煮荷包蛋是雞蛋簡單好吃的烹飪方式之一，清晨飢腸轆轆的時候能吃上兩個煮荷包蛋是非常愜意的，不僅美味而且有營養。煮的時間稍微短一些的話，還能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果醬一般金燦燦的溏心緩緩流出，更是誘人食慾。
形容一個人廚藝不好的時候，經常會說「連個荷包蛋都不會煮」，其實一個煮好一個荷包蛋還真不是那麼容易，煮荷包蛋能否煮的圓潤飽滿、不散又乾淨，其實還是有些技巧的。別以為只要下鍋煮就可以了，很多人煮荷包蛋不圓潤扁扁的，有些甚至直接煮成了雞蛋花，所以也別小看煮荷包蛋， 怎麼煮，雞蛋什麼時候下鍋都是有講究的，分享一下老一輩傳下來的煮荷包蛋煮3個小妙招。
第一點：雞蛋不要直接打入鍋中
煮荷包蛋不要直接把雞蛋打入鍋中，雞蛋直接入鍋力度不好把握，也會有一個衝擊力，尤其是放了一段時間的雞蛋，更容易入水就被衝散掉。正確的做法應先把雞蛋打入碗中，這樣讓雞蛋入鍋的時候更容易控制力度。
第二點：雞蛋不要開水下鍋
正確的做法鍋中加入比較多的水，水燒開後關火不要讓其繼續沸騰，然後把打入碗中的雞蛋沿著鍋邊慢慢滑入鍋中，這時不要攪拌不要開火，蓋上鍋蓋燜上1分鐘定型。很多人為了雞蛋不被滾水衝散，會等水還沒燒開就把雞蛋下鍋，其實只需要等鍋中水燒開後，關火再加雞蛋，這樣的比水沒燒開把雞蛋下鍋更容易控制水溫，也更乾淨一些。
第三點：開小火慢慢煮
雞蛋燜定型以後，再開小火慢慢的煮，大約煮5分鐘蛋清和蛋液就剛好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以縮短煮的時間，3分鐘就可以了。
記住這三個小妙招煮出來的荷包蛋就不會散花，每次都會圓潤整齊不會散，鮮嫩美味。
——老井說——
煮荷包蛋本身是一件挺簡單的事情，可發現身邊不少人老是煮不好，乾脆就發個小教程，關鍵就是控制水溫，切記不要滾開的水打入雞蛋，那樣一定是會散掉的，定型以後隨便煮就沒問題了。煮的時候，小火慢煮可以讓荷包蛋更加的圓鼓。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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