黃金土豆南瓜鮮蝦餅,特別適合孩子和糖尿病人

2021-02-17 九維健康課堂

南瓜口感香甜，不管老人孩子都給常喜歡。南瓜本身含有豐富的多糖、胺基酸及維生素，特別是β-胡蘿蔔素，每100克南瓜的β-胡蘿蔔素含量為3100微克，而β-胡蘿蔔素是一種維生素A原，能在人體內轉化為維生素A，對於保護呼吸系統等處的黏膜上皮組織有很好的作用。

但是南瓜中也含有大量能夠升血糖的澱粉和可溶性糖。所以，糖尿病人還是要吃南瓜還是要限量的，尤其不要單獨吃它。

下面推薦一道適合糖尿病人的南瓜菜餚——黃金南瓜蝦餅：

原料：白蝦10隻，土豆半個，南瓜量是土豆量的2/3，土豆澱粉、白洋蔥適量，鹽和白胡椒適量。

做法：

將土豆和南瓜蒸熟，用筷子輕輕一紮就可以的程度，大概15分鐘左右。

蝦去頭去尾去蝦線，保留尾巴做裝飾。

把蝦仁切成小丁，洋蔥切成小丁混合一起剁成蝦泥，非常粘稠的程度就可以。用刀背來剁蝦泥，另外洋蔥選擇白色的做熟後不腥辣味道甘甜。

    4. 把蒸好的土豆和南瓜用研磨工具壓成細膩的泥和土豆澱粉和蝦泥混合。

    5. 手沾水抓起一塊，把他們整理成圓團，把蝦尾插在圓團上做裝飾。

    6. 稍微拍扁整理形狀，（可以裹上一層蛋液我忘記了）不粘鍋少許油煎成兩邊金黃色即可。大概5分鐘，如果做的團太大加以加少許水水油煎更易成熟。

這個南瓜蝦餅口感特別鮮香軟嫩，嫌做造型麻煩也可直接做成圓餅，南瓜和土豆加蝦混合之後營養價值提升，進食後血糖水平反而變得平穩緩慢。寶寶也非常的喜歡。

國家二級公共營養師

註冊營養技師(DRT)

遼寧省營養與烹飪委員會委員

國家中式烹調技師

國家高級麵點師

大連市餐飲行業協會名廚委員會委員

北京電視臺《回家吃飯》節目嘉賓

遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓

今日頭條籤約作者《營養師史曉毅》

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