今天吃什麼？我來幫你選！
每天營養師為你搭配「一日三餐」
宴客請飯，家裡過年過節，餐桌上怎麼能沒有兩道像樣的海鮮菜呢？海鮮其實並不難做，只要我們學會以下幾道，保準家人客人都吃得開心！
1.家常油燜蝦
材料：對蝦
調料：蔥、姜、蒜、醬油、澱粉、糖、雞精、香油
做法：
1、將蝦洗乾淨後去蝦線，背部橫切一刀備用
2、將蔥、姜、蒜切末，切好後和醬油、澱粉、糖、雞精、香油放在碗裡攪勻，放少許水調成料汁備用
3、鍋內做油，油到八成熱時放蝦
4、把蝦炸成兩面酥脆後放入料汁
5、蓋蓋燜至水分收幹，湯汁濃稠，出鍋裝盤即可
2.蒜茸韭菜蟶子
材料：蟶子、韭菜、青紅椒
調料：蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法：
1、韭菜洗淨切成末，彩椒切碎，蟶子泡2個小時，吐盡泥沙
2、鍋中水燒開，加薑片、料酒，將蟶子下鍋煮
3、將蟶子盛出擺在盤中
4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味
5、將炒好的蒜茸韭菜澆到蟶子上
6、一盤味道鮮美、顏色靚麗的蒜茸韭菜蟶子就做好了
營養貼士：
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。
2、蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
3.香辣魷魚圈
做法：
1、先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除，切成適當的小圈
2、燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裡浸泡
3、另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘
4、將浸泡的魷魚圈瀝乾水分倒入炒鍋內翻炒1分鐘
5、加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然後加適量的鹽、胡椒粉調味
6、最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用
小貼士：
魷魚圈因為事先用滾水焯過，所以縮短了在熱鍋裡烹飪的時間，口感非常的嫩，再加上青紅辣椒的辣味和韭菜花的香味，真的是一款非常好吃的下飯菜！
4.幹燒鯽魚
材料：鯽魚2條
調料：醬油、香醋、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、洋蔥、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各適量
做法：
1、鯽魚洗淨，在魚身兩側切數刀，用料酒、醬油俺漬15分鐘
2、洋蔥、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末
3、鍋裡放油燒熱，將魚炸成金黃色，控油備用
4、炒鍋內放油，將切好的洋蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫縣豆瓣醬倒入煸炒均勻，投入鯽魚，加料酒、鹽、醬油、白糖、清水，燒開，蓋上蓋，用小火燜10分鐘分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起鍋裝盤即可
小貼士：
1、炸魚掌握好火候，不要炸老了。
2、幹燒魚加入肉末會很提味，最好加牛肉末。
5.蔥姜蟶子
材料：蟶子、蔥、姜、小紅椒
調料：料酒、鹽、生抽、白糖
做法：
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
6.西芹炒鮮尤
材料：
西芹小把、鮮尤二隻、青紅椒各一個
調料：
料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
做法：
1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲
2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋
3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒即可
7.清蒸鱸魚
材料：
鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握
做法：
1、將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽醃製15分鐘
2、取大塊老薑切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油
3、鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。蒸10分鐘這樣關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」7－8分鐘後立即出鍋
4、很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這裡菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧
8.醬爆香螺
材料：海香螺一斤、幹紅辣椒、蔥段、姜各適量
調料：甜麵醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：
1、熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒
2、烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味
3、下入香螺，大火翻炒1分鐘
4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘
5、大火收幹汁即可
小提示：
1、口味輕的只用甜麵醬即可。
2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需添加過多調味品。
9.豉椒爆花蛤
材料：
花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙（30ml ）、老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆衝淨後，撈出控水備用
2、青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。姜洗淨後切片
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可
小貼士：
1、此道菜，還可以用其他蛤蜊來製作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感幹硬。