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陳香肥腸煲
批量預製：
1.肥腸5000克用白醋、麵粉反覆搓洗乾淨，摘淨內壁肥油，入沸水汆透去除異味，撈出改刀成長4釐米的段。
2.炒鍋滑透，下入色拉油300克燒至五成熱，放肥腸段，烹入白酒100克小火煸炒至表面起泡，盛出瀝乾水油，腥味也會被隨之帶走。
3.鍋入底油燒至五成熱，放蔥段150克、薑片50克、鮮紅小米椒段20克爆香，添清水7000克，倒入肥腸段，加三年陳古越龍山酒1瓶、黃豆醬油80克、糖80克、港順鮮味汁60克、老抽20克以及20克鹽、雞粉15克，大火燒開轉小火煮50分鐘，關火將肥腸繼續浸泡入味。
走菜流程：
1.開餐前，在砂鍋內舀入肥腸及原湯共500克。
2.客人下單後，取肥腸1煲置於爐上，加醬油3克、糖2克、鹽2克進一步調色、調味，中火加熱1分鐘。
3.在煲仔爐的另一個爐眼放個小炒鍋，下底油燒至七成熱，放蔥段10克、蒜片10克、青椒圈8克、紅椒圈8克爆香，連油帶料澆在肥腸上即可走菜。
技術關鍵：
燒肥腸時醬油和鹽的量不宜過多，以免原料在浸泡的過程中染色過重，味道過鹹。
50年代，計劃經濟；
80年代，市場經濟；
現在是：共享經濟。
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積水成淵蛟龍生焉
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絕技大本營近期培訓項目：
溫州滷味昔林八珍圓熟食培訓班
培訓地點：山東東營
培訓時間：全年招生
授課大師：朱昔林
絕技大本營溫州滷味·昔林八珍圓熟食培訓，在山東東營舉辦，採取靈活的隨到隨學方式，特邀家族傳承溫州滷味大師朱昔林授課，其產品榮膺諸多殊榮，2015年被列為央視上榜產品，是名副其實的特色名優食品，深受百姓喜歡。更是開店創業不二選擇，投資少見效快。培訓採取店面教學，先品嘗再學習，傳授30多個品種，強化學員實操，包教包會，學會為止，一次學習終生免費復學。
報名諮詢：18668999098 王老師
微信：983992513
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溫州滷味·昔林八珍醬滷熟食培訓項目
一.特色鐵鍋醬燜系列
醬燜豬頭肉、肘子、豬蹄耳朵等豬副產品，可菜市單獨經營也可門店銷售，適合全國各地的特色豬頭肉。
技術配方工藝流程一併傳授
學費（5000元）
免費贈送項目
二.八珍燻醬系列
整雞系列:燻醬燒雞.虎皮雞爪，
雞副品:醬雞腿.醬雞翅根醬雞翅尖醬雞珍.醬鳳爪.醬三黃雞等
學費：2000元（免）
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三.周黑鴨、絕味系列
鴨副產品:
麻辣鴨脖 鎖骨 鴨掌 鴨翅 鴨腸 鴨頭等
蔬菜有:
麻辣藕片 海帶 豆腐乾等
學費：3000元（免）
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四.涼菜系列
特色夫妻肺片 口水雞 水晶豬皮凍 老醋花生 川式涼拌菜 高端涼拌系列 秘制料水 秘制紅油 刀口辣椒醬
學費：1500元（免）
技術配方工藝流程一併傳授。
五.烤爐系列
秘制烤肉兩種口味 啤酒烤鴨 脆皮烤鴨
學費：1500（免）
秘制醬料醃湯技術配方 工藝流程一併傳授
六.鹽水滷系列
正宗南京鹽水鴨 鹽水鵝 鹽水雞 鹽水鴨胗 鴨翅 鹽水口條 豬肚等
學費：2000元（免）
醃湯老湯技術配方工藝流程一併傳授
七．八珍醬牛肉
醬湯製作 醃製工藝
核心配方 工藝流程
增秤絕技 一併傳授
學費：1580元（免）
八．油炸系列
藕盒 茄盒 雞塊 雞柳 蔬菜類等等
學費：1000元（免）
九．灌腸川味系列
五香灌腸 麻辣灌腸
哈爾濱紅腸，松花蛋腸
松仁小肚，
學費：2600元（免）
十.鹽焗雞系列
鹽焗雞 鹽焗鳳爪 鹽焗雞翅等
學費：1580元（免）
十一.新增特色系列
朱家秘制紅燒肉 麻辣羊蹄
學費：600元（免）
十二.黃金寶肚
學費：500元（免）
技術配方工藝一併傳
以上十幾個系列共只收5000
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品種齊全 學會為止
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川滷和涼拌菜培訓班
培訓地點：四川瀘州
培訓時間：全年招生
授課大師：王桃
川滷和涼拌菜培訓班
培訓時間：全年招生
報到地點：四川瀘州
授課大師：王桃
武漢黑鴨和精武辣鴨脖培訓班
培訓時間：全年招生
培訓地點：四川瀘州
授課大師：王桃
武漢黑鴨和精武辣鴨脖培訓班
培訓時間：長期招生
報到地點：四川瀘州
授課大師：王桃
單品創業培訓班
【美蛙肥腸單品、美蛙魚頭單品、燒雞公（土雞公）單品】
培訓時間：全年招生
培訓地點：重慶
授課大師：李遠倫
單品創業培訓班
培訓時間：全年招生
報到地點：重慶市巴南區李家沱
授課大師：李遠倫
川渝江湖菜培訓班
培訓時間：全年招生
培訓地點：重慶
授課大師：李遠倫
川渝江湖菜培訓班
培訓時間：全年招生
報到地點：重慶市巴南區李家沱
授課大師：李遠倫
重慶榮昌滷鵝和開店方案培訓班
培訓時間：全年招生
培訓地點：重慶大足
授課大師：王烈、謝祥美
榮昌滷鵝培訓班
培訓時間：全年招生
培訓地點：重慶大足
授課大師：王烈、謝祥美
閃電烤全羊培訓班
全年招生
培訓地點：北京
培訓大師：苑金兵
閃電烤全羊培訓班
培訓地點：北京
授課大師：苑金兵
培訓時間：全年招生
重慶老火鍋培訓班：
沂蒙炒雞培訓班：
微信報名：983992513
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