5款常用的奶油奶酪對比測評

轉載自i烘焙

這次對比的有5款奶油奶酪（奶油芝士），從奶酪本身的質地風味和多種應用環境中的表現，做一次全通透對比。

特別說明：

本次評測產品保真，選用整裝評測，操作和環境都是相同狀態，可能受到保存環境和運輸條件的影響，單品的實驗結果不代表該品牌的整個產品線和所有的產品。且本次的測評僅為個人意見！不針對任何品牌或任何單品。

實驗目的

找出最好吃的奶油奶酪！

實驗手段

生吃、觀察色、香、味。

做芝士蛋糕的過程對比

烤熟後的口感對比

實驗涉及品牌

卡夫

鐵塔

Kiri

綠山農場

安佳

——價格對比——

TIPS

小包裝會稍微貴一點，但由於奶酪開封後很不容易保存，很多童鞋喜歡小包裝

卡夫（250g） 27元

鐵塔（1.36kg） 73元

Kiri（1kg） 110元

綠山農場（227g）16元

安佳（1kg） 70元

——切塊觀察——

顏色

由深到淺

卡夫→安佳→Kiri→綠山農場→鐵塔

氣味

酸澀氣味由強到弱

卡夫→鐵塔→安佳→綠山農場→Kiri

質地

卡夫：質地軟，類似冰淇淋組織。

鐵塔：最易融化，最不適合做奶油霜。

Kiri：膠製感明顯，切面光滑，稍許類似布丁狀。質地跟其他奶油奶酪都不一樣，很好鑑別。

綠山農場：質地輕盈，細膩。

安佳：最不易融化，質地最厚重，最適合做奶油霜。

——生吃對比——

卡夫：非常酸~~～ 入口就一股酸味，後味更酸，直接吃基本是沒法吃的。童鞋們家中冰箱裡有卡夫奶油奶酪的話，不妨拿出來嘗一塊，保準心曠神怡……

鐵塔：有輕微的奶味和輕微的羶味，後味較酸。

Kiri：奶香味很濃，有稍許的羶味，質地細膩順滑，入口即化，生吃也是極好的！！！

綠山農場：有輕微的奶香味，後味稍稍有點酸，細膩順滑，但總體來說沒有奶酪的厚重感。生吃也是可以的，口味較輕盈。

安佳：入口微鹹，奶香和羶味都很重，口感厚重濃鬱。

生吃口感評分

卡夫 ★☆☆☆☆

鐵塔 ★★☆☆☆

Kiri ★★★★★

綠山農場 ★★★☆☆

安佳 ★★★★☆

小常識

奶酪的製作工藝裡有鹽漬這一步，只是不同品牌的奶油奶酪（奶油芝士），用的量可能不一樣。所以一般奶酪都會有輕微的鹹味。

——製作芝士蛋糕對比——

實驗用小配方

食材：

◆消化餅乾加黃油的餅乾底

◆奶油奶酪...100g

◆細砂糖...60g

◆雞蛋...1個

◆酸奶...70g

◆低筋麵粉...20g

做法：

①奶油奶酪室溫軟化後，加細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。

②繼續加入雞蛋，攪打至完全融合。

③加入酸奶，用蛋抽攪勻。

④篩入低筋麵粉，用蛋抽輕輕拌勻。

⑤烤箱180度預熱，水浴烘烤30分鐘。取出晾涼，冷藏4小時即可。

奶油奶酪加糖打發後

卡夫：酸味依然非常重，那麼多的砂糖都沒能掩蓋這無法形容的酸爽。

鐵塔：微甜微酸，幾乎無奶味。

Kiri：充滿甜味和奶香味，非常好吃！直接抹麵包的幹活~

綠山農場：微酸，奶香味很微弱，幾乎被甜味完全蓋住了。

安佳：甜味+奶香味+羶味，依然是最重口味的沒跑兒！

芝士蛋糕口味對比

卡夫：入口無香，味道微酸，無任何奶香味。

鐵塔：有輕微的奶香味，後味稍酸。

Kiri：入口綿密順滑，奶香十足，完全無酸味。香甜順滑。

綠山農場：口味清爽，奶味淡，幾乎沒有酸味。味道清新。

安佳：奶香味很重，香甜可口，稍有羶味。味道濃鬱。

芝士蛋糕口味評分

卡夫 ★☆☆☆☆

鐵塔 ★★☆☆☆

Kiri ★★★★★

綠山農場 ★★★☆☆

安佳 ★★★★☆

——評測結果——

十全十美

Kiri

性價比最高

安佳，綠山農場

小包裝推薦

綠山農場

最最最坑爹，沒有之一

卡夫

Kiri：

烘焙表現：★★★★★

奶味最香濃，口感最細膩順滑。儘管只有1kg的包裝，存放不太方便，但烘焙中表現超讚，依然很值得推薦，此處提醒：購買分裝需謹慎，芝士類對於分裝的要求很高，很容易影響品質。

推薦使用各種芝士蛋糕，餅乾，烹煮，麵包，抹醬，夾餡。

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