在餐飲界有一句話講得非常好，「食在廣東 味在潮汕」，汕頭地區素有「美食之鄉」的美譽，而它的美食也都體現了中華飲食文化的深厚底蘊。
在潮汕除了有大家最熟悉的牛肉火鍋，滷鵝可以說是一道傳統的潮汕代表名菜了。
廣東傳統名菜，潮汕滷鵝，選用肉質肥美的獅頭鵝，配以多種香料，精選五花肉滷製而成。以鵝肉香滑入味、肥而不膩聞名。
在潮汕，無鵝不成宴。無論是宴席還是祭祖、祭神，鵝肉都承擔著不可或缺的角色。
獅頭鵝一般選擇養殖150到200天的鵝，如果選太小的鵝的話，鵝肉會偏鬆散；太老的鵝肉質就偏硬，吃起來比較柴，口感很差。
除了食材，滷水也是滷鵝必不可少的一部分，滷水選材比較精細，需要挑牛骨、豬骨、雞骨，煲制6小時煲成高湯，用八角、桂皮、香葉等香料爆香後，再加入蒜頭和南姜，放入滷水裡面滷製。
清理好的獅頭鵝放入滷水中後，壓上壓鵝鐵防止鵝浮起，煲制4個小時，起鍋後刷上蒜油以及鵝油，放涼就可以拿去斬件了。
這道名字非常吉祥如意的拼盤，包含有鵝蛋、鵝肉、鵝掌、鵝翅和鵝珍。
鵝肉會比鴨肉厚實好多、飽滿好多，口感緊實的同時而又鬆軟，緊實是因為這隻鵝本身的肉質非常好，鬆軟是因為它滷的時間比較長，所以吃起來不會覺得很韌。
除了口感不錯，鵝肉還非常入味，因為鵝本身脂肪含量比較高，所以越嚼油香味四溢，有種越嚼越香的感覺。
和鵝肉相比，鵝珍的口感相對來講會脆口一點，但是依然是非常入味的。因為都是滷水煮出來的，味道就差不多。
最大的不同，就在於口感：一個比較鬆軟，一個會脆一點。
鵝翅吃起來會比較彈牙，加上裡面有筋的組織，會比較有嚼頭。
鵝肝口感非常柔軟，吃起來非常粉，有一種吃雪糕的感覺，那種雪糕還是密度特別大的雪糕。
吃下去真的會在口腔裡纏綿好長一段時間，那種香味是直接衝上頭頂，非常好吃。
基本上放一塊在口裡面，牙齒與牙齒之間不需要用力，輕輕一咬合它就自動碎了，特別鬆軟。
鵝頭同樣很美味，吃起來滷水味濃鬱，且肉質非常柔軟，鵝頭可以說是滷全鵝中，肉質最軟的一個部位。
吃下去香氣四溢，回味無窮。
如果你平時只是和一兩個同事，過來吃個下午茶的話，這裡還有滷水飯可以點，招牌雙拼，豬手拼鵝肉，只需要35元，而且份量都比較足，一位男士吃的話，都應該非常飽了。
除了招牌潮汕古法滷鵝和滷水飯，和朋友一起來打火鍋，又是一個不錯的選擇！熬足4小時的原味牛骨湯底，配以潮派特色牛肉丸、手打牛筋丸、吊龍、五花腱、三花腱。
全部新鮮牛肉都是現點現切，絕對滿足食肉獸們的最愛。
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