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插圖丨太陽河 編輯丨Aki
這咖啡豆好喝嗎？苦嗎？
有沒有酸味？怎麼衝泡更好喝？
真的能「苦後回甘，口齒留香嗎？」
……
這次咖啡知識的分享，寫給對咖啡口味有深層次追求的小太陽們，解答你們最關心的問題：「如何用最佳的水溫，泡出一杯 最適合自己口感的咖啡。」
最佳水溫
83～95℃🌡️
好喝的手衝咖啡水溫一般控制在83～95℃之間，不同水溫適用不同口味需要和烘焙度的咖啡。
01：低溫區 83～87 ℃
利用低溫區熱水衝煮咖啡，可以萃取釋放較為淺層的味覺元素，例如酸味。
02：中溫區 88～91 ℃
中溫區的熱水衝煮咖啡，能釋放出中層次的味覺元素，例如焦糖的苦後回甘的味道。
03：高溫區 92～95 ℃
用高溫的熱水衝煮，咖啡釋放的比較徹底，深層次的味覺元素會湧現出來，體現出比較苦澀的口感，衝擊出特別濃鬱的黑巧克力的香氣，炙熱的焦糖香，甜度的遞進也會掩蓋酸味。
水溫和咖啡豆
relation
深烘焙咖啡豆：想要衝煮出更加豐富的口感層次，我們建議用相對低的水溫：低溫＞中溫，不建議高溫。
中烘焙咖啡豆：喜歡黑咖啡的朋友可以嘗試高溫：高溫。
淺烘焙咖啡豆：避免高溫破壞淺層風味和低溫可能的萃取不足，建議：中溫。
綜上，88～91℃的中溫區水溫適合淺至中度烘焙的咖啡豆，絕對是新手不翻車直選～
Tips：合理利用「悶蒸」方法，也是進一步萃取咖啡口感的關鍵動作。也就是說，在第一次注水的時候，先用少量的水將咖啡粉「完全浸溼「，待30秒後，再常規衝泡。目的是讓咖啡粉中的二氧化碳充分釋放，避免產生酸味，並使後續水流通過得更加順暢，完整萃取咖啡粉中的物質。
總之：
低溫:深烘焙咖啡豆，可以感受淺層酸味
中溫:淺至中烘焙咖啡豆，可以增加醇厚度
高溫:完全黑咖啡，可以感受咖啡的深層風味
在繁雜的工作中抽身，為自己衝一杯手衝，所謂生活的儀式感就是如此吧。
「咖啡香濃，生活向好。」於是這份小幸福，會像個信念一樣扎進心中，給予你源源不斷溫暖和能量。
上期中獎名單 ：
za秋、ruby🌹
（中獎的小太陽請私信聯繫我們）
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8：00-18：30（太陽河咖啡廠總店）
8：00-21：30（其他門店）
海南省萬寧市興隆
興梅大道23號太陽河咖啡廠
-新車站店 -
海南省萬寧市興隆華僑農場
新車站旁500米
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海南省萬寧市興隆華僑農場
興生路33號和35號
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1號首創奧特萊斯F1-A38
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海南省萬寧市
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