本期導讀：伏天天熱，教你一道涼麵做法，涼爽開胃味道香，比叫的外賣還好吃
進入伏天，天氣炎熱，讓人容易沒有胃口，沒有食慾。就想吃一些涼爽開胃的食物。這個季節，吃涼麵就是一個不錯的選擇。涼麵的做法簡單，把麵條煮好後，過下冷水，再加入佐料拌一下，吃著涼爽開胃又過癮。
涼麵的做法很多，今天分享一道涼麵的做法，用芝麻醬和老乾媽作調料，芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，還含有豐富的鐵和鈣，有很高的營養價值，老乾媽是我們很熟悉的風味食品，用這兩種調料拌出的麵條，風味獨特，香味撲鼻，涼爽開胃味道香，比叫的外賣還好吃，你也學會這個做法，以後不用叫外賣了，自己在家做，下面分享下做法：
【香辣涼麵】所需材料：鮮麵條300克、黃瓜半根、香菜2棵、老乾媽1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把黃瓜切成絲，香菜切小段，大蒜切末。
2.下面就來調麻醬汁，芝麻醬很稠，吃到嘴裡會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。舀兩湯匙麻醬到碗內，加入1湯匙香油，朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停的攪動，開始麻醬會變得很黏稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了。再加入鹽和生抽攪勻，這樣麻醬汁就做好了。
3.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，燒開鍋後，加點涼水，繼續燒開，煮大約2-3分鐘，煮到麵條沒有白芯就是熟了，將麵條撈出。
4.把麵條撈出後，馬上放到冷水中投涼，使麵條涼透，把麵條撈出瀝淨水分。麵條煮好後，馬上放到冷水中投涼，這樣可以使麵條吃著口感更勁道，而且麵條也不會粘成一團。
5.把煮好的麵條放入大碗內，加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，淋入調好的芝麻醬，用筷子攪拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的涼麵就做好了。
小貼士：麵條最好選用鮮麵條，口感好，勁道，麵條煮至斷生就可以了，不要煮過火，麵條煮好後，馬上放到冷水中投涼，這樣可以使麵條吃著口感更勁道，而且麵條也不會粘成一團。
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