晴不知夏去，一雨方知深秋！
想必大家都已經喝到了「秋天的第一杯奶茶」了吧
這時候若是安排上「秋天的第一塊牛排」，絕對是品質級的享受！
那麼如何才能做出一塊「世界級」美味的牛排呢？
這裡就有一份國外頂級大廚的「烹飪密法」要傳授給各位吃貨們啦～
易學易上手，讓你從此告別那些年因為不會煎牛排而被摧殘的味蕾體驗！
大家都知道，牛排根據其切割部位的不同，大致可以分為西冷、肉眼、菲力等。
但不管是那種，與牛排絕配的烹飪方式必須是「煎」!
其實，烹飪牛排的秘訣在於把牛排煎熟而非煮熟。
既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂。
以西冷牛排為例。
西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。
西冷牛排總體口感肉質強韌，鮮嫩多汁。
正式烹飪前，要先用鹽和胡椒來給牛排調味。
建議選擇用粗顆粒的胡椒和鹽，這樣可以讓調味更加的濃厚。
把調料均勻的塗抹在牛排上，仿佛在給牛排做SPA，讓調味料充分融入肉中。
千萬記得要提前二十分鐘把牛排從冰箱裡取出來，讓它降溫。
如果煎一塊內部冷凍的牛排，是很容易導致外層煎得過熟的。
加熱平底鍋至開始冒煙時，我們就可以均勻的倒入橄欖油了。
接著在鍋中鋪上牛排，記得要由內而外鋪。
這個時候，就是平底鍋施展魔法的時候啦。
每次煎牛排，都會希望聽見悅耳的「滋滋」油煎聲，
那聲音足夠舒適，能讓你瞬間打開食慾，
舌尖上的千萬顆味蕾，正迫不及待的迎接「肉的治癒」。
準備好一支夾子，小心地給牛排翻面。
只需三十秒，你就能看到牛排顏色的變化。
真是太美妙了！
而西冷牛排背上的那一層肥肉，也要給它煎軟。
你可以把牛排豎著靠在鍋沿，從而立在平底鍋上。
同時稍微撐起鍋的一邊，讓橄欖油集中煎那層肥肉。
這樣可以幫助肥肉煎軟得更快。
另外，你還可以加入幾顆大蒜來增加牛排的風味。
只需輕微壓扁便可入鍋，這會對增添風味有很大的幫助。
一定要記得每分鐘翻面一次，讓雙面顏色均勻。
翻面的過程，也會讓牛排上的每部分肉煎得更加平均。
可以適當加入一點百裡香，牛排帶有百裡香的香氣會非常棒。
牛排的熟度，可以「手指測試法」來判斷:
一成熟：左手攤開，右手食指按下左手大拇指根部，再按一按牛排，如果手感一致，代表牛排達到一成熟。三成熟：左手拇指和食指捏在一起，右手食指按下左手大拇指根部，如果牛排的手感和這裡的手感一致，代表牛排達到三成熟。以此類推，五成熟、七成熟、全熟可以分別通過左手拇指和中指、無名指、小拇指捏在一起來判斷。快要達到自己想要的熟度時，
可以加入幾塊黃油，把牛排提升到另外一層境界。
你可以用湯匙把黃油淋在牛排上，同時用大蒜抹在牛排上，
這樣牛排味道的層次感會更加豐富。
熟度達到後，就可以把牛排出鍋了，
切之前，一定要讓牛排靜置一段時間。
這個過程能讓味道充分滲透於牛排的每一層纖維之中。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的誘人香氣。
用刀斜角切開，裡面的肉質是漂亮的粉紅色，並且肉汁濃鬱。
入口後，能清楚的感受到汁水隨著牙齒的咀嚼，在整個口腔中蔓延開來。
肉的香味精確地傳遞至每一個味蕾，並在其中盤旋遊走。
簡直人間美味，超讚！
各位吃貨小夥伴們，是不是看的心動了呢？
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