為了吃它，潮汕人天天排隊
引爆潮汕的「滷水火鍋」
來魔都了！！！
顛覆傳統火鍋
直接用潮汕滷水做鍋底
整整30+種香料
醬香濃鬱，一點都不鹹
不僅湯底特別，連涮菜都獨樹一幟
這次不涮牛肉，
改涮鵝中愛馬仕—獅頭鵝
鵝腸、鵝肝、鵝血、鵝肉
...
只要能吃的部位都能涮！
（p.s老規矩，文末還有福利等著你們）
火爆潮汕的滷水火鍋
我們常吃的火鍋，不是清湯就是辣油的。2010年，滷水火鍋在汕頭慢慢興起。
他們將潮州滷水用來做火鍋的鍋底，醬香濃鬱，瞬間吸引了一大波粉絲！
滷水火鍋的靈魂就是它的湯底。憑著潮州人對滷水的執念，每天早晨，大廚都會用秘制醬油文火慢燉炒34種香料。
好奇的深扒君就喝了一口湯,非但不鹹，反而奇香無比：蔥蒜香菇帶來的浮香、香菜辣椒帶來的清香、最後是香料散發的沉香。
大家都知道潮汕著名的牛肉火鍋吃得就是鮮牛肉，但滷水火鍋的主角卻是「獅頭鵝」。
廣東有清遠雞，潮汕就有鵝中愛馬仕獅頭鵝。因為從小臨水而居，所以吃的都是雜魚小蝦，又因經常遊動,養出了一身的寶貝。
牛肉吃過那麼多，涮鵝肉深扒君還真沒怎麼吃過。大廚說涮上15s就夠了，但其實鵝肉是越煮越嫩的，一般大廚自己吃都會涮上1分鐘。
要是不告訴我這是鵝肉，深扒君還以為吃了塊裡脊肉。嫩滑又帶著點嚼勁的口感，沾上自己調的料，一口一片吃起來賊過癮！
吃過那麼多西餐鵝肝，涮火鍋吃還是第一次。店裡只選用色澤粉嫩的粉肝，這種肝只有18斤以上的大鵝才有，很稀罕的。
鵝肝表面的牛奶狀液體，其實是鵝肝的蛋白質，那可是好東西。想要味道好一定要煮夠8分鐘。
獅頭鵝的鵝翅和鵝掌因為超級大，所以需煮足15分鐘以上，煮得越久就越香。
滷汁一寸寸滲入鵝掌的筋脈中，筷子輕輕一扯，皮肉就脫骨了。濃而不鹹，滿滿的膠原蛋白，滷水鍋的精華果然都被吸收了！
吸飽了滷水精華的鵝血，入口如同布丁般絲滑柔嫩，和其他的血完全不是一個口感，咀嚼之間滷湯在嘴裡流淌，又燙又香。
能和潮汕牛肉丸一較高下的，就是這從潮汕空運過來的手打鵝肉丸。只選用肥厚鵝胸肉和膠質滿滿鵝腿肉手工錘打而成。
肉質比牛肉丸更Q彈更有韌性！一口咬下去滿滿汁水，Pink色（鵝肉就是粉色的）的內裡，看著就誘人。
除了鵝還有這些可以涮
想吃鵝卻放不開牛肉，這裡照樣可以滿足你。點一盤手切安格斯牛肉/牛仔粒拼盤就能過足牛肉癮了！
堪比日料級的雪花牛肉，雪花分布的十分均勻~片片肥瘦相間，浸飽香香的滷汁後，入口簡直超級滿足~
除了鵝肉丸子，店裡還有少見的墨斗丸和馬鮫丸。
只只個頭超大，因為全是手工錘打的，所以彈性超足，看看這彈跳的力度就知道！
店裡用珍珠米+泰國香米做底，加入瑤柱、竹蟶、花蛤、梭子蟹、斑節蝦、豬肚6種材料熬煮30分鐘，配上2碟醬菜，喝起來簡直美吱吱。
店裡除了火鍋還有超地道的潮汕滷味。深扒君探店時巧遇了一對母女，聽說他們是從浦東專門打車過來買滷味的，可想這味道有多正！
潮州滷味聞名天下，關鍵就在於滷水，越好的滷水年份越久。店裡特地從潮汕請來65歲老師傅，廚齡30年的他帶著自創秘制滷水鎮店。
一桶滷水，必須用上30多種香料一起熬煮。而潮汕本土的南姜更是點睛之筆，辣中帶甜，卻很溫和。
無鵝不成宴，滷鵝是潮汕人心中的滷味信仰。店裡剛進門就能看見一整個滷味明檔，各種滷味都在這裡完成。
香滷獅頭鵝絕對是鎮店之寶，只只16斤以上，鵝齡越大滷的天數就越多，比如一隻5年的獅頭鵝至少需要滷5天。
中間過程更是繁瑣，大火煮熟-中火去羶-小火入味，每一步缺一不可，看著大廚咔咔咔砍著賊帶勁。上桌前再澆上一勺滷水更是加味。
《舌尖》的導演陳曉卿說過：吃潮州滷水鵝，絕對離不開蒜泥和白醋。好吃到用潮汕話說，就是「殺嘴」。
滷味拼盤是食客評判一家潮州菜水平的重要標準。拼盤由鵝掌、鵝翅、鵝肉、鵝肝、鵝腸（賣光了o(╥﹏╥)o）、鵝胗、鵝蛋組成。
滷味也能做午餐
誰說滷味只能做小吃，一到中午店裡就擠滿了白領，各種價格實惠的滷味飯、滷味面都是他們心頭好。
開到凌晨2點的宵夜新去處
店裡一共有兩層樓樓，2樓是全透明的玻璃樓，外面的街景一覽無餘。想想凌晨2點和一群朋友聚在這裡，吃著火鍋聊八卦，簡直爽歪歪！
如果想要私密性這裡還有包廂，點上瓶紅酒，宴請客戶也是很不錯的選擇。
福利一：
到店出示本文
17:00-22:30點單
全單8.5折
22:30-02:00點單
全單8折
福利二：
17:00-02:00點單
「招牌滷水鴛鴦鍋」
每桌送48元「東海野生水潺」一份
福利三：
21:00-02:00下單
9.8元吃生蠔
（原價16.8元/只）
福利四：
勾搭深扒君（id:shenbajun712 ）
10份價值300元代金券
免費送
活動時間：2018.3.13-2018.3.31
真的說不動了
越寫越饞
今天的宵夜就是它了！
店名：滷頂記
地址： 辛耕路113號永新坊1層
電話： 13024160860
人均：113元
營業時間：周一至周日 10:00-02:00