在普羅大眾的眼裡，章魚等於八爪魚，它們有著圓圓的腦袋和八條長腿，雖然長相怪異但喜歡吃的人卻覺得很美味。其實八爪魚只是章魚科的其中一種，真正的統計起來章魚科有將近三百種。其中包括墨魚、魷魚、多足蛸等等。今天我們就來說說其中一種，它只在閩浙沿海出現，雖然長得很奇怪，但是名字卻比詩還要美，被當地人稱為「望潮」。
望潮生活在閩浙沿海地區的灘涂上，它之所以被這樣稱呼，是因為每次潮水來臨的時候它們總是特別興奮，會 揮舞著觸鬚從洞裡爬出來攻擊其他小型生物。許多有經驗的漁民也總是會選擇在潮頭來的時候去捕捉這些八爪魚，會比平時收穫的更多。
望潮雖然屬於章魚科，但身價卻比其他種類要高很多。因為這種章魚沒有辦法養殖，想吃只能靠趕海獲得，因為數量稀少就更加珍貴了。再加上它的肉質比一般章魚來的更加鮮嫩脆口，個頭還比較小，一般只有雞蛋那麼大，跟同種類的章魚比起來真是小太多。或許正因為如此，就成為了人們口中的稀有美食。
這種叫望潮的海鮮怎麼做才好吃呢？其實在岸邊生活過的人都知道，沿海人吃海鮮講究越簡單越好。一般來說如果是活的章魚，最好是白灼或者燉湯。不過對於望潮，沿海人卻有著另外一種做法，那就是紅燒。在做這道菜之前，需要先將它養在清水裡一段時間，如果距離海邊近，可以去 舀一些海水回來養著，沒有條件就在清水裡加入適量泥巴，讓它把腹髒內的泥沙都給吐出來。
判斷泥沙都吐的差不多之後，就將它撈起洗乾淨。八爪魚的表面有有很多粘液，可以加點鹽巴適當揉搓，將黏液洗乾淨即可。有人會問頭部裡的臟器不用洗嗎？其實在沿海吃八爪魚是比較殘暴 ，內臟幾乎不扔，除了墨魚汁需要出去以外，其它一律不管。
在鍋裡燒上開水，將望潮下鍋煮一分鐘即，這時原本柔嫩的八爪魚會收縮，整體看起來就像花一樣綻開，還是比較美觀的。進開水撈好以後放一邊，再準備蔥姜蒜末，鍋裡下油燒熱。佐料炒香以後下望潮快速翻炒，再加入米酒、醬油、鹽巴等調料，最後翻炒幾下就可以出鍋了。
除了紅燒爆炒，望潮還有另外一種比較經典的做法，那就是用酒燉。將望潮洗好之後放入大碗，再加入自家釀的米酒，擱幾片生薑和黨參，幾粒枸杞和冰糖。將它放入鍋中隔水燉，大約半個小時以後，米酒的酒精會隨著水蒸氣被增發。而酒香味則會融入到望潮的身體裡，再加上冰糖和枸杞的絲絲甜味，吃起來別有滋味。這樣的做法在沿海人看來是非常滋補的，身體虛弱或者勞累過度的人都可以用它來滋補。同一種海鮮，兩種截然不同的做法，無論怎麼做都讓人垂涎！你有吃過望潮這種海鮮嗎？歡迎留言和我們分享。