不會燃燒，當多點一會時間後突然就燃燒起來，燃燒時沒有任何味道，燒過的粉條呈黑色固體粉條狀，用手輕易就能研成細末；
如果一點就著，並伴有刺鼻或其它味道，燃燒過的黑色固體不易研碎，建議不要購買。
嘗
把洋芋粉條用沸水煮，久煮不爛且會變胖，入口光滑，醇香，且有韌性；
如果一煮就爛，入口便化，缺乏韌性的，建議別買。
學會鑑別洋芋粉條的真假，購買到真正的洋芋粉條，將會使你在大飽口福的同時，還會起到保健作用，趕快去點擊下面的連結購買吧，真正的定西純洋芋粉條，帶給你天然綠色的純正口味。