檸檬酸辣雞爪是用雞爪製作的一道很有代表性的雲南涼菜。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。雞爪含有四種蛋白質成分能夠抑制高血壓。檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。下面我為大家分享一道美食——檸檬酸辣雞爪！
--食材--
雞爪（12隻）、檸檬（1個）、洋蔥（0.5個）、百香果（1個）
--輔料--
小米椒 6個、細青椒 2個、姜 5片、蒜 6瓣、香蔥 1根、香菜2根、生抽 8勺、醋 6勺、蠔油 1勺、麻油 2勺、鹽 適量、糖 1小勺、料酒 2勺
--製作步驟--
1.將雞爪洗乾淨，去除指甲，可以將雞爪切開，一分為三，也可以不用切
2.起鍋放入適量清水，直接放入雞爪開始煮，水中放入薑片，蔥，兩勺料酒去腥，煮熟大概需要7~8分鐘左右
3.在煮雞爪期間，把蔥姜蒜切碎，辣椒切圈，香菜切段，洋蔥切絲，檸檬切片去籽，百香果切開備用
4.雞爪煮好之後撈出放入涼開水中浸泡，會更加勁道Q彈
5.碗中調料汁，倒入生抽8勺，蠔油1勺，香醋6勺，麻油2勺，1小勺鹽，1小勺糖
6.雞爪冷卻後放入料汁的碗中翻拌均勻，再把準備的蔥姜蒜，辣椒洋蔥，檸檬百香果，香菜放入，帶上手套，抓拌均勻
7.均勻之後用保鮮膜封住放在冰箱中冷藏兩個小時以上，等全部入味，即可享用