首先，讓我們來了解什麼叫乳酸？乳酸是在運動過程中體內葡萄糖的代謝所產生的中間產物。由於運動相對過度，超過了無氧運動的強度，機體內產生的乳酸不能在短時間內進一步分解為水和二氧化碳，氧氣供應不足而形成無氧代謝，從而導致大量的過度產物乳酸在體內形成的堆積，叫「乳酸堆積」！乳酸堆積會引起局部肌肉的酸痛。
賽鴿吃進去的糧食中的葡萄糖（glucose）會轉換成腦部、腎臟、肌肉等重要器官的能量所需——ATP，同時也會轉換成能量儲存在體內的肝臟、脂肪細胞與肌肉中，只是比例的不同而已。
乳酸是一種細胞非常重要的能量來源，因為賽鴿吃進糧食後，其中的營養成分在代謝過程中會轉變成乳酸，每羽賽鴿在代謝乳酸的能力會各有不同，也就是說與賽鴿的先天基因特性有關。乳酸去氫酶是由乳酸去氫酶的基因所產生的一種酵素，當中的酵素活性與賽鴿細胞的基因是息息相關的。
由此可以看出為何有些鴿子在吃進去同樣的糧食後，飛行的表現卻大不相同，其中一部分的原因與體內能量代謝的效率有關。當乳酸代謝能力極佳時，在飛行時所產生的動能效率就高，自然賽鴿持續飛行的能量就越好。我們在挑選賽鴿做種鴿時，乳酸代謝（LDHA）基因可作為參考性指標。
乳酸是目前在科學界中研究出來的一種重要能量的來源，尤其在賽鴿運動中所產生的乳酸代謝與利用非常重要。同時乳酸代謝酶是一種細胞內的酵素，能夠將乳酸代謝最終產生細胞所需的ATP，對於賽鴿持續飛行起著重要的作用。
其中乳酸代謝A（LDH-A）主要存在於賽鴿的肌肉細胞中，根據科學文獻指出LDH-A這個蛋白質是由LDH-A基因所轉化後而轉移形成的，LDH-A基因的基因型對於乳酸代謝上可能有程度不同上的差異。了解賽鴿細胞LDHA基因型對於賽鴿在能量代謝上有正面幫助的意義。
在運動時乳酸的利用會增加許多倍，並且幾乎完全氧化，在運動達到最大需氧量的42%時，肌肉乳酸的吸收利用是葡萄糖的兩倍之多。這樣的研究顯示乳酸是肌肉活動時重要的能量來源，同時這樣的過程會影響賽鴿在長時間飛行的速度與耐力，LDHA-A基因可以說明賽鴿歸巢能力的潛在特質，我們可以稱為這是在科學界研究出的一項賽鴿優良基因。
從以上的科學知識中可知，為何同樣的賽鴿吃進去同樣的糧食，而表現出的能力與成績不同，這可能與每羽賽鴿在能量代謝的能力上，與先天的基因有關。但這僅僅是其中的一個原因，因為賽鴿的比賽成績受到太多外界的影響，也絕非是單一因素的原因。
重要的科學新知——賽鴿腦部的能量代謝與賽鴿的導航方位判定是非常相關的，因為當賽鴿的體能將要耗竭時或是賽鴿吃進去的糧食已經消耗殆盡，同時體內儲存的能量快要用光時或也可以說血糖降低產生細胞能量開始不足時，之前葡萄糖代謝的中間產物——乳酸就顯得很重要。
賽鴿機體的腦細胞可以透過在星狀細胞（astrocyte）中的乳酸（lactate），進入神經元細胞（neuron），然後再透過A型乳酸代謝（LDHA）將乳酸轉變成pyruvate（檸檬酸），然後再進入粒線體轉成能量ATP供應腦部所需，並且提供神經傳導重要功能的細胞傳遞訊息等等，所以乳酸在賽鴿的腦部是非常重要的一個中間產物！
肌肉酸痛來自乳酸堆積，乳酸代謝的快慢將影響肌肉酸痛的程度。賽鴿在多日程的賽事中，如果是乳酸代謝慢者在比賽中因肌肉酸痛不適較想容易休息，一旦遇上適合的環境，賽鴿就會停下來休息，盡而影響歸巢的時間。
鴿友們總怕虧待了自己愛鴿，在平時以大量的豆類供給，最多的是豌豆，豈不知豆類產的乳酸是諸多糧食所產乳酸的好幾倍，久而久之形成了乳酸堆積（龍骨兩側肌肉出現明顯的兩道黃油，這是典型的乳酸堆積），不僅家飛質量上不去比賽更是無望！
豌豆，有點小毒。在哺乳期餵雛鴿是個寶，用在比賽就是毒。它所產生的乳酸可導致全身肌肉酸疼，而影響比賽。在比賽集鴿上籠的當天禁餵豌豆，歸巢後的第二天可以餵食豌豆。但豌豆量不能過大，應嚴格掌控在每一公斤自配混合飼料裡放兩到三把，約80—130克，供全棚60來只鴿子吃一頓，豌豆所佔比例很小。
乳酸代謝能力極佳的賽鴿，在天生的體質上會具有較佳的耐力，在長途的飛行上，沒形成乳酸堆積的不會感到肌肉酸痛，便可一口氣飛行幾百公裡路程。所以乳酸代謝能力可作為賽鴿育種時的參考，當然品種、訓練、營養等眾多因素，也都會影響飛行速度與耐力，但選擇天生體質優良的賽鴿可作為育種的參考。
綜上所述，筆者認為：肌肉酸痛來自乳酸堆積，乳酸代謝的快慢將影響肌肉酸痛的程度。乳酸堆積不僅家飛質量上不去，比賽更是無望！如果產生了乳酸堆積，要加速對乳酸的排洩，一是持續有氧運動，促使乳酸隨著能量的代謝快速排出體外，二是洗溫水浴，也可以達到加速乳酸排洩的目的。
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