吃貨哥微信/ haikou09
TA專做潮汕滷鵝的餐廳
幾乎過路的人都會被TA香味所吸引
正宗潮汕百年滷味來海口啦！
就在國貿大道，還有勁爆活動
這裡的鵝居然還會做體操？！
潮汕人對滷鵝有種道不明的情結
重要日子餐桌上一定要有滷鵝
滷鵝是潮汕人生活的必需品
...
做為一家正宗的滷鵝老字號，他們家的滷鵝是十幾斤的獅頭鵝，就連鏡頭都裝不下，從鵝的選擇、處理、滷製、吃法步驟都格外有講究。
潮汕人對食物講究吃「鮮」，老闆堅持每天新鮮運送生鵝到廠，分批現滷！明檔的鵝看著不多，但無論什麼時候去，都能保證吃到最新鮮的滷鵝。
每批鵝要滷4小時，在滷製時，每半小時還要接受一次「體操運動」，被師傅拎起來反覆浸泡，使皮脂的毛孔快速收縮，去除多餘的油脂。
滷好的鵝會馬上被拎到明檔掛起來，隔著玻璃都能聞到滷香味！還能看到掛滿檔口的滷鵝不斷往下流汁！
鵝滷好後，明檔裡就開始忙碌起來，切鵝肉的大師傅可是老手，看他專注地處理著每一個滷鵝的細節，從翻轉，觀察，淋汁到動刀都靠著這二十幾年的經驗把握。
整個明檔裡都充斥著「篤，篤，篤…」的聲音。選肉、剁鵝、淋滷三個動作一氣呵成，很帥氣。
潮汕人素有「無鵝不成席」的傳統，家家請客吃飯都必須要有滷鵝撐場面...但如果初次去，推薦點獅頭鵝拼盤，美味的部位都能嘗試到。
鵝肉是大眾最喜歡的部分，汁多肉嫩，重口味的可以直接把滷汁倒上去浸潤，吃起來更有滋味。
我吃鵝肉喜歡先吃皮，滷的時候做過體操的鵝，皮很緊實，浸滿了鹹香的滷水味，肥而不膩。
鵝肉分上莊（前腿）和下莊（後腿）及中坡（中間）！中坡肉是瘦緊實而又嚼勁，而下莊皮下油脂多，汁多肉滑，很多人會嫌肥，但老饕們會搶著點它。
滷鵝的最佳搭檔一定是蒜蓉醋，綿長的回味正好跟滷水鵝這種耐嚼的菜相呼應。
每一片鵝肝都有足夠的厚度，吃起來更加粉糯，入口後，濃鬱的滷香味和肝香味瞬間席捲整個口腔！
鵝肝滷後還非常粉嫩，夾鵝肝時一定要輕點、再輕點！上桌要趁鮮吃，入口即化，清甜而不油膩，對潮汕人來說它可不輸法式鵝肝。
它家的鵝腸都是剪成好入口的小段上桌，比較寬厚，不像平常的燙後細細卷卷的，吃起來非常脆爽。分量不少，是一層層鋪上來的。
掌翅是單獨滷製的，煮的時間最久，要熬到最夠軟爛，肉都不多，幾乎貼著骨頭，鵝脖 皮彈肉厚，滷香味重，算是潮汕經典的下酒菜了。
如果是獨自前來，也可以點一份單人套餐，有肉有菜！很適合中午晚上一個人來吃的上班族。
店裡的裝修有潮州的風味，暖黃的燈光不自覺思緒都寧靜下來。這是充滿現代新意的鵝肉飯店，環境很舒適。
老闆向你丟了一隻獅頭鵝 一波福利，請接穩~
周末兩天出現粉絲到店沒有吃到滷鵝的情況，
店家表示誠意道歉
請吃貨們繼續支持明潮滷院！
【地址】龍華區國貿大道38號九都別墅C棟一樓(蘇荷酒吧左側）
【電話】68520654
【營業時間】11:00-22:00
【溫馨提示】在第三方平臺上也可下單哦~
【交通信息】
---End---
老闆說了
您點一個
小編漲五毛的工資！